غذای کبابی، غذای سوخته
از کباب کردن مستقیم غذا روی شعله باز/سطح فلزی خودداری کنید: کباب کردن گوشت مستقیماً روی شعله باز یا سطح فلزی فرصتی برای تولید ترکیبات فوق الذکر ایجاد میکند.
در عوض، از سرخکن بدون روغن استفاده کنید و روی گریل را با کاغذ روغنی (فویل آلومینیومی) بپوشانید تا مطمئن شوید گوشت مستقیماً با توری فلزی گریل در تماس نیست.
گوشت سوخته نخورید: قسمت سوخته گوشت زمانی تشکیل میشود که هیدروکربنهای آروماتیک چند حلقهای با سطح گوشت تماس پیدا کنند.
بنابراین، بیماران سرطانی باید قبل از غذا خوردن، هرگونه تکه گوشت سوخته را از بین ببرند؛ و همچنین، حتماً بعد از هر بار کباب کردن، ماهیتابه را تمیز کنند تا از چسبیدن خردههای گوشت سوخته به سطح ماهیتابه جلوگیری شود.
غذاهای دودی
غذاهای دودی، گوشت، ماهی و پنیرهایی هستند که با خشک کردن و افزودن طعم دود چوب به آنها، نگهداری میشوند. این کار طعم متمایز آنها را افزایش میدهد، باکتریها را از بین میبرد و ماندگاری آنها را افزایش میدهد.
مصرف غذاهای دودی، برای بیماران سرطانی، خطر پیشرفت و عود بیماری را افزایش میدهد و مانع درمان میشود.
برشهای رایج شامل بیکن، گوشت خوک، مرغ و ماهی سالمون دودی است که اغلب به صورت خام، مخلوط در سالاد یا در پخت و پز مصرف میشوند.
بنابراین، مصرف این نوع غذاها برای بیماران سرطانی، خطر پیشرفت و عود بیماری را افزایش میدهد و روند درمان را مختل میکند.
غذاهای سرخشده
غذاهای سرخشده اغلب حاوی مقادیر زیادی چربی ناسالم، به ویژه چربیهای ترانس هستند.
بنابراین، بیماران سرطانی باید مصرف غذاهای سرخشده، بهویژه غذاهای سرخشده در روغن فراوان (سیبزمینی سرخکرده، مرغ سوخاری) و غذاهایی که در روغنی که چندین بار استفاده شده سرخ شدهاند را کاملاً محدود کنند.
غذای کپک زده
غذاهایی که مستعد کپک زدن هستند (به خصوص در محیطهای مرطوب) شامل آجیل (بادام زمینی، لوبیا)، غلات (برنج، ذرت)، میوههای رسیده/کبود، شیرینیجات، مربا، گوشت/ماهی خشک و ادویهها میشوند. گروههای غذایی پرخطر عبارتند از:
غذاهایی که مستعد کپک زدن هستند (به خصوص در محیطهای مرطوب) شامل آجیل (بادام زمینی، لوبیا)، غلات (برنج، ذرت)، میوههای رسیده/کبود، شیرینیجات، مربا، گوشت/ماهی خشک و ادویهها میشوند.
آجیل و غلات: بادام زمینی، بادام هندی، تخمه آفتابگردان، سویا، ذرت، برنج ...
میوهها و سبزیجات: میوههای بیش از حد رسیده یا له شده، انواع توتها، مرکبات، سیب، سیبزمینی شیرین، پیاز، سیر...
غذاهای فرآوری شده/خشک شده: کیک، مربا، کیک برنجی چسبناک (بان چنگ، بان تت)، کیک خامهای، گوشت خشک شده، ماهی خشک شده، سوسیس، گوشت نمک سود شده.
ادویهها و سایر غذاها: سس سویا (مانند خمیر سویای تخمیر شده)، سس ماهی، سایر سسها، قهوه، الکل و غیره، اگر محکم بسته نشده باشند.
لبنیات: پنیر، ماست و…
از مصرف الکل خودداری کنید.
بیماران سرطانی باید مصرف الکل را به طور کامل قطع کنند یا به حداقل برسانند تا از بدتر شدن بیماری، کاهش اثربخشی درمان و افزایش خطر عود بیماری جلوگیری شود.
بیماران سرطانی باید مصرف الکل را به طور کامل قطع کنند یا به حداقل برسانند تا از بدتر شدن بیماری، کاهش اثربخشی درمان و افزایش خطر عود بیماری جلوگیری شود.
از غذاها و نوشیدنیهایی که قند زیادی دارند، پرهیز کنید.
غذاها و نوشیدنیهای سرشار از قند شامل نوشابه، نوشیدنیهای انرژیزا، شیرچای، آبنبات، تنقلات، شکلات، مربا، میوههای خشک و برخی از انواع سسها (کچاپ، سس باربیکیو) میشوند.
نوشیدنیهای قندی
نوشابهها و سوداها: حاوی مقادیر زیادی قند تصفیهشده هستند که باعث افزایش ناگهانی قند خون میشوند.
نوشیدنیهای انرژیزا و ورزشی : معمولاً حاوی 30 تا 34 گرم شکر در هر بطری هستند که معادل 5 قاشق چایخوری شکر است.
آبمیوه کنسروی: اغلب برای افزایش شیرینی، شکر اضافه میکنند.
چای شیر و سایر چایهای شیرین: اغلب حاوی مقادیر زیادی قند هستند.
شیر کاکائو: شیری که با کاکائو طعمدار شده و با شکر شیرین شده است.
غذاهای سرشار از قند
کیک، کلوچه، شکلات: منابع رایج شکر تصفیه شده.
افراد مبتلا به سرطان باید از مصرف غذاها و نوشیدنیهایی که قند زیادی دارند، خودداری کنند.
میوههای خشک (زردآلو خشک، کشمش و غیره) قند بیشتری نسبت به میوههای تازه دارند.
میوههای تازه با قند بالا شامل انگور، جک فروت، لیچی، انبه، موز و آلو میشوند.
مربا، شربت، عسل: این مواد شیرین کننده طبیعی هستند اما حاوی مقدار زیادی شکر میباشند.
ماست کمچرب: معمولاً برای جبران کاهش چربی و بهبود طعم، شیرین میشود.
سسها و چاشنیها: کچاپ، سس باربیکیو، سس سالاد.
منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ung-thu-khong-nen-an-gi-172260508105750941.htm
نظر (0)