شیر تازه و شیر بازسازی‌شده‌ی مبهم، چه کسی از مصرف‌کنندگان محافظت می‌کند؟

اگرچه این دو محصول ماهیت و ارزش غذایی متفاوتی دارند، اما اکثر مصرف‌کنندگان ویتنامی هنوز در تشخیص بین «شیر تازه استریلیزه» و «شیر استریلیزه بازسازی‌شده» مشکل دارند. این محتوایی است که بسیاری از کارشناسان در کنفرانس علمی «توسعه صنعت لبنیات ویتنام تا سال ۲۰۳۰، چشم‌انداز تا سال ۲۰۴۵» که در ۵ آگوست در هانوی برگزار شد، به آن اشاره کردند.

دکتر نگوین مان دات - معاون مدیر موسسه فناوری غذایی گفت که شیر بازسازی شده (مخلوط شده از شیر خشک) قبلاً راه حل مناسبی در دوران سخت بود. با این حال، اکنون که شرایط اقتصادی تغییر کرده است، استفاده از شیر بازسازی شده خطرات بالقوه زیادی دارد زیرا ارزش غذایی آن در طی فرآیند عملیات حرارتی مکرر کاهش می یابد.

تناقض این است که شیر تازه، با وجود برتری تغذیه‌ای‌اش، به دلیل قیمت بالاتر، در موقعیت رقابتی نامساعدی قرار دارد. به گفته دکتر دات، دلیل اصلی در مقررات فنی ملی فعلی (QCVN) نهفته است که به وضوح تعریف نشده‌اند. هر دو نوع محصول مجاز به برچسب‌گذاری به عنوان "شیر استریلیزه" هستند که باعث سردرگمی زیادی می‌شود.

استاد، دکتر، دکتر لی تی هوپ - مدیر سابق موسسه ملی تغذیه.

پروفسور، دکتر، دکتر لی تی هوپ - مدیر سابق موسسه ملی تغذیه - با همین دیدگاه تأکید کرد: «ما نمی‌توانیم مصرف‌کنندگان، به ویژه کودکان خردسال را فریب دهیم». باید شفافیت مطلق روی برچسب‌ها وجود داشته باشد تا مردم به وضوح بدانند که آیا محصولاتی را خریداری می‌کنند که از شیر خام تازه تهیه شده‌اند یا شیر خشک بازسازی‌شده، به خصوص در برنامه‌های مهمی مانند شیر مدرسه.

کارشناسان خاطرنشان می‌کنند که مقررات فنی فعلی باید فوراً به‌روزرسانی شوند تا با واقعیت مطابقت داشته باشند. به طور خاص، مقررات جدید باید به دو مسئله اصلی بپردازند. اول، طبقه‌بندی واضح. باید مقررات خاصی وجود داشته باشد تا بین شیر تهیه شده از مواد تازه و شیر بازسازی‌شده تمایز قائل شود و به «ابهام» تحت عنوان رایج «شیر استریلیزه» پایان دهد.

دوم، تأمین حداقل محتوای تغذیه‌ای مکمل‌ها. بسیاری از شاخص‌های مهم مانند پروتئین، کلسیم، ویتامین D و غیره در حداقل سطح اجباری تنظیم نشده‌اند، در حالی که این سطح در بسیاری از کشورها برای تضمین کیفیت تغذیه، به ویژه برای کودکان، استاندارد است.

موضوع شفافیت محصول با یک چالش بزرگ برای صنعت لبنیات همراه است. آن وابستگی به مواد اولیه وارداتی است. به گفته آقای نگوین شوان دونگ - رئیس انجمن دام ویتنام - تولید شیر تازه داخلی در حال حاضر تنها حدود 38 تا 40 درصد از تقاضا را برآورده می‌کند، بقیه باید به شکل شیر خشک برای تولید شیر بازسازی شده وارد شود.

آقای دونگ برای حل ریشه‌ای مشکل، پیشنهاد کرد که باید سیاست‌های محکمی برای توسعه گله‌های گاو شیری وجود داشته باشد و هدف آن رسیدن به خودکفایی ۶۰ درصدی در مواد اولیه تا سال ۲۰۳۰، از طریق توسعه موازی مزارع پیشرفته و مدل‌های حرفه‌ای کشاورزی خانگی باشد.

آقای نگو مین های - رئیس هیئت مدیره گروه TH

آقای نگو مین های، رئیس هیئت مدیره گروه TH، تأیید کرد: «با حدود ۱۳.۸ میلیون کودک در سن طلایی خود، گروه TH و سایر شرکت‌های لبنی آماده‌اند تا برای مراقبت از سلامت نسل‌های آینده، دست در دست حزب و دولت بگذارند.»

در پایان این کارگاه، معاون وزیر صنعت و تجارت، ترونگ تان هوآی، اذعان کرد که صنعت لبنیات ویتنام جای زیادی برای توسعه دارد، چرا که مصرف سرانه (۲۷ لیتر در سال) هنوز در مقایسه با منطقه و جهان پایین است. مشارکت در توافق‌نامه‌های تجارت آزاد مانند CPTPP و EVFTA نیز فرصت‌های صادراتی عظیمی را ایجاد می‌کند.

معاون وزیر، ترونگ تان هوآی، تأکید کرد: «نظرات مطرح‌شده در این بحث، مبنای مهمی برای وزارت صنعت و تجارت و وزارتخانه‌ها و بخش‌های مربوطه خواهد بود تا سیاست‌ها را تکمیل کرده و توسعه پایدار صنعت لبنیات ویتنام را به سمت هدف ویتنامی سالم ارتقا دهند.»

مهتاب

منبع: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/map-mo-sua-tuoi-va-sua-hoan-nguyen-ai-bao-ve-nguoi-tieu-dung/20250805052420080