«روشن نگه داشتن آتش» یک روستای صنایع دستی سنتی با قدمت یک قرن

BDK - منطقه گیونگ تروم نه تنها به عنوان "سرزمین فولاد و مس" شناخته می‌شود، بلکه به خاطر روستاهای صنایع دستی سنتی "میراث فرهنگی ناملموس ملی" خود نیز مشهور است که بیش از یک قرن قدمت دارند: کاغذ برنجی مای لانگ و کاغذ برنجی سان داک. نسل‌های مختلف مردم بن تره همچنان به "روشن نگه داشتن" این روستای صنایع دستی یک قرنی ادامه داده‌اند و از این طریق زیبایی فرهنگی را حفظ کرده‌اند، معیشت پایدار ایجاد کرده‌اند و توسعه گردشگری را ترویج داده‌اند.

مراحل ساخت کاغذ برنج Son Doc را تجربه کنید.

دهکده صنایع دستی کاغذ برنجی لانگ من

از شهر بن تره ، جاده استانی ۸۸۵ را به سمت کمون مای تان، منطقه گیونگ تروم، جایی که روستای صنایع دستی سنتی و معروف کاغذ برنج مای لانگ واقع شده است، دنبال کنید. به محض رسیدن به روستای صنایع دستی، در دو طرف جاده ردیف‌هایی از کاغذ برنج به طور مستقیم کشیده شده و در آفتاب خشک می‌شوند و از خانه‌ای به خانه دیگر متصل می‌شوند.

آقای نگوین تان هوی، از اهالی نگیا هوان هملت، کمون مای تان، منطقه جیونگ تروم، با سابقه‌ای سه نسلی در تهیه کاغذ برنج، گفت که کاغذ برنج اینجا از موادی مانند برنج، شکر، نمک، کنجد و شیر نارگیل غلیظ ضروری تهیه می‌شود. هر نانوایی دستور پخت مخفی خود را دارد، اما مهمترین مرحله هنوز انتخاب مواد اولیه است: برنج چسبناک و شیر نارگیل غلیظ.

آقای هوی گفت که این کار مستلزم «تا دیروقت بیدار ماندن، صبح زود بیدار شدن» و انجام ساده‌ترین مراحل است. او دستورالعمل‌های دقیقی ارائه داد، شیر نارگیل فشرده باید تا زمانی که واقعاً جوش بیاید و واقعاً غلیظ شود، جوشانده شود. برنجی که برای تهیه کیک استفاده می‌شود نیز شسته شده و با شیر نارگیل در مخلوط‌کن ریخته می‌شود، سپس دانه‌های کنجد سیاه یا سفید با آرد مخلوط می‌شوند تا کیک بعداً خوشمزه‌تر شود. تنور کاغذ برنجی دست‌ساز است، با یک قابلمه بزرگ آب در زیر و یک لایه ضخیم اما صاف از پارچه در بالا. وقتی آب واقعاً جوشید، آرد با ملاقه ریخته می‌شود و باید به طور یکنواخت روی سطح پارچه پهن شود. به محض اینکه کیک شفاف شد، باید از لوله بامبو خارج شود، سپس به یک حصیر بافته شده از برگ‌های نارگیل (که به حصیر نارگیل نیز معروف است) منتقل شود تا در حیاط خشک شود. این کاری است که همیشه به دستان ماهر کارگران ماهر نیاز دارد تا محصول نهایی را - گرد - یکدست - نه ضخیم، نه نازک و نه چسبیده به قالب - تعیین کنند. نه تنها این، بلکه ساخت کاغذ برنج به آب و هوا نیز بستگی دارد، بنابراین ما باید تا دیروقت از خواب بیدار شویم تا کاغذ برنج را به موقع لوله کنیم تا در آفتاب صبح زود خشک شود. اگر آفتاب کافی نباشد، کاغذ برنج سفت خواهد شد.

به گفته آقای هوی، در حال حاضر، متمرکزترین نانوایی‌ها در دهکده نگیا هوان، کمون مای تان، منطقه گیونگ تروم هستند و به تدریج تکنیک‌ها را بهبود بخشیده‌اند، در تجهیزاتی سرمایه‌گذاری کرده‌اند تا جایگزین برخی از مراحل فرآیند تولید دستی (مانند شستن برنج، آسیاب کردن آرد، تهیه کیک و غیره) شوند، تا نیروی کار انسانی را کاهش دهند، تولید، کیفیت، طراحی را افزایش دهند و به افزایش درآمد مردم کمک کنند. به طور خاص، علاوه بر کیک سنتی شیر نارگیل، این دهکده صنایع دستی انواع مختلفی از کاغذ برنج مانند کاغذ برنج شیر و زرده تخم مرغ و غیره را نیز برای برآورده کردن سلیقه مصرف‌کنندگان داخلی و خارجی تولید کرده است.

روستای کاغذ برنجی سون داک

روستای تولید کاغذ برنج سون داک در کمون هونگ نونگ، منطقه گیونگ تروم واقع شده است. کاغذ برنج سون داک از دیرباز مایه افتخار مردم محلی بوده است.

آقای کائو مین تان، از بخش هونگ نونگ (مالک کارخانه کاغذ برنج های سام)، با بیش از 20 سال تجربه در ساخت محصولات سنتی کاغذ برنج، گفت که برنج چسبناک مورد استفاده برای ساخت کاغذ برنج، نوعی برنج چسبناک است که با بخار به برنج چسبناک تبدیل شده و سپس با شکر، شیر نارگیل و غیره کوبیده می‌شود. پیش از این، فرآیند کوبیدن معمولاً توسط مردان و جوانان انجام می‌شد، اما امروزه به لطف پشتیبانی ماشین‌آلات، فرآیند کوبیدن آسان‌تر شده است.

آقای کائو مین تان گفت: «پس از کوبیدن، خمیر به صورت دایره‌ای پهن شده و در آفتاب خشک می‌شود تا کاملاً خشک شود. در حال حاضر، فرآیند پهن کردن به نورد با دستگاه تغییر یافته است تا بهره‌وری افزایش یابد و محصولات نهایی زیباتری با ضخامت یکنواخت تولید شود. از آنجا، این فرآیند تقاضای بازار را برآورده کرده و رقابت‌پذیری محصولات روستا را افزایش می‌دهد.»

علاوه بر این، مراکز تولید کاغذ برنج مانند آقای تان نیز برای بازاریابی و فروش محصولات خود به پلتفرم‌های تجارت الکترونیک و شبکه‌های اجتماعی روی می‌آورند. آقای تان گفت که پس از به‌کارگیری تجارت الکترونیک، این مرکز مشتریان بیشتری نسبت به قبل دارد. «پرونده مشتری» افزایش یافته است، بنابراین در حال حاضر مرکز آقای تان هر روز به‌طور مداوم و منظم با 20 کارگر ثابت و بیش از 10،000 کیک در روز فعالیت می‌کند. در طول سال نو قمری، حجم تولید روزانه 3-4 برابر افزایش می‌یابد.

خانم فان تی کیم فونگ در دونگ تاپ گفت که در طول سفری به بن تره به طعم کاغذ برنجی سون داک «معتاد» شده بود. پس از آن، او اغلب برای لذت بردن از آن، تحقیق می‌کرد و به صورت آنلاین سفارش می‌داد. به گفته خانم فونگ، چیزی که او را «معتاد» می‌کرد این بود که کاغذ برنج به طور یکنواخت منبسط می‌شد، ترد و اسفنجی بود و عطر خوشمزه شیر نارگیل و برنج چسبناک را داشت. وقتی روی زغال کباب می‌شد، کاغذ برنج ۳-۴ برابر بزرگتر از اندازه اصلی خود منبسط می‌شد.

حفاظت و توسعه

به گفته نگوین تای بین، دبیر کمیته حزبی منطقه جیونگ تروم، کاغذ برنج و حرفه تولید کاغذ برنج در اینجا طبق تصمیم شماره 4069/QD-BVHTTDL مورخ 30 اکتبر 2018 وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری در فهرست میراث فرهنگی ناملموس ملی قرار گرفته است. در حال حاضر، شرکت تعاونی کاغذ برنج مای لانگ دارای 150 کوره پخت و کاغذ برنج سان داک دارای 51 مرکز تولید است؛ بسیاری از مراکز گواهینامه محصول OCOP را کسب کرده‌اند و در نتیجه ارزش محصول را افزایش داده‌اند، به بازار مصرف دسترسی پیدا کرده‌اند و به کانال‌های مصرف در سوپرمارکت‌ها، بازارها، فروشگاه‌ها و پلتفرم‌های تجارت الکترونیک نفوذ کرده‌اند...

نگوین تای بین، دبیر کمیته حزبی منطقه گیونگ تروم، گفت که برای اینکه محصولات کاغذ برنج مای لانگ و کاغذ برنج سون داک در آینده به طور پایدار توسعه یابند، باید راهکارهای مناسبی ارائه شود، مقیاس تولید تعیین شود، توسعه روستاهای صنایع دستی تضمین شود، مردم برای مشارکت در تولید در راستای همکاری برای توسعه متقابل جذب شوند؛ هر از گاهی، در مورد کاربرد فناوری در فرآیند بسته‌بندی تحقیق شود، طرح‌های بسته‌بندی بهبود یابد و با تبلیغات محصول پیوند داده شود.

نگوین تای بین، دبیر کمیته حزبی منطقه گیونگ تروم، علاوه بر حفظ ارزش‌های فرهنگی ناملموس، پیشنهاد داد که توسعه یک زنجیره تولید مرتبط با فضای سبز، محیط زیست پاک، ایجاد یک مقصد گردشگری مرتبط با سایر فعالیت‌های گردشگری و سرشار از هویت فرهنگی خاص خود ضروری است تا بازدیدکنندگان از دهکده صنایع دستی بتوانند از کیک‌های مخصوص لذت برده و فرآیند تولید کیک را تجربه کنند. این قطعاً یک فعالیت جالب برای بازدیدکنندگان هنگام بازدید از دهکده‌های صنایع دستی سنتی "کاغذ برنجی من لانگ" و "کاغذ برنجی سون داک" در آینده خواهد بود. در عین حال، لازم است این جشنواره هر ساله در زمان مناسب، همراه با فعالیت‌های تبلیغاتی، مصرف محصول و فعالیت‌هایی برای تجلیل از صنعتگران در قالب تقدیر از صنعتگران دهکده صنایع دستی، بر اساس معیارها و مقررات خاص و عمومی، در جهت تجلیل از صنعتگران نمونه، حفظ و ترویج شود.

مقاله و عکس‌ها: چونگ دای

منبع: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html