یک وعده غذایی منونگ در ریتم زندگی امروزی.

در میان سرعت در حال تغییر زندگی، غذاهای مردم منونگ در لام دونگ هنوز هم به آرامی جوهره روستای خود را حفظ کرده‌اند. برنج پخته شده با بامبو، سوپ برگ بپ و شراب برنج در کوزه‌های سفالی - این غذاهای ساده نه تنها مردم را تغذیه می‌کنند، بلکه به طور مداوم هویت فرهنگی جامعه را نیز حفظ می‌کنند.

بشقاب غذایی که توسط ساکنان بخش نام گیا نگییا در اولین جشنواره باشگاه گونگ ارائه شده است.

روشن نگه داشتن آتشدان جنگل در طول هر جشن روستا.

هر زمان که در روستای منونگ جشنواره، مراسم شادی یا رویدادی جمعی برگزار می‌شود، روستا پر جنب و جوش‌تر از همیشه می‌شود. برخی از مردم برنج چسبناک را در لوله‌های بامبو کباب می‌کنند، برخی دیگر گوشت را کباب می‌کنند، برخی فلفل چیلی و نمک آسیاب می‌کنند، برخی دیگر برگ‌های فوفل وحشی و جوانه‌های بامبو را برای سوپ می‌کوبند... هر کسی وظیفه‌ای دارد، اما از پیر تا جوان، از زن تا مرد، همه در تهیه غذاهای سنتی مهارت دارند، گویی از کودکی با آنها آشنا بوده‌اند.

غذای سنتی منونگ مفصل نیست، اما همیشه شامل غذاهای آشنایی است: برنج معطر پخته شده با بامبو، مرغ کبابی، سوپ برگ فوفل و ساقه حصیر، بادمجان تلخ، نمک چیلی و یک شیشه شراب برنج که به طور برجسته در مرکز خانه قرار داده شده است. تمام مواد اولیه از جنگل، مزارع، از آنچه مردم خودشان پرورش می‌دهند و می‌کارند، تهیه می‌شوند و جوهره کوه‌ها و جنگل‌ها را در هر غذا به ارمغان می‌آورند.

در طول جشنواره‌ها، قبل از غذا، میزبان اغلب برای دعوت از مهمانان، آهنگی به زبان منونگ می‌خواند. اشعار ساده و صمیمانه این آهنگ، به عنوان یک تبریک، دعوت و به اشتراک گذاشتن شادی مشترک روستا عمل می‌کند. بنابراین، این غذا فقط برای خوردن نیست، بلکه فضایی برای پیوند اجتماعی است، جایی که همه دور هم می‌نشینند، داستان تعریف می‌کنند و ریشه‌های خود را به یاد می‌آورند.

خانم هبوم، ساکن بخش نام گیا نگییا، گفت: «هر بار که جشنواره یا جشنی در روستا برگزار می‌شود، همه برای آشپزی دور هم جمع می‌شوند. بچه‌ها بزرگسالان را تماشا می‌کنند و یاد می‌گیرند و به مرور زمان این کار به یک عادت تبدیل می‌شود.» برای او، این غذای سنتی نه تنها راهی برای پذیرایی از مهمانان است، بلکه راهی برای آموزش فرزندانش به حفظ سنت‌های خانوادگی و به یاد داشتن این است که آنها مردم مونونگ هستند.

غذای سنتی امروز

زندگی امروز تغییرات زیادی را به همراه دارد و وعده‌های غذایی مردم منونگ نیز برای تطبیق بهتر با سبک زندگی جدید تنظیم شده است. با این حال، این تغییرات از روح اصلی غذاهای سنتی نمی‌کاهد؛ بلکه نشان‌دهنده سازگاری انعطاف‌پذیر برای حفظ طولانی مدت است.

به گفته خانم H'Kuit Niê از بخش Dong Gia Nghia، پیش از این، سوپ برگ بپ معمولاً فقط با ماهی خشک یا کنسرو شده پخته می‌شد، اما اکنون مردم می‌توانند آن را با مواد متنوع‌تری مانند گوشت و ماهی تازه جایگزین کنند. چاشنی آن ساده و عمدتاً نمک است و گاهی اوقات از برگ‌های rnhao، نوعی برگ جنگلی که از زمان‌های قدیم استفاده می‌شده، برای ایجاد شیرینی طبیعی و حفظ طعم کوه‌ها و جنگل‌ها استفاده می‌شود. این تغییرات به غذای سنتی کمک می‌کند تا نه تنها در جشنواره‌ها، بلکه در وعده‌های غذایی روزمره نیز بیشتر در دسترس باشد. خانم H'Kuit Niê گفت: "اگرچه اکنون غذاهای جدید زیادی وجود دارد، اما در مناسبت‌های مهم، خانواده من همیشه غذاهای سنتی می‌پزند تا فرزندان و نوه‌های ما فرهنگ گروه قومی ما را بشناسند، به یاد داشته باشند و گرامی بدارند."

خانم لی تی تروک لین، معاون مدیر اداره فرهنگ، ورزش و گردشگری، معتقد است که غذای سنتی مونونگ نه تنها ارزش آشپزی دارد، بلکه مظهر ارزش‌های فرهنگی نیز هست و منعکس کننده سبک زندگی جامعه و رابطه هماهنگ بین مردم و طبیعت است. بنابراین، حفظ این غذای سنتی باید در چارچوب کلی حفظ و ترویج ارزش‌های فرهنگی اقلیت‌های قومی در نظر گرفته شود.

به گفته خانم لین، در سال‌های اخیر، بخش فرهنگی بر ادغام حفظ فرهنگ سنتی در فعالیت‌ها و جشنواره‌های اجتماعی تمرکز کرده است. به عنوان مثال، در اولین جشنواره باشگاه گونگ استان لام دونگ ، غذای سنتی مردم منونگ به طور خاص و گروه‌های قومی به طور کلی، به عنوان یک آیتم مسابقه بازسازی شد و به مردم اجازه داده شد تا آشپزی کنند، ارائه دهند و داستان پشت هر غذا را تعریف کنند. این امر به کودکان، نسل جوان و روستاییان کمک کرد تا زیبایی غذای سنتی و گرمای دلچسبی که جامعه را به هم پیوند می‌دهد، به یاد بیاورند.

در شرایط فعلی، که بسیاری از ارزش‌های فرهنگی سنتی در معرض خطر نابودی هستند، این رویکردها نقش هدایت‌کننده‌ی سازمان‌های مدیریت دولتی را در حفظ فرهنگ نشان می‌دهند، فرهنگی که از زندگی روزمره جدا نیست اما در هر خانواده و روستایی پرورش می‌یابد.

منبع: https://baolamdong.vn/mam-com-nguoi-m-nong-trong-nhip-song-hom-nay-414521.html