سس‌های مخصوص دیپ «ملی» که در طول تت (سال نو قمری ویتنامی) ضروری هستند.

GĐXH - در طول تت (سال نو ویتنامی)، علاوه بر غذاهای ویژه، سس‌های خوشمزه و خوش‌طعم، عنصر مهمی هستند که غذا را جذاب‌تر می‌کنند. در زیر برخی از سس‌های "ملی" که در سفره عید تت ضروری هستند، آورده شده است.

سس ماهی ترش و شیرین

سس ماهی ترش و شیرین یک سس بسیار محبوب است که می‌توان آن را با بسیاری از غذاهای تت مانند رول‌های بهاری، سوسیس، رول‌های گوشت خوک تخمیر شده، گوشت خوک آب‌پز، رول‌های پوست خوک، ماهی سرخ شده، گوشت آب‌پز یا غذاهای دریایی سرو کرد.

مواد لازم: ۴ قاشق غذاخوری سس ماهی، ۱ قاشق چایخوری سیر خرد شده، ۱ قاشق غذاخوری فلفل چیلی خرد شده، ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو، ۴.۵ قاشق غذاخوری شکر دانه‌ریز، ۴ قاشق غذاخوری آب.

سس ماهی ترش و شیرین یک سس بسیار محبوب است که می‌توان آن را با بسیاری از غذاهای تت مانند رول‌های بهاری، سوسیس، رول‌های گوشت خوک تخمیر شده، گوشت خوک آب‌پز، رول‌های پوست خوک، ماهی سرخ شده، گوشت آب‌پز یا غذاهای دریایی سرو کرد.

دستورالعمل: آب تصفیه شده را در یک کاسه بریزید، سپس شکر، آبلیمو و سس ماهی را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا شکر حل شود. سیر خرد شده و فلفل چیلی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. سس ماهی باید طعم ترش، شور، شیرین و تند متعادلی داشته باشد.

سس ماهی با گشنیز ( برای سس کردن غذاهای دریایی )

سس ماهی گشنیز از غذاهای مخصوص نها ترانگ است که معمولاً به عنوان سس برای غذاهای دریایی و به عنوان مرینیت برای ماهی کبابی استفاده می‌شود. این سس زمانی که خانواده‌ها در طول تت (سال نو قمری) به خوردن غذاهای دریایی روی می‌آورند، انتخاب بسیار خوبی است.

مواد لازم: ۳ قاشق غذاخوری سس ماهی، ۵۰ گرم گشنیز، ۲۰ گرم پیازچه، ۴ قاشق غذاخوری شکر دانه‌ریز، ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو، ۳ قاشق غذاخوری آب، ۲ عدد فلفل چیلی، ۲ حبه سیر.

سس ماهی گشنیز از غذاهای مخصوص نها ترانگ است که معمولاً به عنوان سس برای غذاهای دریایی و به عنوان مرینیت برای ماهی کبابی استفاده می‌شود. این سس زمانی که خانواده‌ها در طول تت (سال نو قمری) به خوردن غذاهای دریایی روی می‌آورند، انتخاب بسیار خوبی است.

دستورالعمل: گشنیز و پیازچه را آسیاب کنید، اما نه خیلی ریز. سیر و فلفل چیلی را هم له کنید، اما نه خیلی ریز. تمام مواد را در یک کاسه مخلوط کنید، سس ماهی و آبلیمو را اضافه کنید و به میزان دلخواه چاشنی بزنید.

سس ماهی زنجبیلی

سس ماهی زنجبیلی، سس ایده‌آلی برای غذاهای اردک است، مخصوصاً هنگام خوردن اردک کبابی یا فرنی اردک. علاوه بر این، سس ماهی زنجبیلی همچنین یک سس عالی برای غذاهای دریایی مانند ماهی مرکب بخارپز یا حلزون آب‌پز است.

مواد لازم: ۴ قاشق غذاخوری سس ماهی، ۱ عدد ریشه زنجبیل کوچک، ۳ عدد فلفل چیلی، ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو، ۳ قاشق غذاخوری شکر دانه‌ریز.

سس مخصوص سس غلظت متوسطی دارد، خیلی آبکی نیست و زنجبیل و فلفل چیلی هنوز کمی تُرد هستند.

دستورالعمل: زنجبیل و فلفل چیلی را آسیاب کنید تا ریز خرد شوند. زنجبیل و فلفل چیلی خرد شده را با شکر و آب مخلوط کنید تا شکر حل شود. سس ماهی و آبلیمو را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سس باید غلظت متوسطی داشته باشد، نه خیلی آبکی، و زنجبیل و فلفل چیلی هنوز باید کمی گلوله گلوله باشند.

سس ماهی تمر هندی ( برای آغشته کردن غذاهای خشک و مخلوط کردن با سالاد)

سس ماهی تمر هندی یک سس بسیار مناسب برای همراهی با غذاهای خشک مانند ماهی سرماری، سفره‌ماهی، ماهی مرکب خشک و همچنین برای مخلوط کردن با سالاد پاپایا و سالاد ماهی سرماری خشک است. این یک سس ضروری در سفره عید تت است.

مواد لازم: ۵۰ گرم سس ماهی، ۱۰۰ گرم تمر هندی رسیده، ۱۰۰ گرم شکر خرما، ۲۰۰ گرم آب تصفیه شده، ۲ عدد فلفل چیلی، ۲ حبه سیر.

سیر و فلفل چیلی را خرد کنید، سپس آنها را به سس ماهی تمر هندی اضافه کنید و خوب هم بزنید. سس ماهی به رنگ قهوه‌ای و طعم ترش و طراوت‌بخش تمر هندی، همراه با طعمی معطر و غنی خواهد بود.

دستورالعمل: تمر هندی رسیده را در آب تصفیه شده خیس کنید، سپس با استفاده از قاشق آن را له کنید و آب آن را بگیرید. آب تصفیه شده و شکر خرما را بجوشانید تا شکر کاملا حل شود. سس ماهی را اضافه کنید و دوباره بجوشانید.

سیر و فلفل چیلی را خرد کنید، سپس آنها را به سس ماهی تمر هندی اضافه کنید و خوب هم بزنید. سس ماهی به رنگ قهوه‌ای و طعم ترش و طراوت‌بخش تمر هندی، همراه با طعمی معطر و غنی خواهد بود.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/top-nuoc-cham-quoc-dan-khong-the-thieu-ngay-tet-172260121162212062.htm