دلیل واقعی هوس غذای سرخ شده.

غذاهای سرخ‌شده اغلب سرشار از چربی، نمک و نشاسته هستند. بنابراین، طبق گفته وب‌سایت تغذیه و سلامت «این را بخور، آن را نه!» (ایالات متحده آمریکا)، هوس سیب‌زمینی سرخ‌کرده، مرغ سوخاری یا سیب‌زمینی شیرین سرخ‌شده ممکن است به دلیل هوس و نیاز به مصرف نشاسته، چربی یا نمک بیشتر باشد.

Lý do thực sự khiến bạn thèm ăn đồ chiên - Ảnh 1. — غذاهای سرخ‌شده اغلب حاوی مقدار زیادی چربی ناسالم هستند و خوردن مکرر آنها می‌تواند به راحتی منجر به التهاب شود.

برخی مطالعات نشان می‌دهند که هوس غذاهای سرخ‌شده ممکن است به دلیل کمبود اسیدهای چرب امگا ۳، نوعی چربی سالم، نیز باشد. با این حال، غذاهای سرخ‌شده اغلب چربی بالایی دارند و این چربی‌ها ناسالم هستند. خوردن بیش از حد می‌تواند منجر به التهاب شود. به جای غذاهای سرخ‌شده، افراد باید رژیم غذایی خود را با چربی‌های سالم موجود در آجیل و ماهی‌های چرب مانند ماهی سالمون و ماهی تن تکمیل کنند.

یکی دیگر از دلایل بالقوه شگفت‌انگیز هوس ما برای غذاهای سرخ‌شده، روی اضافی است. مطالعه‌ای توسط دانشگاه مسیحی تگزاس (ایالات متحده آمریکا) نشان داد افرادی که سطوح بالاتری از حد متوسط روی مصرف می‌کنند، تمایل بیشتری به غذاهای سرخ‌شده دارند.

روی نقش حیاتی در سنتز پروتئین، عملکرد سیستم ایمنی و بسیاری از فرآیندهای بیوشیمیایی دیگر دارد. با این حال، ما فقط به مقدار کمی روی نیاز داریم. مصرف بیش از حد روی می‌تواند جذب مس را مهار کرده و باعث مشکلات گوارشی شود. برای سلامتی مطلوب، حداکثر مصرف روزانه روی نباید از 40 میلی‌گرم تجاوز کند.

ما تمایل به خوردن تنقلات، از جمله غذاهای سرخ‌شده، داریم. کمبود خواب و استرس عاطفی نیز می‌توانند در این امر نقش داشته باشند. غذاهای سرخ‌شده خوشمزه هستند و مرکز پاداش مغز را تحریک می‌کنند و هنگام خوردن احساس لذت ایجاد می‌کنند.

هوس گاه به گاه غذای سرخ شده برای سلامتی شما مضر نیست. با این حال، سعی کنید اجازه ندهید این انتخاب غذایی به یک عادت تبدیل شود. اگر غذای سرخ شده جزء اصلی وعده‌های غذایی شماست، باید رژیم غذایی خود را تنظیم کنید. دلیل این امر این است که سرخ کردن نه تنها برخی از مواد مغذی موجود در غذا را از بین می‌برد، بلکه باعث تشکیل آکریل آمید نیز می‌شود.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) اعلام کرده است که آکریل آمید ترکیبی است که از واکنش شیمیایی بین شکر و اسید آمینه آسپاراژین تشکیل می‌شود. طبق گفته Eat This, Not That!، مصرف طولانی مدت مقادیر زیاد این ماده ممکن است منجر به سرطان شود.

لینک منبع