خورشید را بر فراز «مزارع سفید» حمل میکند
برای نسلها، مناطق لانگ دین، وین هائو و تان توآن به عنوان مراکز تولید نمک کا مائو در نظر گرفته شدهاند. نمک غنی و آبرفتی این منطقه به بسیاری از استانها و شهرهای این منطقه صادر میشود و حتی از مرز به کره جنوبی نیز میرسد. به همین دلیل، زندگی اکثر مردم اینجا به مزارع نمک بستگی دارد. کشاورزان نمک هر سال حدود ۵ تا ۶ ماه در طول فصل خشک کار میکنند. پس از آن، آنها باید برای امرار معاش شغلهای دیگری پیدا کنند.
کشاورزان نمک در کمون وین هائو محصول نمک خود را با استفاده از برزنت برداشت میکنند. عکس: هوو تو
آقای هو چائو کی (اهل کمون لانگ دین، استان کا مائو)، کشاورز نمک ۷۰ ساله با بیش از ۵۰ سال تجربه، صبح زود مرا در امتداد خاکریز مزارع نمک برد، در حالی که اولین پرتوهای نور خورشید از روی نمکزارها که مانند کریستال میدرخشیدند، منعکس میشد. او این را به اشتراک گذاشت: «در نگاه اول، همه ممکن است فکر کنند که تهیه نمک بسیار ساده است، فقط آب دریا را به مزارع میآورند و منتظر تبلور نمک هستند. اما در واقع، تهیه نمک به تکنیک و تجربه زیادی نیاز دارد. از آمادهسازی خاک مزارع گرفته تا نظارت بر شوری آب دریا قبل از ورود آن، نظارت بر باد، نظارت بر خورشید... همه چیز باید با دقت محاسبه شود تا به حداکثر بهرهوری برسیم.»
برخلاف بسیاری از صنایع دیگر، تولید نمک تقریباً کاملاً به آب و هوا وابسته است؛ هر چه خورشید شدیدتر باشد، نمک بیشتری تولید میشود. از صبح زود تا زمانی که خورشید در آسمان باشد، کشاورزان نمک بیشترین سرشان شلوغ است و شعارشان این است: «در آفتاب کار کنید، در خنکی استراحت کنید». در آفتاب سوزان، روی زمین سفت زیر پایشان، عرق نمکپاشها شورتر میشود و نمک منطقه ساحلی کا مائو طعم غنیتری پیدا میکند. در اعماق طعم شور، شیرینی ملایم لبخندهای درخشان بر مزارع نمک پس از برداشتهای فراوان و قیمتهای خوب نهفته است. تولید نمک مانند یک رسالت است، بنابراین با وجود همه فراز و نشیبها، کشاورزان نمک به نمک، نمادی از سرزمین مادری خود، متصل میمانند.
آقای هوین ون لای، که بیش از 20 سال در این حرفه در کمون تان توآن مشغول به کار بوده است، گفت: «همه میدانند و میبینند که تولید نمک کار سختی است و بازار آن ناپایدار است، اما این یک حرفه «ارثی» است که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است، بنابراین بسیاری از مردم با وجود فراز و نشیبها و اتفاقات پیشبینی نشده، هنوز به تولید نمک علاقهمند هستند و آن را دوست دارند.»
فصل جدیدی در «زندگی نمکی»
به گفته بسیاری از کشاورزان نمک، به لطف برگزاری جشنواره صنعت نمک ویتنام - Bac Lieu 2025، با موضوع "سفر صد ساله تولید نمک - یک عمر" توسط استان سابق Bac Lieu ، با موضوع "ارتقاء ارزش نمک ویتنامی" در پایان سه ماهه اول سال 2025، قیمت نمک ثابت و بالاتر از فصل قبل بوده است. این رویداد به گسترش شهرت نمک Ca Mau کمک کرد و توجه بسیاری از شرکای تجاری داخلی و بینالمللی را که به دنبال فرصتها و سفارشات سرمایهگذاری بودند، جلب کرد. این امر انگیزه و اعتماد بیشتری را برای کشاورزان نمک در بهبود ارزش نمک خود، گسترش بازارهایشان و مهمتر از همه، جلب توجه بیشتر مقامات محلی، وزارتخانهها و بخشها در مورد صنعت نمک ایجاد کرد. بسیاری از کشاورزان نمک همچنین امیدوارند که در آینده، ارزش نمک همچنان افزایش یابد و به آنها کمک کند تا برای مدت طولانی به حرفه نمکسازی متعهد بمانند.
گل های نمکی عکس: PHAN THANH CUONG
آقای تران ون توآ، رئیس هیئت مدیره شرکت تعاونی تولید نمک دوآن دین (بخش لانگ دین، استان کا مائو)، گفت: «از هر هکتار زمین تولید نمک با روشهای سنتی بیش از ۵۰ تن و از هر هکتار زمین تولید نمک با استفاده از آستر برزنتی بیش از ۶۵ تن محصول برداشت میشود... از زمان جشنواره نمک ویتنام - باک لیو در سال ۲۰۲۵، قیمت نمک ۲۰۰ تا ۳۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم (بسته به نوع) افزایش یافته است. کشاورزان نمک امیدوارند که دیگر مانند سالهای گذشته شاهد برداشت نمک تلخ نباشیم.»
فصلهای تلخ نمک در خاطرات کشاورزان نمک، زمانی است که قیمت نمک به شدت کاهش مییابد و کار سخت آنها در مزارع نمک تقریباً بیمعنی میشود. به لطف تلاشهای همه سطوح دولتی و سازمانهای مربوطه، نشانههای مثبتی در مزارع نمک سفید پدیدار شده است. قیمت نمک به ارزش منصفانه خود بازگشته است، کشاورزان نمک میتوانند از طریق تجارت خود امرار معاش کنند و توسعه پایدار صنعت نمک در حال ایمنتر شدن است. با این حال، با عدم حضور کشاورزان جوان نمک در مزارع نمک، مشکلات جدیدی برای صنعت نمک ایجاد شده است. بیثباتی این حرفه باعث شده است که جوانان یکی پس از دیگری روستاهای خود را ترک کنند و مزارع نمک آفتابسوخته را برای سالمندان به جا بگذارند. خطر انقراض در این مزارع که زمانی در طول فصل خشک سفید و بکر بودند، مشهود است.
نمک کا مائو همیشه طعم غنی و آبرفتی خود را حفظ کرده است و نام تجاری مشهور "نمک با تاک" از منطقه قدیمی جنوبی را دارد. با این حال، برای توسعه پایدار صنعت نمک، سیاستهای حمایتی باید با تبلیغ برند، همراه با توسعه گردشگری و حفظ ارزشهای فرهنگی سنتی، همگام باشند.
«استانها و شهرهای ساحلی باید بر بررسی و توسعه همزمان مناطق تولیدکننده نمک در مکانهایی با شرایط طبیعی مطلوب تمرکز کنند؛ به شیوهای متمرکز و در مقیاس بزرگ، مناطق تولید نمک صنعتی تشکیل دهند و محصولات نمک را در مناطق مختلف متنوع کنند. گردشگری و محصولات تجربی مرتبط با کشاورزی و تولید نمک را توسعه دهند؛ مسیرهای گردشگری را به هم متصل کنند، تورهایی برای تجربه روستاهای نمکزدایی ایجاد کنند تا گردشگران بتوانند از آنها بازدید کنند، در مورد فرآیند تولید اطلاعات کسب کنند، در فرآیند برداشت شرکت کنند و از غذاهای محلی لذت ببرند.»
نگوین لین
منبع: https://baocamau.vn/man-ma-vi-muoi-ca-mau-a126429.html
نظر (0)