نمایشگاه پاییزی: جایی که غذاها و فرهنگ ویتنامی می‌درخشند

اولین نمایشگاه پاییزی در سال ۲۰۲۵، که از ۲۵ اکتبر تا ۴ نوامبر ۲۰۲۵ در مرکز نمایشگاه‌های ملی (دونگ آن، هانوی) برگزار می‌شود، یک رویداد فرهنگی و تجاری در مقیاس بزرگ است که در آن، محصولات سنتی و اصیل آشپزی از تمام مناطق کشور گرد هم می‌آیند.

نمایشگاه پاییزی ۲۰۲۵ در مرکز نمایشگاه‌های ملی (دونگ آن، هانوی ) برگزار خواهد شد. عکس: فان فونگ/VNA

این فرصتی برای مردم و گردشگران است که نه تنها از این نمایشگاه بازدید و خرید کنند، بلکه در فضایی فرهنگی، آشپزی و خلاقانه زندگی کنند، جایی که ارزش‌های سنتی به هم پیوسته و می‌درخشند. این نمایشگاه در بحبوحه پاییزی پر از مناظر عاشقانه و آرامش‌بخش، فضایی شاد و سرشار از هویت ملی را به ارمغان می‌آورد.
سوپرمارکت مواد غذایی - جایی که سلیقه حرف اول را می‌زند
با ورود به فضای وسیع نمایشگاه، بازدیدکنندگان می‌توانند تصاویر آشنای ردیف‌های درختان زرد، سبدهای رنگارنگ گل داوودی، خانه‌های با سقف کاشی‌کاری شده با خزه و خیابان‌های قدیمی موجود را که یادآور پاییز ملایم و دل‌انگیز هانوی است، تحسین کنند. طراحان و سازندگان برنامه‌های ارتباطی رویداد همچنین هوشمندانه تصاویری از دریاچه‌های کوچک با برگ‌های ریخته شده، صندلی‌های چوبی، تاک‌های خشک بالارونده، فانوس‌های کاغذی و ... را در فضای نمایشگاه نمایشگاه گنجانده‌اند که احساسی نوستالژیک ایجاد می‌کند. بازدیدکنندگان همچنین می‌توانند «جوهر پاییز» را از طریق رایحه چای نیلوفر آبی، برنج سبز و غذاهای سنتی مناطق و نواحی مختلف حس کنند.
آقای نگوین هوای نام در بخش وین ین، استان فو تو، گفت: «در آستانه اولین نمایشگاه پاییزی - ۲۰۲۵، بسیاری از فضاهای نمایشگاه صرفاً مکان‌هایی برای معرفی محصولات و کالاها نیستند، بلکه درباره سرزمین، مردم، صنایع دستی سنتی و آداب و رسوم معمول هر منطقه نیز صحبت می‌کنند.»
بازدیدکنندگان اینجا علاوه بر تحسین رنگ‌های زرد و پاییزی گل‌ها، برگ‌ها، چمن‌ها و درختان، می‌توانند لباس‌های سنتی لطیف و آئو دای (نوعی غذای ویتنامی) را که توسط افراد بااستعداد ویتنامی طراحی شده‌اند، ببینند. بازدیدکنندگان همچنین با غذاهای محلی آشنا می‌شوند، آنها را آماده می‌کنند و از آنها لذت می‌برند؛ و می‌توانند از طریق یک راهنمای زنده یا از طریق ارائه‌های چندرسانه‌ای به آهنگ‌ها و ملودی‌های منطقه‌ای گوش دهند، که به بازدیدکنندگان کمک می‌کند نه تنها فرهنگ هر منطقه را "ببینند" بلکه احساس کنند که با آن زندگی می‌کنند.
آقای نگوین ون هونگ، از بخش دین کونگ، هانوی، گفت: «فضاهای آشپزی نمایشگاه بیشترین توجه را به خود جلب می‌کنند. در اینجا، صدها غذای لذیذ سنتی از تمام مناطق گرد هم آمده‌اند و بازدیدکنندگان را به سفری برای کشف طعم‌های غنی و جسورانه ویتنامی می‌برند.»
در منطقه شمالی، غذاهای روستایی اما پیچیده‌ای مانند سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هانوی، بون تانگ، بون چا، رول‌های بهاره ترش سرخ شده، کیک ماهی لا وانگ، کیک برنج سبز، کیک برنج سبز، برنج چسبناک برنج سبز، کیک شاه بلوط ... به زیبایی ارائه می‌شوند و حس دنج یک وعده غذایی روستایی و هدایای روستایی را تداعی می‌کنند.
به گفته آقای هونگ، هنگام بازدید از نمایشگاه، بخش آشپزی «پنجشنبه مای وی» او را به طور ویژه تحت تأثیر قرار داد. در اینجا، غرفه استان نین بین غذاهای مخصوص معروفی مانند گوشت بز کوهی، برنج سوخته، ورمیشل مارماهی، رول بهاره ین مک، شراب کیم سون و بسیاری از محصولات هدیه را معرفی کرد. فضای آشپزی به طرز زنده‌ای تزئین شده بود و به بازدیدکنندگان کمک می‌کرد تا به وضوح جوهره آشپزی و فرهنگ پایتخت باستانی را حس کنند.
در کنار غرفه‌های شمالی، غرفه‌های مرکزی با سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه، سوپ رشته فرنگی کیک ماهی، سوپ رشته فرنگی با سس ماهی، رول‌های بهاری کبابی، کیک برنجی بخارپز، کیک برنجی بخارپز و غیره، ظرافت و پیچیدگی در آماده‌سازی را به نمایش می‌گذارند.
غذاهای جنوبی شامل پنکیک، بان او (banh ú)، اسپرینگ رول، ماهی سرماری کبابی، هات پات با سس ماهی، سوپ رشته فرنگی خرچنگ، کاغذ برنج مخلوط، کرم نارگیل، سوپ شیرین لوبیا سبز با آب نارگیل و شکر، سوپ شیرین موز بخارپز، توپ برنجی شیرین، سوپ شیرین ذرت...
محصولات متنوعی وجود دارد، اما همه با روحیه "آشپزی یک پل فرهنگی است" در هم آمیخته شده‌اند و به بازدیدکنندگان کمک می‌کنند تا درک کنند که هر غذا داستانی از مردم و سرزمین است.

بسیاری از مردم محلی و گردشگران تحت تأثیر غرفه‌ای که محصولات معمول استان آن گیانگ را به نمایش گذاشته و تبلیغ می‌کرد، قرار گرفتند. عکس: فان فونگ/VNA

ارج نهادن به محصولات نمونه - پیوند گردشگری
اولین نمایشگاه پاییزی در سال ۲۰۲۵ فرصتی است برای محصولات OCOP، صنایع دستی و محصولات خاص منطقه‌ای تا به طور گسترده تبلیغ شوند. صدها غرفه از مشاغل، تعاونی‌ها و تولیدکنندگان کوچک، محصولاتی با هویت‌های قوی مانند چای Tan Cuong، قهوه Buon Ma Thuot، غذاهای دریایی Co To، نخ دندان دریایی Van Don، عسل جنگلی Cajuput، کراکر صدف ... را به ارمغان می‌آورند.
این نمایشگاه نه تنها یک رویداد فرهنگی، بلکه یک فعالیت تبلیغاتی در مقیاس بزرگ برای گردشگری است. بسیاری از استان‌ها و شهرها برای نمایش تورهای محلی و مسیرهای گردشگری ویژه مانند بوم‌گردی غربی، گردشگری اجتماعی شمال غربی، استراحتگاه‌های ساحلی مرکزی... با هم ترکیب می‌شوند. این فرصتی برای مناطق محلی است تا تصاویر خود را تبلیغ کنند، مشاغل مسافرتی را به هم متصل کنند و بازار گردشگری داخلی را گسترش دهند. بازدیدکنندگانی که به اینجا می‌آیند نه تنها از غذاها لذت می‌برند، بلکه مقاصد ایده‌آلی برای سفرهای اکتشافی خود نیز پیدا می‌کنند.
موفقیت اولین نمایشگاه پاییزی - ۲۰۲۵، زمینه‌ساز تبدیل این رویداد به یک فعالیت سالانه است که به غنی‌سازی زندگی فرهنگی جامعه، تحریک گردشگری داخلی و حمایت از مصرف محصولات محلی کمک می‌کند.
اولین نمایشگاه پاییزی در بزرگترین مقیاس خود، با مساحت کل نمایشگاهی بیش از ۱۳۰،۰۰۰ متر مربع، شامل ۵ منطقه موضوعی با حدود ۳۰۰۰ غرفه برگزار شد. در این نمایشگاه، ۳۴ استان و شهر، وزارتخانه‌ها و شعب مرکزی و بیش از ۲۵۰۰ سازمان و کسب و کار ویتنامی و بین‌المللی شرکت داشتند.
در مراسم افتتاحیه، نخست وزیر فام مین چین تأکید کرد: برای اینکه این نمایشگاه واقعاً به «مقصدی برای تجارت - مکانی برای تبادل فرهنگی و هنری - مکانی برای ارتباط و تجربیات زنده با مردم و دوستان بین‌المللی» تبدیل شود، از وزارت صنعت و تجارت خواسته شد تا با دقت تمام شرایط لازم را فراهم کند و از برگزاری موفقیت‌آمیز نمایشگاه اطمینان حاصل کند و به سمت سازماندهی مجموعه نمایشگاه‌های سالانه چهار فصل «بهار - تابستان - پاییز - زمستان» و نمایشگاه بین‌المللی سالانه پاییزی حرکت کند.

منبع: https://baotintuc.vn/kinh-te/hoi-cho-mua-thu-noi-toa-sang-am-thuc-va-van-hoa-viet-20251030122526338.htm