زیبایی‌های منطقه کوهستانی

برخی غذاها مانند سوسیس، خوک شیرخوار کبابی، برنج چسبناک پنج رنگ، گوشت بوفالوی دودی و ... مورد علاقه‌ی مسافرانی است که به منطقه‌ی کوهستانی کائو بنگ سفر می‌کنند.

Khám phá ẩm thực Cao Bằng: Hương sắc miền non nước

غذاهای کائو بنگ، سرزمین کوه‌ها و رودخانه‌ها، غنی و متنوع، در عین حال هماهنگ و لطیف هستند و تأثیر متمایزی بر بازدیدکنندگان می‌گذارند.

کائو بنگ سرزمینی است که از نعمت طبیعت برخوردار است و آب و هوا و خاک مناسبی دارد، بنابراین مناطقی برای کشت مواد اولیه و محصولات خاص مانند: ورمیشل فیا دن (منطقه نگوین بین)؛ گلابی و گیاه ژله سیاه (منطقه تاچ آن)؛ شاه بلوط مک پاپ و گیاه ژله سفید (منطقه ترونگ خان)؛ آلو خونی (منطقه بائو لاک)؛ چای جیائو کو لام، چای قرمز ها تو او؛ گیاه ژوم دنگ؛ گیاه فیاک چاک و غیره را فراهم می‌کند.

علاوه بر این، کائو بنگ به عنوان بهشت آشپزی با غذاهای فوق‌العاده منحصر به فرد مانند: رول برنج، فو ترش، فو اردک، کیک کونگ فو، کیک خائو، کیک چه لام، اردک کبابی هفت طعم، خوک شیرخوار کبابی، کیک آپ چائو، کیک تخم مورچه، برنج چسبناک تخم مورچه، برنج چسبناک پنج رنگ، برنج چسبناک زیتون سیاه، ژله سیاه، ژله سفید، ژله Xom Deng و غیره نیز شناخته می‌شود. این غذاهای معروف ذهن گردشگرانی را که می‌خواهند غذاهای منطقه کوهستانی کائو بنگ را تجربه کنند، کاملاً مجذوب خود کرده‌اند.

برنج چسبناک کائو بنگ با زیتون سیاه در سال‌های ۲۰۲۰-۲۰۲۱ در فهرست «۱۰۰ غذای ویژه برتر ویتنامی» قرار گرفت.

علاوه بر این، به لطف فرهنگ آشپزی منحصر به فرد خود، کائو بنگ دارای چندین میوه و غذای ویژه است که توسط سازمان ثبت ویتنام مورد تقدیر قرار گرفته‌اند، مانند: گلابی دونگ خه که در سال ۲۰۱۲ جزو ۵۰ میوه معروف ویتنام بود؛ برنج چسبناک با زیتون سیاه و کیک کونگ فو که در سال ۲۰۲۰-۲۰۲۱ جزو «۱۰۰ غذای ویژه ویتنامی برتر» بودند؛ شاه بلوط ترونگ خان که در سال ۲۰۲۰-۲۰۲۱ جزو «۱۰۰ هدیه ویژه ویتنامی برتر» بود؛ رول برنج بخارپز و کیک آپ چائو که در سال ۲۰۲۱-۲۰۲۲ جزو «۱۰۰ غذای ویژه ویتنامی برتر» انتخاب شدند؛ و کیک چه لام و ورمیشل سیاه Phja Den که در سال ۲۰۲۱-۲۰۲۲ جزو «۱۰۰ هدیه ویژه ویتنامی برتر» انتخاب شدند...

شاه بلوط‌های ترونگ خان (استان کائو بنگ) در فهرست «صد هدیه ویژه برتر ویتنامی» برای سال‌های ۲۰۲۰-۲۰۲۱ قرار گرفتند.

علاوه بر این، بسیاری از غذاهای ویژه کائو بنگ که گواهینامه 3 ستاره OCOP را تحت برنامه «یک کمون یک محصول کشاورزی» دریافت کرده‌اند، مدت‌هاست که مشهور هستند، مانند: برنج چسبناک معطر بائو لاک؛ گوشت دودی؛ سوسیس؛ ورمیشل؛ ژله سیاه؛ کیک پخته شده ها لانگ؛ نا گیانگ خائو اسلی؛ چای سیاه A1؛ چای سبز A2؛ چای جیائو کو لام؛ شراب ذرت CP 999؛ شراب خائو نانگ... و بسیاری از افتخارات دیگر.

برخی از محصولات در برنامه «یک کمون، یک محصول کشاورزی» موفق به کسب گواهینامه سه ستاره OCOP شده‌اند.

در سال ۲۰۲۲، کائو بنگ با موفقیت مسابقه نوآوری گردشگری آشپزی «غذاهای خوشمزه منطقه کوهستانی» را برگزار کرد تا یک برند گردشگری مبتنی بر آشپزی ایجاد کند، ضمن اینکه به دنبال غذاهای منحصر به فرد و شاخص نیز باشد تا به تدریج نقشه گردشگری آشپزی کائو بنگ را در آینده شکل دهد.

پس از موفقیت اولین مسابقه در سال ۲۰۲۲، استان کائو بنگ تصمیم گرفت آن را در فعالیت‌های گردشگری سالانه خود بگنجاند و قول داد که یک تجربه آشپزی متنوع و غنی برای بازدیدکنندگان از کائو بنگ ایجاد کند.

گردشگران در دهکده گردشگری اجتماعی هوآی خائو در تجربه سنتی تهیه بان چنگ به همراه مردم محلی شرکت می‌کنند. (عکس: نگوین بین)

در راستای اهداف تعیین‌شده برای گردشگری پایدار و توسعه خدمات در سال ۲۰۲۳، این استان همچنان به اجرای برنامه‌های آموزشی و توسعه مهارت در آشپزی در مقاصد گردشگری اجتماعی ادامه می‌دهد تا کیفیت منابع انسانی را بهبود بخشد و بهترین تجربیات آشپزی را در منطقه کوهستانی برای گردشگران فراهم کند.

با مشارکت همه سطوح دولت، کسب‌وکارها و مردم، گردشگری آشپزی کائو بنگ به طور خاص و گردشگری کائو بنگ به طور کلی، در آینده یک برند و تأثیر منحصر به فرد برای گردشگران ایجاد خواهد کرد.

منبع