طعم‌های تابستانی اسلواکی را کشف کنید: ۵ غذای برتر که باید امتحان کنید

تابستان اسلواکی نه تنها با مناظر طبیعی باشکوه، قلعه‌های باستانی یا شهرهای شلوغ خود گردشگران را به خود جذب می‌کند، بلکه بسیاری از علاقه‌مندان به آشپزی را با غذاهای تابستانی تازه، خنک و خوش طعم اسلواکی مجذوب خود می‌کند. در این مقاله، 5 غذای تابستانی برتر اسلواکی را بررسی خواهیم کرد، غذاهایی که به شما کمک می‌کنند تا به طور کامل از طعم بی‌نظیر آشپزی این کشور زیبای اروپای مرکزی لذت ببرید.

۱. کاپوستنیتسا

نسخه تابستانی براتیسلاوا طعم کاملاً متفاوتی به ارمغان می‌آورد (منبع عکس: Collected)

یکی از غذاهای تابستانی اسلواکی که هنگام بازدید از براتیسلاوا نمی‌توانید از دست بدهید، کاپوستنیکا (سوپ کلم ترش) است. اگرچه کاپوستنیکا معمولاً به عنوان یک غذای زمستانی شناخته می‌شود، اما نسخه تابستانی این سوپ طعم کاملاً متفاوتی دارد. به جای بیکن و سوسیس سنگین، کاپوستنیکای تابستانی معمولاً با کلم تازه، سیب‌زمینی و کمی گوشت بدون چربی پخته می‌شود و یک سوپ سبک و کمی ترش ایجاد می‌کند که برای خنک شدن در روزهای گرم عالی است.

آبگوشت شفاف، ترشی ملایم کلم تخمیر شده همراه با شیرینی طبیعی سبزیجات، سمفونی فوق‌العاده‌ای از طعم‌ها را خلق می‌کند. بسیاری از رستوران‌ها در براتیسلاوا نیز کمی خامه ترش یا شوید تازه اضافه می‌کنند تا طعم و لطافت سوپ را افزایش دهند. لذت بردن از یک کاسه داغ اما گوارا از کاپوستنیکا در قلب براتیسلاوا، یک تجربه آشپزی بی‌نظیر است و درک بهتری از ظرافت‌های آشپزی تابستانی اسلواکی به شما می‌دهد.

۲. بریندزووه هالوشکی

Bryndzové Halušky فقط یک غذا نیست، بلکه نمادی از غذاهای اسلواکی است (منبع عکس: گردآوری شده)

اگر از هر اسلواکیایی در مورد غذای ملی‌اش بپرسید، قطعاً پاسخش بریندزووه هالوشکی خواهد بود. این غذا فقط یک غذا نیست، بلکه نمادی از آشپزی اسلواکی است که به ویژه در منطقه لیپتوف - قلب اسلواکی مرکزی - محبوب است. منطقه لیپتوف به خاطر مراتع سبز، کوه‌های باشکوه و تولید پنیر بریندزای باکیفیتش مشهور است. این پنیر بریندزای تازه و چرب است که روح بریندزووه هالوشکی را تشکیل می‌دهد.

بریندزووه هالوشکی ترکیبی بی‌نظیر از توپ‌های کوچک سیب‌زمینی آب‌پز نرم (هالوشکی) و بریندزای پنیری گوسفندی تخمیر شده معمولی است. هالوشکی از سیب‌زمینی رنده شده، مخلوط با آرد و تخم‌مرغ و سپس جوشاندن تا نرم شدن تهیه می‌شود. در حالی که هالوشکی هنوز داغ است، مردم آن را با پنیر بریندزای غلیظ مخلوط می‌کنند و ترکیبی نرم و معطر ایجاد می‌کنند. برای طعم و غنای بیشتر، بریندزووه هالوشکی اغلب با تکه‌های ترد بیکن سرخ شده (اسلانینکا) یا پیاز سرخ شده تزئین می‌شود.

۳. لوکشه

لوکشه یک نان نازک و مسطح است که از سیب‌زمینی آب‌پز له‌شده، آرد و کمی نمک تهیه می‌شود (منبع تصویر: Collected)

تاتراس‌های علیا، با زیبایی باشکوه و هوای پاک خود، نه تنها مقصدی ایده‌آل برای پیاده‌روی یا اسکی هستند، بلکه مکانی برای کشف غذاهای تابستانی بی‌نظیر اسلواکی، مناسب برای سبک زندگی مردم کوهستان نیز می‌باشند. یکی از آنها لوکشه (پنکیک سیب‌زمینی تخت) است.

لوکشه یک نان پهن نازک است که از سیب‌زمینی پوره شده آب‌پز، آرد و کمی نمک تهیه می‌شود. پس از مخلوط کردن همه مواد، خمیر را به صورت ورقه‌های نازک پهن می‌کنند و در تابه داغ یا روی اجاق زغالی می‌پزند تا طلایی و به زیبایی برشته شود. نکته خاص در مورد لوکشه تنوع در نحوه لذت بردن از آن است. در تابستان، لوکشه اغلب با مربای میوه تازه مانند مربای توت‌فرنگی، مربای بلوبری یا مربای گیلاس خورده می‌شود و یک دسر شیرین و گوارا ایجاد می‌کند. طعم شیرین و ترش میوه با طعم غنی سیب‌زمینی و بافت جویدنی کیک ترکیب می‌شود و ترکیبی بی‌نظیر ایجاد می‌کند.

۴. زمیاکوف پلاکی

Zemiakové Placky یک کیک سیب زمینی ترد است که از سیب زمینی خرد شده تهیه می شود (منبع تصویر: جمع آوری شده)

زمیاکوفه پلاکی یک کیک سیب‌زمینی سرخ‌شده ترد است که از سیب‌زمینی رنده‌شده مخلوط با تخم‌مرغ، آرد، سیر خردشده، پونه کوهی و کمی نمک و فلفل تهیه می‌شود. سپس این مخلوط به صورت کیک‌های گرد یا بیضی‌شکل پهن شده و از دو طرف سرخ می‌شود تا ترد و طلایی‌رنگ شود. اگرچه زمیاکوفه پلاکی یک غذای ساده است، اما طعم بسیار متمایزی دارد. طعم غنی سیب‌زمینی، عطر قوی سیر و پونه کوهی، همراه با تردی در بیرون و نرمی در داخل، جذابیتی مقاومت‌ناپذیر ایجاد می‌کند.

زمیاکووه پلاکی اغلب با سس سیر (سسناکووی درسینگ) یا خامه ترش سرو می‌شود که به غذا طعم و رطوبت می‌بخشد. همچنین می‌توان آن را به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت‌های کبابی یا سوپ‌ها سرو کرد. در تابستان، زمیاکووه پلاکی انتخابی ایده‌آل برای میان وعده یا یک ناهار سریع است. می‌توانید به راحتی زمیاکووه پلاکی را در دکه‌های غذای خیابانی، رستوران‌های سنتی و حتی در غرفه‌های جشنواره غذا در کوشیتسه پیدا کنید. لذت بردن از یک زمیاکووه پلاکی داغ و ترد هنگام قدم زدن در خیابان‌های عجیب و غریب کوشیتسه، راهی عالی برای تجربه غذاهای تابستانی اسلواکی و غرق شدن در حال و هوای شهر است.

۵. رزانس مکوم

ماکوم رزانس ترکیبی جالب از پاستا و پوره دانه‌های خشخاش است (منبع تصویر: Collected)

ماکوم رزانس ترکیبی لذیذ از پاستا (معمولاً پاستای تخت مانند تالیاتلی یا فتوچینی) و دانه‌های خشخاش پوره شده است. پاستا تا زمانی که نرم شود، جوشانده می‌شود، سپس با دانه‌های خشخاش بو داده و آسیاب شده، پودر قند و کمی کره ذوب شده مخلوط می‌شود. در برخی دستور پخت‌ها، پوست لیمو نیز برای عطر ملایم اضافه می‌شود. دانه‌های خشخاش طعمی متمایز، کمی تلخ اما معطر و غنی به آن اضافه می‌کنند که مکمل شیرینی شکر و بافت نرم پاستا است.

اگرچه ممکن است عجیب به نظر برسد، اما رزانسه ماکوم یک غذای سنتی است که در اسلواکی، به خصوص در تابستان، مورد علاقه است. این غذا خیلی سنگین نیست، طعمی طراوت‌بخش و شیرین دارد و برای خنک شدن بعد از یک وعده غذایی اصلی یا به عنوان میان وعده عالی است. در ترناوا، می‌توانید رزانسه ماکوم را در رستوران‌های سنتی، کافه‌ها یا نانوایی‌های محلی پیدا کنید. لذت بردن از این غذا با یک فنجان قهوه یا چای گیاهی تجربه جالبی است و به شما کمک می‌کند تا یکی دیگر از طعم‌های شیرین غذاهای تابستانی اسلواکی را کشف کنید.

غذاهای تابستانی اسلواکی نه تنها غذاهای ساده‌ای هستند، بلکه پلی برای کمک به شما در درک بیشتر فرهنگ، مردم و طبیعت این کشور نیز می‌باشند. چه عاشق غذاهای سنتی باشید و چه بخواهید طعم‌های جدید را کشف کنید، اسلواکی قطعاً شما را ناامید نخواهد کرد. سفر خود را برنامه‌ریزی کنید و این غذاهای تابستانی فوق‌العاده اسلواکی را برای خودتان تجربه کنید تا تابستان خود را با طعم‌های فراموش‌نشدنی خاطره‌انگیزتر کنید. برای شما یک سفر آشپزی هیجان‌انگیز در اسلواکی آرزو می‌کنیم!

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-slovakia-v17574.aspx