در ابتدای خیابان نگوین تای هوک (بخش کائو اونگ لان، شهر هوشی مین)، در پای پل اونگ لان، یک مغازه نان فروشی در کنار یک میخانه وجود دارد. آن بعد از ظهر، در حالی که پشت صف طولانی ماشینها پشت چراغ قرمز منتظر بودم، به آن طرف خیابان نگاه کردم و سه خارجی را دیدم که نشسته بودند و نان میخوردند. مغازه نان فروشی کنار جاده میز و صندلیهای مناسبی داشت. مشتریان نشسته بودند و غذا میخوردند، گپ میزدند و رهگذران را تماشا میکردند. در آن لحظه، ناگهان قلبم به درد آمد، پر از حسرت و دلتنگی!
برای بسیاری، فریاد «نان سایگون...» هنوز در خاطراتشان باقی مانده است. بیش از 20 سال پیش، من هم این فریاد را شنیدم، اما نه در شهر هوشی مین، بلکه در نگ آن . عصر یک روز زمستانی بود، وقتی که با پشتکار در اتاق اجارهایام در دامنه کوه کوئیت مشغول مطالعه بودم که ناگهان فریادی از خیابان بلند شد: «نان سایگون، هزار دونگ برای هر قرص نان. نان سایگون، متراکم و معطر با کره.»
صدای یکنواخت از بلندگو بلند شد و باعث شد معدهام به قار و قور بیفتد و به سمت دروازه دویدم. مرد با دیدن مشتری، به آرامی کیسه کرباسی را بلند کرد و یک قرص نان به من تعارف کرد. هنوز از گرم نگه داشتن، گرم بود. درست زمانی که نان را گرفتم، مرد و دوچرخه لقش در دل شب ناپدید شدند و تنها صدای قار و قور طولانیاش در تاریکی خاموش طنینانداز شد.
ایستاده بودم و گاری را تماشا میکردم که رد میشد، کمی گیج شده بودم. چون در تصور آن زمان من، «یک قرص نان» باید خیلی زیاد میبود! مدتها بعد، وقتی در شهر هوشی مین زندگی و کار میکردم، فهمیدم که «یک قرص نان» در گویش جنوبی، به سادگی به معنای یک قرص نان است. آن شب همچنین اولین باری بود که نان را مزه میکردم، اولین باری بود که با چنین غذای خوشمزه و غیرمعمولی روبرو میشدم.
از سال ۲۰۲۳، شهر هوشی مین جشنواره نان را در مرکز فرهنگی جوانان (خیابان فام نگوک تاچ، شماره ۴، بخش سایگون) برگزار کرده و بعداً به پارک لو وان تام (بخش تان دین) منتقل کرده است، به عنوان فرصتی برای بزرگداشت و ترویج این غذای شاخص ویتنامی. هر رویداد مملو از شرکتکنندگان، ویتنامی و خارجی است.
جالب اینجاست که اصطلاح «بان می» در سال ۲۰۱۱ در فرهنگ لغت انگلیسی آکسفورد به رسمیت شناخته شد. در سالهای بعد، بان می به طور مداوم در بین محبوبترین غذاهای جهان قرار گرفته است. اخیراً، در نوامبر ۲۰۲۵، بان می ویتنامی دوباره توسط CNN به عنوان یکی از ۲۵ ساندویچ برتر جهان مورد تقدیر قرار گرفت. در این لیست، بان می ویتنامی در رتبه دوم قرار گرفت که محبوبیت این غذای ساده را بیشتر نشان میدهد.
مثل خیلیهای دیگر، من هم عادتهای نانخوری خودم را دارم؛ گاهی عصرها دوست دارم بنشینم و در حالی که تکههای نان را جدا میکنم تا در سس فرو کنم، قهوهام را مزه مزه کنم. در آن مواقع، انگار طعم گذشته دوباره به لبهایم برمیگردد.
منبع: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html
نظر (0)