مشتریانی که مایل به صرف غذا هستند باید سر وقت حاضر شوند.

مدت‌ها بود که در موردش شنیده بودم، اما تازه الان فرصتی پیش آمد تا از غرفه سوپ ورمیشل خانم شی، واقع در کوچه ۵۷۱ در خیابان کاچ مانگ تانگ تام (منطقه ۱۰) دیدن کنم. آیا واقعاً به همان خوبی که شایعات می‌گویند، هست؟

مشتریان باید ... «از فرصت استفاده کنند»

ما شنیدیم که مردم می‌گفتند اگر دیر به مغازه خانم شی برسید، ممکن است مجبور شوید گرسنه به خانه برگردید، بنابراین کمی بعد از ساعت ۱۱ صبح رسیدیم، زمانی که مغازه تازه باز شده بود. در کمال تعجب، صف طولانی از مشتریان از قبل منتظر صاحب مغازه بودند.

مغازه خانم شی قیمت‌های مقرون‌به‌صرفه‌ای ارائه می‌دهد و 30 سال است که مورد علاقه مشتریان بوده است.

از آنچه مشاهده کردم، بیشتر مشتریان اینجا همسایه‌ها، ساکنان کوچه و کارمندان ادارات اطراف هستند؛ برخی از آنها بیش از یک دهه است که مشتری ثابت آنجا هستند. عطر معطر آبگوشت در کوچه کوچک می‌پیچید و معده‌ام را به قار و قور می‌انداخت.

خانم دانگ (۵۸ ساله) در حال لذت بردن از کاسه مورد علاقه‌اش از بون ریو (سوپ رشته فرنگی برنج ویتنامی) بود. مشتری با دیدن من که به سمتش نزدیک می‌شدم و سر صحبت را باز می‌کردم، لبخندی زد و گفت که از زمانی که صاحب مغازه آنجا را فروخته، آنجا غذا می‌خورده، چون نسل‌هاست که در این کوچه زندگی می‌کند.

خانم دانگ تعریف کرد: «غذا خوردن اینجا کمی سرعت عمل می‌خواهد. اگر رستوران شلوغ باشد، صاحب رستوران ظرف یک ساعت و اگر خلوت باشد، ظرف دو ساعت میزها را می‌فروشد. اگر دیر برسید، همه چیز تمام می‌شود و ممکن است گرسنه به خانه برگردید یا غذای مورد علاقه‌تان را از دست بدهید. به همین دلیل است که من همیشه سر وقت برای ناهار به اینجا می‌آیم. من دهه‌هاست که اینجا غذا می‌خورم و کاملاً شیفته‌اش شده‌ام.»

این کاسه سوپ رشته فرنگی ساده است، اما بسیاری از مشتریان آن را دوست دارند.

[کلیپ]: بون ریو (سوپ رشته فرنگی خرچنگ ویتنامی) در شهر هوشی مین، حتی با قیمت 10،000 دونگ ویتنامی هم تمام می‌شود، آن هم در عرض یک ساعت: صاحب رستوران حتی نیازی به چاشنی زدن به آن ندارد.

او با اشاره به کاسه ورمیشل که به قیمت ۲۵۰۰۰ دونگ خریده بود، گفت صاحب اینجا خیلی آدم خوبی است و حتی ۱۰۰۰۰ یا ۱۵۰۰۰ دونگ هم می‌فروشد. او مخصوصاً عاشق آبگوشت با میگوی خشک شیرین و خمیر خرچنگ خوشمزه و غنی است که توسط صاحب آنجا تهیه می‌شود - واقعاً خوشمزه!

با شنیدن حرف خانم دانگ، فوراً سفارش دادیم. خیلی خوشمزه بود! رشته فرنگی برنجی جویدنی، که با آبگوشت خرچنگ، گوجه فرنگی، میگوی خشک، توفو و سبزیجات تازه سرو می‌شد، به علاوه آبگوشت داغ و غنی، واقعاً یک تجربه آشپزی لذت‌بخش بود. با توجه به قیمت و طعم، به آن امتیاز ۸.۵ از ۱۰ می‌دهم؛ قطعاً در آینده نزدیک یکی از مکان‌های مورد علاقه من خواهد بود.

با شکمی سیر از صاحب رستوران پرسیدم: «دستپخت شما خیلی خوشمزه است، آیا راز خاصی دارید؟» خانم شی با شنیدن این حرف، خندید و گفت: «هیچ رازی وجود ندارد، عزیزم! من درست مثل بقیه آشپزی می‌کنم. آن زمان، خودم یاد می‌گرفتم، در حین کار یاد می‌گرفتم و اینگونه بود که دستور پخت کاملی را که الان دارم، تهیه کردم. امروزه، حتی نیازی به اضافه کردن هیچ چاشنی ندارم؛ هنوز هم به ذائقه مشتریانم خوشمزه است. من فقط به آن عادت کرده‌ام.»

زود تمام شد

اسمش غذاخوری بود، اما در واقع، فقط یک دکه کوچک با چند میز و صندلی پلاستیکی برای نشستن مشتریان بود. ناگهان، باران شروع به باریدن کرد و با خودم فکر کردم: «احتمالاً امروز به سرعت تمام نمی‌شود!» اما اشتباه می‌کردم!

هر کاسه ورمیشل ۲۵۰۰۰ دونگ قیمت دارد، اما صاحبخانه آن را ۱۰۰۰۰ دونگ یا ۱۵۰۰۰ دونگ می‌فروشد.

با وجود باران شدید، مشتریان همچنان به آنجا هجوم می‌آوردند و تا نیمه‌شب، دیگ آبگوشت صاحب مغازه تقریباً خالی شده بود. بنابراین، صاحب مغازه روز شلوغی را پشت سر گذاشت و تنها در عرض یک ساعت تمام آبگوشت‌هایش را فروخت. بسیاری از کسانی که دیر رسیده بودند، ناامید آنجا را ترک کردند.

خانم شی تقریباً 30 سال است که این رستوران را اداره می‌کند تا درآمد اضافی برای حمایت از دو فرزندش و پوشش هزینه‌های خانواده کسب کند. او با لبخندی درخشان گفت که نمی‌داند چرا تصمیم به فروش این غذا گرفته است، شاید سرنوشت این بوده است.

صاحب مغازه خاطرنشان کرد: «من فقط به اندازه کافی غذا می‌پزم و چند ساعت موقع ناهار می‌فروشم چون وضعیت سلامتی‌ام خوب نیست. فقط به اندازه‌ای می‌فروشم که بتوانم بخورم و زندگی‌ام را بگذرانم، انتظار بیشتری ندارم. معمولاً شنبه‌ها، یکشنبه‌ها و روزهای گیاهخواری را تعطیل می‌کنم، اما طبق معمول در طول هفته می‌فروشم. تحویل حضوری ندارم و از تلفن استفاده نمی‌کنم، بنابراین اگر مشتریان بخواهند غذا بخورند، فقط می‌توانند حضوری مراجعه کنند.»

آبگوشت خوشمزه به نظر میاد.

آبگوشت غنی و خوش طعم است.

دو فرزند خانم شی حالا بزرگ شده‌اند. او هر روز ساعت ۴ صبح با پشتکار شروع به کار می‌کند و با دقت همه چیز را برای افتتاح آماده می‌کند. اما او این کار را خسته‌کننده نمی‌داند؛ برعکس، از اینکه به مشتریانی که در طول سال‌ها از او حمایت کرده‌اند، می‌فروشد، بسیار خوشحال است.

خانم شی گفت تا زمانی که دیگر توانی نداشته باشد، خواهد فروخت. تا زمانی که با صداقت و اشتیاق بفروشد، صاحب مغازه مطمئن است که مشتریان هر روز به سمت او هجوم خواهند آورد...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-10000-dong-cung-ban-1-tieng-het-sach-khach-muon-an-phai-dung-gio-185230926132951335.htm