«برای جلوگیری از مسمومیت غذایی، از خوردن غذاهای کنسروی با بسته‌بندی آسیب‌دیده یا فرورفته خودداری کنید.»

اداره ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت به مردم توصیه می‌کند برای جلوگیری از مسمومیت با سم بوتولینوم، کنسروهایی که متورم، فرورفته، تغییر شکل یافته، زنگ زده یا دارای بو، طعم یا رنگ غیرمعمول هستند را مصرف نکنند.

بعدازظهر ۲۵ مه، اداره ایمنی مواد غذایی در بحبوحه افزایش اخیر موارد مسمومیت با سم بوتولینوم، هشداری صادر کرد و یک نفر قبل از دریافت پادزهر جان باخت. در واقع، این هشدارها از ماه مارس توسط پزشکان مطرح شده بود، پس از آنکه چندین نفر در کوانگ نام بر اثر خوردن ماهی کپور نمک‌سود تخمیر شده دچار مسمومیت بوتولینوم شدند.

اداره ایمنی مواد غذایی در مورد غذاهای سنتی یا محلی احتیاط می‌کند و روش‌های فرآوری و نگهداری ایمن را توصیه می‌کند. به مردم توصیه می‌شود غذاهایی با منشأ ناشناخته مصرف نکنند. غذاهای کنسروی که تاریخ انقضای آنها گذشته، قوطی آنها متورم، فرورفته، تغییر شکل یافته، زنگ زده یا آسیب دیده است یا بو، طعم یا رنگ غیرمعمولی دارد را نخورید. از بسته‌بندی خودکار غذا و نگهداری آن برای مدت طولانی بدون انجماد خودداری کنید.

مراکز کنسروسازی باید در طول فرآوری محصولات کنسروی از مواد اولیه ایمن، بهداشتی و ضدعفونی‌شده استفاده کنند.

هیئت مدیریت ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین، مشاغل تولید و فروش محصولات گوشتی فرآوری شده ناایمن و همچنین مشاغل مربوط به غذاهای خیابانی را بازرسی می‌کند و در صورت ایجاد یا ایجاد خطر مسمومیت غذایی، فعالیت آنها را به حالت تعلیق در می‌آورد.

در موارد مسمومیت، بیماران نیاز به مراقبت و درمان فوری اورژانسی دارند. بیمارستان‌ها پروتکل‌های درمانی و پرسنلی را برای به حداقل رساندن تأثیر منفی بر سلامت افراد آماده می‌کنند.

آنتی‌توکسین سم بوتولینوم (BAT - Botulism Antitoxin Heptavalent) که هر ویال آن ۸۰۰۰ دلار قیمت دارد، در ویتنام بسیار کمیاب است. عکس: ارائه شده توسط بیمارستان. — آنتی‌توکسین سم بوتولینوم (BAT - Botulism Antitoxin Heptavalent) که هر ویال آن ۸۰۰۰ دلار قیمت دارد، در ویتنام بسیار کمیاب است. عکس: *ارائه شده توسط بیمارستان* .

از ۱۳ مه، پنج نفر در شهر تو دوک بر اثر خوردن سوسیس خوک فروخته شده در خیابان دچار مسمومیت بوتولینوم شده‌اند و گمان می‌رود یک نفر نیز بر اثر خوردن سس ماهی تخمیر شده به این بیماری مبتلا شده باشد. سه کودک ۱۰ تا ۱۴ ساله در بیمارستان کودکان شماره ۲ تحت درمان پادزهر قرار گرفتند و در حال حاضر بهبود یافته‌اند؛ یکی از آنها در شرف ترخیص است. سه مورد باقی مانده به دلیل کمبود سراسری پادزهر بوتولینوم، فقط درمان حمایتی دریافت کردند. با این حال، یک بیمار (که سس ماهی تخمیر شده خورده بود) قبل از دریافت یکی از شش ویال پادزهر اهدایی سازمان بهداشت جهانی درگذشت. دو بیمار در بیمارستان چو ری نیز پادزهر را به موقع دریافت نکردند زیرا "پنجره طلایی" برای درمان گذشته بود.

عصر روز ۲۵ مه، دو نمونه سوسیس خوک از خانه بیمار و کارخانه تولید در شهر تو دوک، از نظر سم بوتولینوم منفی بودند، اما مقامات هنوز علت مسمومیت را مشخص نکرده‌اند.

نمایندگان اداره بهداشت شهر تو دوک اظهار داشتند که در حال بررسی مجازات مناسب برای این مرکز تولید سوسیس خوک هستند. دلیل این امر این است که این مرکز نزدیک به دو ماه است که بدون مجوز یا تابلو فعالیت می‌کند.

بوتولینوم یک نوروتوکسین بسیار قوی است که توسط باکتری‌های بی‌هوازی تولید می‌شود - باکتری‌هایی که در محیط‌های بسته مانند غذاهای کنسروی یا محیط‌های غذایی که استانداردهای لازم برای مهار رشد باکتری‌ها را ندارند، رشد می‌کنند.

علائم مسمومیت با بوتولینوم شامل درد شکم، درد عضلانی، خستگی، تاری دید یا دوبینی، خشکی دهان، مشکل در صحبت کردن، مشکل در بلع، افتادگی پلک و ضعف عمومی عضلات است. در نهایت، بیمار به دلیل فلج عضلات تنفسی، دچار مشکل در تنفس یا نارسایی تنفسی می‌شود. شروع این علائم بسته به میزان بوتولینوم بلعیده شده متفاوت است.

آمریکا و ایتالیا

لینک منبع