عطر برنج نانگ نهن

برای مدت طولانی، گونه معطر برنج نانگ نهن با تولید و زندگی فرهنگی مردم خمر در منطقه بای نوی به طور کلی و به ویژه در کمون تری تون ارتباط نزدیکی داشته است. این گونه برنج در طول نسل‌های متمادی، حتی با وجود کاهش سطح زیر کشت، توسط مردم به عنوان بخشی از حافظه محلی آنها حفظ شده است.

گونه برنج بومی

در حال حاضر، کشاورزان در کمون تری تون، به ویژه مردم خمر، وارد فصل اوج برداشت برنج نانگ نهن می‌شوند. اگرچه عملکرد بالا نیست و به طور متوسط ​​​​فقط حدود ۴۵۰ تا ۵۰۰ کیلوگرم در هکتار است، اما قیمت فروش ۱۵۰۰۰ تا ۱۸۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم، تقریباً سه برابر بیشتر از انواع برنج کوتاه مدت، هنوز به کشاورزان اجازه می‌دهد تا سودی معادل ۳ تا ۴ میلیون دانگ ویتنامی در هر هکتار کسب کنند. آقای چائو آم، کشاورزی در دهکده تو توآن، گفت که برنج نانگ نهن دانه‌های سفید بسیار معطر و زیبایی با برنج کمی چسبناک تولید می‌کند. آقای چائو آم گفت: "بعضی سال‌ها، مردم حتی قبل از شکوفه دادن برنج، سپرده‌گذاری کرده‌اند. امسال، خانواده من فقط حدود ۲ هکتار را کاشتند تا برای مصرف خودمان پس‌انداز کنند. عملکرد به تدریج در حال کاهش است، بنابراین من کمتر می‌کارم."

کشاورزان در حال برداشت برنج نانگ نهن. عکس: دوک توآن

به لطف زمین نیمه کوهستانی، مناطق عاری از سیل و خاک شنی در دامنه کوه‌ها، منطقه تری تن برای کشت برنج نانگ نهن بسیار مناسب است. به گفته بسیاری از کشاورزان، این نوع برنج در برابر خشکسالی مقاوم است و کمتر در معرض آفات و بیماری‌ها قرار دارد. با این حال، از آنجا که کاملاً به آب باران طبیعی وابسته است، سالانه فقط یک محصول می‌توان تولید کرد. طبق شیوه‌های سنتی کشاورزی، کشاورزان در حدود ماه ژوئیه، زمانی که فصل بارندگی پایدار است، نهال‌ها را می‌کارند. پس از 25 تا 30 روز، نهال‌ها را پیوند می‌زنند. دوره رشد حدود 6 ماه طول می‌کشد و برداشت قبل از سال نو قمری انجام می‌شود.

برنج نانگ نهن یک محصول کشاورزی پاک محسوب می‌شود زیرا کشاورزان استفاده از کودهای شیمیایی و آفت‌کش‌ها را محدود می‌کنند و عمدتاً از کود گاوی استفاده می‌کنند. کود پس از چندین جلسه شخم زدن به طور مساوی با خاک مخلوط می‌شود و یک "حوضچه" ضخیم روی سطح مزرعه ایجاد می‌کند که به حفظ آب و مواد مغذی کمک می‌کند و آبشویی را در هنگام باران‌های شدید کاهش می‌دهد. در نتیجه، گیاهان برنج به طور پیوسته رشد می‌کنند و دانه‌های برنج معطر، تمیز و بی‌خطری تولید می‌کنند.

سرشار از ارزش فرهنگی

آنچه برنج نانگ نهن را خاص می‌کند این است که عطر خود را برای مدت طولانی حفظ می‌کند، در برابر حشرات، پوسیدگی و زرد شدن مقاوم است؛ برنج پخته شده معطر است و به هیچ وجه کثیف نمی‌شود. به گفته آقای چائو فی، کشاورزی در دهکده تو توآن، پرورش برنج نانگ نهن از نظر آماده‌سازی زمین و کاشت پرزحمت است، اما از نظر مراقبت به تلاش کمتری نیاز دارد. آقای چائو فی گفت: «وقتی رسید، اگر بوته‌های برنج بیفتند، آنها را به صورت دستی می‌بریم، برای چند روز به صورت دسته‌ای خشک می‌کنیم و سپس آنها را خرمن کوبی می‌کنیم. کاه نیز برای تغذیه گاو استفاده می‌شود؛ هیچ چیز هدر نمی‌رود.»

طبق آمار، فصل زراعی امسال در کمون تری تن تنها حدود ۱۲ هکتار برنج نانگ نهن کاشته شد و هر خانوار به طور متوسط ​​۰.۵ تا ۲.۵ هکتار را کشت کرد. بخش عمده‌ای از محصول توسط کشاورزان برای مصرف خانواده نگه داشته شد و مقدار بسیار کمی از آن در بازار فروخته شد.

به گفته لام هو هان، رئیس انجمن کشاورزان کمون تری تن: «برنج نانگ نهن نه تنها یک محصول سنتی است، بلکه برای مردم خمر نیز ارزش فرهنگی دارد. منطقه کشت آن بزرگ نیست و عمدتاً نیازهای خانواده را برآورده می‌کند. در آینده، این منطقه به ترویج و تشویق مردم برای حفظ این گونه برنج گرانبها ادامه خواهد داد و به تدریج ارزش آن را افزایش خواهد داد تا آن را با محصولات خاص مرتبط کند.»

به گفته آقای لی وان وو، تکنسین ایستگاه فنی کشاورزی تری تن، برای احیا و توسعه برنج نانگ نهن در این منطقه، ایجاد یک بازار پایدار از طریق قراردادهای خرید تضمینی با قیمت‌های معقول ضروری است. در عین حال، برنامه‌ریزی مناطق تولید متمرکز برای تضمین کیفیت پایدار بسیار مهم است. وقتی بازار پایدار باشد و سود افزایش یابد، این گونه برنج خاص فرصت احیای پایدار را خواهد داشت.

در میان شلوغی و هیاهوی زندگی مدرن، برنج نانگ نهن هنوز توسط مردم خمر کمون تری تون به عنوان بخشی از هویت فرهنگی آنها حفظ می‌شود و به طعم بی‌نظیر منطقه بای نوی کمک می‌کند.

دوک توآن

منبع: https://baoangiang.com.vn/huong-lua-nang-nhen-a471295.html