خانم لونگ تی هان (۷۰ ساله، بخش هوی آن تای) که از کودکی به فروش کوفته برنجی چسبناک مشغول بوده است، میگوید که خودش این کار را یاد گرفته و تمام مراحل تهیه کوفته را به خوبی یاد گرفته است. اکنون، در سن بالا، دیگر برای فروش آنها به جاهای دور سفر نمیکند، بلکه در طول جشنواره قایق اژدها، کار بستهبندی کوفتهها را برای خانوارها بر عهده میگیرد.
خانم هان گفت: «با وجود کار سخت و نیاز به بیدار ماندن تا دیروقت و بیدار شدن زود، من همچنان به این حرفه به عنوان راهی برای حفظ طعمهای سنتی سرزمین مادریام متعهد هستم.»
از ساعت ۱ بامداد، آشپزخانه کوچک خانواده خانم تران تی تو تام (متولد ۱۹۶۷، بخش هوی آن تای) روشن میشود تا کوفته برنجی چسبناکی را برای پذیرایی از مردم در طول جشنواره قایق اژدها آماده کند. خانم تام گفت که از روز دوم پنجمین ماه قمری، خانوادهاش ۵۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ کوفته درست میکنند و ۲۰ کارگر محلی را با نرخ ۴۰۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر نفر در روز استخدام میکنند.
برای آمادهسازی این دسته از کیکها، او سفارش برگ را از ماه فوریه آغاز کرد و در ماه آوریل خاکستر را انبار کرد - مادهای حیاتی که طعم متمایز کیکها را به آنها میدهد. پس از اتمام، کیکها نه تنها به مردم شهر، بلکه به سایر نقاط نیز ارسال میشوند.
در روزهای عادی، خانواده خانم تم برای امرار معاش سبزیجات پرورش میدهند. با این حال، در ایام تعطیلات، او از فرصت استفاده میکند و کیکهای برنجی چسبناکی را که در برگ موز پیچیده میشوند، درست میکند تا هم درآمد خود را افزایش دهد و هم به حفظ طعمهای سنتی منطقه کمک کند.
منبع: https://baodanang.vn/goi-banh-u-tro-dip-tet-doan-ngo-3340711.html
