برنج مرغ از هر سه منطقه ویتنام آنقدر خوشمزه است که شما را مجذوب خود خواهد کرد!

غذاهای برنج و مرغ از شمال تا جنوب ویتنام دستخوش تحولات شگفت‌انگیزی شده‌اند و هر منطقه طعم منحصر به فردی را ارائه می‌دهد که باعث می‌شود مشتریان با هر لقمه، بیشتر بخواهند.

ویتنام به تنوع منطقه‌ای زیادی از برنج و مرغ افتخار می‌کند که هر کدام طعم منحصر به فرد و جذاب خود را دارند. اگرچه مواد اصلی آنها یکسان است - برنج و مرغ - اما طرز تهیه، مرینیت کردن و سس‌های مورد استفاده در آنها به طور قابل توجهی متفاوت است.

در زیر چند نمونه معروف از برنج و مرغ را معرفی می‌کنیم که قطعاً باید در سفر آشپزی خود در ویتنام امتحان کنید.

برنج سرخ شده با مرغ کبابی

برنج سرخ‌شده با مرغ بریان در هانوی، جوهره غذای خیابانی را مجسم می‌کند. ویژگی خاص آن در تکنیک سرخ کردن برنج نهفته است: برنج سفید در چربی مرغ سرخ می‌شود تا پفکی و زرد روشن شود. مرغ، که با زنجبیل بریان می‌شود، خوش‌طعم، تند و دارای تعادلی هماهنگ از طعم‌های تند، شور و شیرین است. اغلب با سبزی خردل ترشی سرو می‌شود تا غنای آن را متعادل کرده و اشتها را تحریک کند.

یک بشقاب برنج به سبک جزیره ای که به همراه مرغ کبابی زنجبیلی، بلدرچین کبابی، سبزیجات ترشی سرو می شود... عکس: برنج جزیره ای با مرغ کبابی زنجبیلی و بلدرچین کبابی - تانگ دوی تان

خیابان غذای تونگ دوی تان (منطقه هوان کیم، هانوی) زادگاه برنج سرخ‌شده معروف با مرغ کبابی محسوب می‌شود. این غذا به سرعت در سراسر محله قدیمی محبوب شد. قیمت یک وعده برنج سرخ‌شده با مرغ کبابی حدود ۱۰۰۰۰۰ دونگ ویتنام است.

مکان‌های پیشنهادی برای غذا خوردن شامل رستوران‌های Loan Mai، Duy Hai و Phuong Dung در خیابان Tong Duy Tan یا رستوران Huong در خیابان Nui Truc است که از عصر تا ساعت 3 بامداد غذا می‌فروشد. این رستوران‌ها علاوه بر برنج سرخ‌شده با مرغ کبابی، برنج سرخ‌شده با گوشت گاو سرخ‌شده با سبزیجات ترشی، ماهی آب‌پز با برنج سرخ‌شده، دنده خوک ترش و شیرین با برنج سرخ‌شده و غیره را نیز ارائه می‌دهند. غذاهای جانبی شامل بلدرچین کبابی، سبزیجات ترشی و سوپ صدف ترش است.

برنج مرغ هاینانی

برنج مرغ هاینانی از جزیره هاینان (چین) سرچشمه می‌گیرد و قبل از محبوبیت در ویتنام، در سنگاپور بسیار محبوب شد.

برنج، که در آب مرغ و چربی مرغ پخته می‌شود، طعمی غنی و معطر دارد. مرغ معمولاً نرم، آب‌پز شده تا نرم شود، با پوستی طلایی-قهوه‌ای، و با سس زنجبیل-سیر-چیلی خوش‌طعم سرو می‌شود که غنای چربی مرغ را متعادل می‌کند.

برنج و مرغ هاینانی ترکیبی بی‌نظیر از طعم سبک و خامه‌ای برنج و بافت شیرین و جویدنی مرغ است.

برنج مرغ به سبک کوانگ نام

در استان کوانگ نام ( دا نانگ )، مرغ محلی به خاطر گوشت معطر، شیرین و سفتش مشهور است و پایه و اساس دو برند مشهور برنج مرغی: هوی آن و تام کی را تشکیل می‌دهد.

برنج و مرغ هوی آن به یک غذای شاخص در آشپزی این شهر باستانی تبدیل شده است. این برنج با برنج مرغوب، آب مرغ و زردچوبه تازه پخته می‌شود و چربی مرغ به آن اضافه می‌شود تا دانه‌ها پفکی، کمی غلیظ و معطر شوند. مرغ آب‌پز، ریش ریش شده و با پیاز، گشنیز و ادویه‌ها مخلوط می‌شود. یکی از ویژگی‌های خاص این غذا، سس ماهی چیلی-سیر غلیظ است که اغلب با سالاد پاپایای ترشی یا خیار سرو می‌شود.

پس از اتمام، برنج در بشقاب سرو می‌شود و روی آن مرغ ریش‌ریش‌شده بسته به ذائقه و گشنیز و ریحان ویتنامی - دو گیاهی که تقریباً برای ایجاد طعم اصیل برنج مرغ به سبک کوانگ نام ضروری هستند - قرار می‌گیرد. این غذا اغلب با فلفل سبز و سبزیجات ترشی سرو می‌شود تا طعم آن را تقویت کرده و غنای آن را متعادل کند.

برخی از رستوران‌های معروف مرغ و برنج در هوی آن شامل با نگا، با بویی و آن شی می‌شوند... قیمت‌ها در اینجا کاملاً مقرون به صرفه هستند و به طور متوسط ​​فقط 25000 تا 65000 دونگ ویتنامی برای هر بشقاب است.

برنج و مرغ، غذای نمادین شهر باستانی هوی آن است.

برنج مرغ تام کی نیز به دلیل پخته شدن در آب مرغ، رنگ زرد طلایی دارد، اما مرغ معمولاً با ادویه‌های غلیظ‌تر مزه‌دار شده و با سس ماهی ترش و شیرین سرو می‌شود. مرغ معمولاً به قطعات بزرگ خرد شده یا ریش ریش می‌شود، به جای اینکه مانند برنج مرغ هوی آن، ریز خرد شود.

تفاوت این است که این غذا با یک کاسه آب مرغ پخته شده با برگ‌های ترش، به همراه سبزیجات ترشی مختلف مانند سبزی خردل ترشی یا گوجه فرنگی سرو می‌شود که باعث می‌شود بشقاب برنج متنوع‌تر و خوردن آن آسان‌تر باشد.

گردشگرانی که می‌خواهند از برنج و مرغ اصیل تام کی در استان کوانگ نام لذت ببرند، می‌توانند به رستوران‌های تام دوین، نگویت، با مین یا با لوآن مراجعه کنند.

برنج مرغ تام کی شامل گوشت مرغی است که معمولاً به قطعات بزرگ خرد یا ریش ریش شده و با طعم‌های غنی مزه‌دار می‌شود. عکس: لین بو

برنج و مرغ فو ین

برنج مرغ فو ین (داک لاک) تنوع جالبی دارد. برنج قبل از پخت با آب مرغ، کمی با سیر سرخ می‌شود که منجر به بافتی پف‌دار و عطر سیر سرخ‌شده می‌شود.

برنج معمولاً با مرغ خرد شده یا ریش ریش شده، سبزیجات ترشی و گشنیز ویتنامی سرو می‌شود. یکی از ویژگی‌های خاص برنج مرغ فو ین، پیاز ترشی شیرین و ترش است که در کنار آن سرو می‌شود و یک کاسه سس ماهی مخصوص با سیر و فلفل چیلی ریز آسیاب شده.

برخی از رستوران‌هایی که توسط مشتریان پیشنهاد می‌شوند عبارتند از تین هوئونگ و تویئت نونگ در خیابان له تان تون.

برنج و مرغ یک غذای معروف در فو ین است.

برنج مرغ با پوست ترد

برنج و مرغ سرخ‌شده یک غذای محبوب در شهر هوشی مین است. مرغ تا زمانی که پوستش ترد شود، سرخ می‌شود، در حالی که گوشت داخل آن نرم و آبدار باقی می‌ماند. برنج معمولاً با تخم‌مرغ سرخ می‌شود تا پفکی و به رنگ طلایی جذابی درآید و با سس سویا یا سس چیلی سرو می‌شود.

در شهر هوشی مین، مشتریان می‌توانند از مجموعه‌ای از رستوران‌های معروف برنج و مرغ که به خاطر تنوع بی‌نظیرشان شناخته شده‌اند، مانند گی سوم، سو سو، کوان چین یا چون نام، نام ببرند. قیمت معمول آنها از ۴۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی متغیر است.

برنج مرغ سرخ‌شده. عکس: برنج مرغ صبح زود.

منبع: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/khac-biet-com-ga-khap-ba-mien-an-la-ghien-1637261.html