توصیه‌های تغذیه سالم از زبان متخصصان

تغذیه نامناسب یکی از عوامل خطر اصلی است که منجر به افزایش سریع بیماری‌های غیرواگیر می‌شود.

تغذیه: کلید سلامتی

تغذیه نامناسب یکی از عوامل خطر اصلی است که منجر به افزایش سریع بیماری‌های غیرواگیر مرتبط با تغذیه مانند بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت، سرطان، اضافه وزن و چاقی، نقرس و اختلال چربی خون می‌شود.

تصویر نمایشی

خانم بویی تی مای هونگ از موسسه تغذیه، برای کمک به مردم در حفظ رژیم غذایی سالم، به خبرنگاران توصیه کرد که 10 توصیه تغذیه‌ای را رعایت کنند، از جمله: خوردن غذاهای متنوع و اطمینان از مصرف کافی هر چهار گروه غذایی: کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها، چربی‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی؛

منابع پروتئین حیوانی و گیاهی را با هم ترکیب کنید؛ میگو، خرچنگ، ماهی و حبوبات را در رژیم غذایی خود بگنجانید. روغن‌های گیاهی و چربی‌های حیوانی را به طور مناسب با هم ترکیب کنید؛ کنجد و بادام زمینی را در رژیم غذایی خود بگنجانید. از نمک یددار استفاده کنید و از مصرف بیش از حد نمک خودداری کنید. روزانه میوه و سبزیجات مصرف کنید.

از ایمنی و بهداشت مواد غذایی در انتخاب، تهیه و نگهداری غذا اطمینان حاصل کنید. روزانه به میزان کافی آب تمیز بنوشید. بلافاصله پس از تولد به فرزندتان شیر دهید، در 6 ماه اول منحصراً از شیر مادر تغذیه کنید، غذاهای کمکی را به طور مناسب معرفی کنید و شیردهی را تا 24 ماهگی ادامه دهید.

کودکان بالای ۶ ماه و بزرگسالان باید شیر و لبنیات مناسب سن خود را مصرف کنند. همچنین باید فعالیت بدنی خود را افزایش دهند، وزن سالم خود را حفظ کنند، از سیگار کشیدن خودداری کنند و مصرف الکل، نوشیدنی‌های شیرین و شیرینی‌جات را محدود کنند.

به گفته متخصص مای هونگ، هیچ غذای واحدی نمی‌تواند تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن را تأمین کند. بنابراین، افراد باید غذاهای متنوعی را با هم مصرف کنند و مرتباً وعده‌های غذایی خود را تغییر دهند تا مواد مغذی کافی برای تأمین نیازهای پیچیده تغذیه‌ای بدن فراهم شود. هر فرد باید روزانه حداقل ۱۵ نوع غذای مختلف از چهار گروه ذکر شده در بالا را مصرف کند.

پروتئین حیوانی حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه ضروری در نسبت‌های متعادل است، بنابراین ارزش بیولوژیکی بالایی دارد. غذاهای غنی از پروتئین حیوانی شامل گوشت، تخم مرغ، ماهی، شیر، میگو، خرچنگ، قورباغه و سایر غذاهای دریایی هستند. غذاهای گیاهی غنی از پروتئین، مانند حبوبات، عموماً حاوی کلسترول کم یا بدون کلسترول هستند.

میگو، خرچنگ و ماهی منابع ارزشمندی از پروتئین هستند که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری می‌باشند. روغن ماهی سرشار از ویتامین‌های A و D است؛ همچنین حاوی بسیاری از اسیدهای چرب غیراشباع ضروری است و کلسترول کمی دارد. ماهی، به ویژه ماهی‌های دریایی، سرشار از مواد معدنی مهم است. توصیه می‌شود ۲ تا ۳ بار در هفته ماهی مصرف شود.

روغن ماهی سرشار از ویتامین‌های A و D است؛ همچنین حاوی بسیاری از اسیدهای چرب غیراشباع ضروری است و کلسترول کمی دارد. ماهی، به ویژه ماهی‌های دریایی، سرشار از مواد معدنی مهم است. توصیه می‌شود ۲ تا ۳ بار در هفته ماهی مصرف شود.

ترکیب چربی‌های گیاهی (روغن‌ها، دانه‌های کنجد، بادام زمینی) و چربی‌های حیوانی (چربی خوک) به تعادل تغذیه در وعده‌های غذایی کمک می‌کند. بر این اساس، دانه‌های کنجد و بادام زمینی غذاهای غنی از چربی و پروتئین هستند که حاوی اسیدهای چرب غیراشباع زیادی مانند اسیدهای اولئیک و لینولئیک، کلسترول پایین و سرشار از ویتامین‌های گروه B می‌باشند و توصیه می‌شوند.

نیاز بدن به نمک کمتر از ۵ گرم در روز است؛ با این حال، مردم ویتنام در حال حاضر بسیار بیشتر از مقدار لازم نمک مصرف می‌کنند.

متخصصان موسسه تغذیه نگران این وضعیت هستند زیرا رژیم غذایی پرنمک به راحتی می‌تواند منجر به فشار خون بالا، بیماری کلیوی شود و ممکن است خطر ابتلا به سرطان معده، پوکی استخوان یا آسم را افزایش دهد.

به گفته خانم مای هونگ، توصیه دیگر این است که ید برای بدن، به ویژه برای پیشگیری از گواتر، ضروری است. صرفاً استفاده از نمک یددار در تهیه غذای روزانه برای تأمین نیاز ید بدن کافی است.

توصیه‌های دیگر شامل توصیه به مردم برای نوشیدن آب میوه، آب سبزیجات، چای تازه، چای دم کرده غلیظ و چای تهیه شده از برگ یا جوانه گیاه Vối بود. آنها همچنین توصیه کردند که نوشیدنی‌های گازدار، نوشابه، الکل و آبجو را محدود کنند.

فعالیت بدنی را افزایش دهید، وزن سالم خود را حفظ کنید، از سیگار کشیدن خودداری کنید و مصرف الکل، نوشیدنی‌های شیرین و شیرینی‌ها را محدود کنید تا وزن سالم خود را حفظ کرده و خطر بیماری را کاهش دهید.

شناخت صحیح غذاهای فرآوری شده

علاوه بر توصیه‌های تغذیه سالم، کارشناسان تغذیه خاطرنشان می‌کنند که غذاهای فرآوری‌شده نقش فزاینده‌ای در وعده‌های غذایی خانواده‌های ویتنامی ایفا می‌کنند. این یک روند مصرف در آینده خواهد بود، بنابراین درک و استفاده مناسب از این نوع مواد غذایی بسیار مهم است.

خانم مای هونگ معتقد است که غذاهای فرآوری شده بخشی از یک رژیم غذایی متنوع هستند و یک روند مصرف در جامعه مدرن محسوب می‌شوند.

غذاهای فرآوری‌شده طیف متنوعی از گزینه‌های غذایی را در اختیار مصرف‌کنندگان قرار می‌دهند و به توسعه اقتصادی کمک می‌کنند. آن‌ها همچنین ارزش افزوده محصولات کشاورزی را افزایش می‌دهند، بازارهای مصرفی را گسترش می‌دهند و محصولات نوآورانه‌ای را ایجاد می‌کنند که نیازهای متنوع و فزاینده مصرف‌کنندگان را برآورده می‌کنند.

به گفته کارشناسان، این فرآوری همچنین به افزایش ارزش غذایی، راحتی و ایمنی برای مصرف‌کنندگان کمک می‌کند. با توجه به روندهای فعلی، مصرف‌کنندگان به طور فزاینده‌ای نگران کیفیت و ایمنی غذاهای فرآوری شده هستند، به خصوص در زمینه شهرنشینی و افزایش درآمد شخصی.

یکی از نگرانی‌های اصلی، میزان مواد نگهدارنده و افزودنی‌های غذایی است که مستلزم دقت مصرف‌کنندگان در انتخاب محصولات از تولیدکنندگان معتبر است.

نماینده‌ای از موسسه ملی تغذیه اظهار داشت: «مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی نه تنها به کیفیت محصول مربوط می‌شود، بلکه نشان‌دهنده اعتماد مصرف‌کنندگان به اجرای قانون و شیوه‌های ایمنی مواد غذایی نیز هست.»

استفاده از غذاهای فرآوری شده یک نیاز ضروری و رو به رشد برای مصرف‌کنندگان جهت برآورده کردن روندهای غذایی زندگی مدرن و پرمشغله است.

بنابراین، ماموریت صنعت غذای فرآوری شده در ایجاد محصولات آماده مصرف سالم و مناسب برای مصرف کنندگان بسیار مهم است. این امر مستلزم تولیدکنندگان معتبر با تجربه و چشم‌انداز در فناوری تولید مواد غذایی است.

آقای فام دِ کویین، مدیر تحقیق و توسعه محصول در گروه TH ، در مورد روند مصرف غذاهای فرآوری شده آماده مصرف، گفت که مردم هنگام مصرف این نوع غذا، بیشتر نگران منبع مواد اولیه و رویه‌های فرآوری برای اطمینان از ایمنی آن هستند.

بنابراین، برای جلب اعتماد مشتری، کسب و کارها باید در انتخاب و کنترل منشأ مواد اولیه سختگیر باشند.

به طور خاص، مواد اولیه باید با دقت و طبق مجموعه‌ای از استانداردها انتخاب شوند، از تأمین‌کنندگان پیشرو تهیه شوند، به راحتی قابل ردیابی باشند، کیفیت، طبیعی بودن، تمیزی و تازگی را تضمین کنند، استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی را برآورده کنند و برای سلامت مصرف‌کننده مفید باشند.

به طور خاص در مورد TH، به گفته آقای کوئین، تمام فرمول‌های محصولات با استفاده از مواد طبیعی و بدون مواد نگهدارنده تحقیق و توسعه داده می‌شوند و معیار «مفید برای سلامتی» را تضمین می‌کنند.

مواد اولیه طبیعی که آقای کوئین به آنها اشاره کرد، از جمله محصولات کشاورزی و مواد غذایی مورد استفاده برای تولید خطوط تولید، همگی منشأ مشخصی دارند و با دقت و طبق استانداردها و مقررات سختگیرانه خرید انتخاب می‌شوند و تضمین می‌کنند که نیازهای بازار برای محصولات غذایی فرآوری شده با کیفیت بالا، تمیز و سالم را برآورده می‌کنند و تجربیات آشپزی پیچیده‌ای را برای مصرف‌کنندگان فراهم می‌کنند.

نماینده گروه TH افزود: «استفاده از خطوط تولید با فناوری مدرن نه تنها به حفظ تازگی و مواد مغذی طبیعی محصولات کمک می‌کند، بلکه طعم هماهنگ و متمایزی را برای هر غذا ایجاد می‌کند. این محصولات از مواد اولیه متنوعی مانند گوشت، میگو، سبزیجات و غیره تشکیل شده‌اند و ارزش غذایی متنوعی دارند.»

منبع: https://baodautu.vn/loi-khuyen-dinh-duong-lanh-manh-tu-chuyen-gia-d220746.html