مادام نونگ و عشقش به غذاهای گیاهی

خانم ترونگ تی له نونگ، که با نام مادام نونگ نیز شناخته می‌شود، در سال ۱۹۷۳ در خانواده‌ای با سابقه‌ی تجارت در هانوی متولد شد. او کسی است که در ایجاد گامی جدید در حفظ و ارتقای فرهنگ آشپزی سنتی نقش داشته و به نسل جوان کمک کرده است تا فرصتی برای لذت بردن، دوست داشتن و حفظ یک ویژگی فرهنگی کشور داشته باشند.

خانم Truong Thi Le Nhung (خانم Nhung)

مادام نونگ که در خانواده‌ای سنتی در هانوی متولد شد، از همان ابتدا عاشق سنت‌های ویتنامی شد. در کودکی، او اغلب به والدینش در مدیریت هتل خانوادگی کمک می‌کرد. در آن زمان، وظیفه او این بود که اطمینان حاصل کند گردشگران خارجی راحت‌ترین تجربه را داشته باشند و در عین حال ویژگی‌های منحصر به فرد فرهنگ و زندگی ویتنامی را آشکار کنند. و برای احساس زیبایی روستایی، صمیمی و غنی، هیچ چیز مؤثرتر از آشپزی نیست.

علاقه به غذاهای سنتی

عشق او به غذاهای سنتی ویتنامی به تدریج در او رشد کرده است. بنابراین، با وجود داشتن دو مدرک دانشگاهی در رشته‌های زبان‌های خارجی و اقتصاد ، او همچنان تصمیم گرفت که یک متخصص آشپزی شود تا غذاهای خوشمزه، منحصر به فرد و بسیار آشنا را به زندگی خود اختصاص دهد. در آن زمان بود که نام مادام نونگ به تدریج برای کسانی که عاشق غذاهای سنتی ویتنامی هستند، آشنا شد. [caption id="attachment_1193491" align="alignnone" width="700"] [/عنوان]

غذاهای ویتنامی نه تنها یک وعده غذایی روزانه هستند، بلکه سفری هستند که ما را به گذشته، به خاطرات کودکی با غذاهای خانوادگی می‌برند. طعم خانه، از طریق هر تکه بانه چونگ سبز، هر کاسه فوی داغ، به ارتباطی ویژه بین کودکان دور از خانه و سرزمین مادری‌شان تبدیل شده است. سرعت زندگی مدرن، مردم را به شلوغی و جنب و جوش می‌کشاند و باعث می‌شود زمان صرف شده در آشپزخانه به طور فزاینده‌ای کم شود، یا محدودیت‌های جغرافیایی، کسانی را که دور از خانه هستند، وقتی می‌خواهند از طعم‌های سنتی لذت ببرند، مضطرب‌تر می‌کند. مادام نونگ با تمایل به حفظ و گسترش جوهره غذاهای ویتنامی، مجموعه‌های زیادی از مواد منجمد را به بازار عرضه کرده است. به لطف این، مهم نیست کجا، هر کسی، تنها با کمی نبوغ، می‌تواند غذاهای سنتی خوشمزه را با طعم‌های غنی خانه بازآفرینی کند. مادام نونگ نه تنها یک «هنرمند آشپزی» است، بلکه این توانایی را دارد که شور و شوق آشپزی را به همه «الهام» بخشد. او با هوشمندی اسرار خانوادگی را «بسته‌بندی» کرده و به هر کسی کمک می‌کند تا با اطمینان وارد آشپزخانه شود و غذاهای خوش‌طعم درست کند. مادام نونگ با محصولات خود در بیدار کردن عشق به غذاهای سنتی و پیوند دادن اعضای خانواده نقش داشته است. برند «مادام نونگ» پس از سال‌ها فتح رستوران‌ها، مادام نونگ تأثیری فراموش‌نشدنی در قلب مشتریان ایجاد کرده و جایگاه خود را در دنیای آشپزی تثبیت کرده است. او همیشه معتقد است که غذای خوشمزه نه تنها در مورد طعم است، بلکه باید روح آشپز را نیز در خود جای دهد و به دنبال آن دانش در مورد ادویه‌ها و مواد تشکیل‌دهنده باشد. بنابراین، مواد اولیه غذایی تمیز و ایمن از معیارهای اصلی هستند. او همیشه بر ارزش تازه محصول - غذاهای گیاهی، نه غذاهای گیاهی تقلبی - تأکید می‌کند: سبزیجات و میوه‌ها باید تازه و خوشمزه باشند و رنگ اصلی خود را حفظ کنند. قارچ‌ها باید از قارچ‌های تازه با کیفیت بالا انتخاب شوند و در زمان مناسب برداشت شوند تا از غنا، تردی و ارزش غذایی بالا اطمینان حاصل شود. از هیچ ماده افزودنی استفاده نمی‌شود... با فرصتی که برای امتحان کردن کیک برنج چسبناک سبز دارید، می‌توانید فداکاری او را در تهیه این کیک سنتی ببینید. این کیک نه تنها از بیرون، مربعی و سبز، زیبا است، بلکه از داخل نیز خوشمزه است. فقط با کندن آن، می‌توانید عطر معطر هر دانه برنج قرمز خوشمزه را استشمام کنید. چسبندگی برنج سبز هنوز حفظ شده و به طور محکم با لوبیا و گوشت ترکیب شده است، مواد داخل کیک غنی از لوبیا سبز مخلوط با گوشت نرم، چرب و معطر و عطر تند فلفل انتخابی است. کیک‌های تهیه شده از برنج سبز روستای وونگ یا برنج چسبناک تو له (ین بای) نه تنها فاکتورهای خوشمزه، زیبا و منحصر به فرد بودن، بلکه تمیز بودن را نیز دارند. هر یک از غذاهای او یک اثر هنری است که با دقت و تا کوچکترین جزئیات تهیه می‌شود. همین کمال‌گرایی است که طعم خاص آن را ایجاد می‌کند و غذاهای سنتی مادام نونگ را به بخش جدایی‌ناپذیر تعطیلات تت بسیاری از خانواده‌ها تبدیل می‌کند.

Vietnam.vn