اثربخشی مدل زنجیره تأمین گوشت خوک ایمن

در شرایطی که صنعت دامداری داخلی با مجموعه‌ای از چالش‌ها، از شیوع بیماری‌ها و نوسان قیمت‌ها گرفته تا آلودگی محیط زیست و مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی، روبرو است، پروژه "ساخت مدلی از زنجیره مواد خام خوک ایمن" که توسط مرکز ترویج کشاورزی (وزارت کشاورزی و محیط زیست) با بودجه دولت مرکزی اجرا می‌شود، نشانه‌های مثبتی را نشان داده است. این نه تنها یک راه حل فنی، بلکه یک جهت استراتژیک است که به تدریج طرز فکر تولید پراکنده و در مقیاس کوچک را به تولید در امتداد زنجیره ارزش تغییر می‌دهد و پایداری ورودی و خروجی را برای کشاورزان تضمین می‌کند.

مرکز ترویج کشاورزی استان، مواد خام را برای حمایت از خانوارهای شرکت کننده در پروژه "ساخت مدلی از یک منطقه زنجیره مواد خام خوک ایمن" تحویل داد.

نام دین ، به عنوان یک استان کلیدی کشاورزی، مدت‌هاست که از مزیت بالایی در توسعه دام، به ویژه پرورش خوک، برخوردار است. این استان سیاست‌های زیادی را برای تشویق توسعه دام اجرا کرده است، با هدف افزایش سهم بخش دام در ارزش تولیدات کشاورزی. طبق آمار، در سال 2024، کل جمعیت خوک در این استان به بیش از 587000 راس رسیده است. با این حال، در سال‌های اخیر، صنعت دامداری این استان به طور مداوم مجبور به مقابله با بیماری‌های خطرناکی مانند: بیماری گوش آبی، تب خوکی آفریقایی، بیماری تب برفکی و تغییرات اقلیمی پیچیده بوده است. علاوه بر این، مدل‌های سنتی دامداری، با عملیات پراکنده و کوچک خود که در مناطق مسکونی پراکنده شده‌اند، کاستی‌های بسیاری را آشکار کرده‌اند که باعث آلودگی جدی زیست‌محیطی و مشکلات در کنترل بیماری و مصرف محصول شده است. یکی از نقاط ضعف ذاتی صنعت دامداری ویتنام به طور کلی، و به ویژه نام دین، فقدان ارتباط است. دامداران اغلب همه چیز را خودشان انجام می‌دهند، از پرورش دام و خوراک گرفته تا پیشگیری از بیماری و تأمین بازارهای فروش محصولات. در نتیجه، پرورش‌دهندگان خوک اغلب در معرض دستکاری قیمت توسط تاجران قرار می‌گیرند و به راحتی در دام «برداشت انبوه، قیمت پایین» می‌افتند، در حالی که مصرف‌کنندگان به تدریج اعتماد خود را به کیفیت محصولات گوشت خوک موجود در بازار به دلیل نگرانی در مورد بقایای آنتی‌بیوتیک‌ها، تقویت‌کننده‌های گوشت بدون چربی، مواد شیمیایی، هورمون‌های رشد و شیوه‌های غیرعلمی کشاورزی از دست می‌دهند. پرورش خوک پتانسیل بالایی دارد، اما خطرات زیادی نیز دارد. سوالی که برای مقامات مربوطه مطرح است این است که «چگونه می‌توان پرورش خوک را به طور پایدار توسعه داد، خطرات را به حداقل رساند و واقعاً برای تولیدکنندگان مزایای اقتصادی به همراه آورد؟»

برای رسیدگی به این موضوع، در سال ۲۰۲۴، مرکز ترویج کشاورزی پروژه «ساخت مدلی از زنجیره تأمین ایمن گوشت خوک» را با مقیاس ۳۰۰ خوک در کمون‌های شوان تونگ و شوان گیانگ (منطقه شوان ترونگ) اجرا کرد. این مدل از رویکردی نزدیک به هم از تولید تا مصرف پیروی می‌کند - نه تنها به کشاورزان کمک می‌کند تا بر تکنیک‌های کشاورزی ایمنی زیستی تسلط یابند، بلکه شرایطی را برای آنها ایجاد می‌کند تا در زنجیره ارزش گوشت خوک به عنوان یک حلقه مهم شرکت کنند و روابط بلندمدت با مشاغل خرید را حفظ کنند. کشاورزان شرکت‌کننده در مورد تکنیک‌های کشاورزی ایمنی زیستی خوک، تکنیک‌های ایجاد بستر در آغل‌های خوک؛ پیشگیری و کنترل بیماری‌های شایع در پرورش خوک؛ و همکاری با مشاغل در ارتباطات مصرف محصول آموزش می‌بینند. همزمان، این مزرعه از حمایت دولتی شامل ۵۰٪ از هزینه‌های خوراک (معادل ۱۱۲.۵ کیلوگرم برای هر حیوان)، ۹۰۰ دوز واکسن، ۱۰ لیتر ضدعفونی‌کننده برای هر حیوان و ۱۵ کیلوگرم محصولات بیولوژیکی برای کل گله برخوردار شد. در طول این فرآیند، کشاورزان بر اساس تجربه در دامداری و پیشگیری از بیماری، شیوه‌های خود را تغییر دادند. به طور خاص، آنها با اقدامات فنی پیشرفته، از ایجاد بستر بیولوژیکی و استفاده از محصولات میکروبی در خوراک و آب آشامیدنی گرفته تا نظارت، پیشگیری و کنترل بیماری‌ها، فرآیند کشاورزی را به شدت دنبال کردند.

بنابراین، علیرغم شرایط آب و هوایی غیرقابل پیش‌بینی و شیوع بیماری‌های پیچیده در منطقه، خوک‌های مزرعه مدل همچنان به خوبی رشد و نمو کردند و معیارهای فنی تعیین شده توسط پروژه را برآورده ساختند. به طور خاص، در 5 ماه از پرورش تا کشتار، خوک‌ها به خوبی رشد و نمو کردند و نرخ بقای آنها 100٪ بود. میانگین وزن در زمان کشتار به 113.2 کیلوگرم برای هر خوک رسید. میانگین افزایش وزن به 756 گرم برای هر خوک در روز رسید - رقمی بسیار مثبت در زمینه افزایش قیمت خوراک و هزینه‌های ورودی. تمام محصولات مزرعه مدل توسط شرکت Cong Danh، شرکت An Xa Industrial Cluster (شهر نام دین) خریداری می‌شوند که آنها را به محصولاتی مانند سوسیس و ژامبون تبدیل می‌کند و گوشت خوک تازه را در فروشگاه‌های زنجیره‌ای به فروش می‌رساند و بدین ترتیب زنجیره ارزش را از مزرعه تا سفره نزدیک می‌کند. در نتیجه، کارایی اقتصادی مدل در مقایسه با تولید انبوه 23.9٪ افزایش یافت. اثربخشی مدل نه تنها در آمار "خشک" بلکه در تغییر قابل توجه در طرز فکر تولید کشاورزان نیز منعکس شده است. آقای تران کین کونگ از کمون شوان گیانگ اظهار داشت که شرکت در این پروژه نه تنها تکنیک‌های پیشرفته دامداری را به او آموخت، بلکه به او کمک کرد تا ارزش ارتباطات، تولید زنجیره‌ای، پایبندی به رویه‌ها و ایجاد برند را درک کند. این امر به او اعتماد به نفس داده است تا مقیاس خود را گسترش دهد و بین خانوارها ارتباط برقرار کند تا یک منطقه امن برای تولید مواد اولیه گوشت خوک برای توسعه پایدار در مواجهه با تقاضای فزاینده بازار ایجاد کند. این مدل همچنین توسط مقامات محلی و آژانس‌های تخصصی بسیار مورد استقبال قرار گرفته و به عنوان هسته ای برای تکثیر گسترده تر در نظر گرفته شده است که به بهبود کارایی اقتصادی خانوارها و اجرای موفقیت آمیز برنامه بازسازی کشاورزی مرتبط با ساخت مناطق روستایی پیشرفته و مدل جدید کمک می‌کند. تا پایان سال 2024، این پروژه گسترش یافت و شامل دو مدل دیگر نیز شد.

موفقیت اولیه این پروژه نشان می‌دهد که برای توسعه پایدار صنعت دام، مشارکت قوی‌تر همه سطوح دولت، سازمان‌های مربوطه، مشاغل و مردم در ایجاد زنجیره‌های تأمین نزدیک، شفاف و کارآمد ضروری است. علاوه بر پشتیبانی فنی، ادامه ارتقای ایمنی زیستی در دامداری و کنترل دقیق استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها و مواد شیمیایی در دامپروری ضروری است. در عین حال، لازم است مشاغل فرآوری را به مشارکت عمیق در زنجیره تولید تشویق کرد و شرایطی را برای توسعه تعاونی‌های جدید و گروه‌های تولید دام ایجاد کرد که به عنوان پلی بین مردم و بازار عمل می‌کنند. این امر نه تنها درآمد پایدار برای مردم به ارمغان می‌آورد، بلکه فرصت‌هایی را برای توسعه پایدارتر، ایمن‌تر و کارآمدتر صنعت دام استان در آینده فراهم می‌کند.

متن و عکس‌ها: نگوک آنه

منبع: https://baonamdinh.vn/kinh-te/202504/hieu-qua-tu-mo-hinh-vung-nguyen-lieuchuoi-thit-lon-an-toan-e722563/