با فرا رسیدن بهار، عطر معطر پوملوها را به همراه میآورد و بسیاری از مناطق استان شروع به فرآوری نشاسته کاساوا میکنند. اگرچه این حرفه فصلی است، اما درآمد مناسبی برای خانوارهای درگیر فراهم میکند و به ایجاد شغل برای بسیاری از کارگران در خارج از فصل کمک میکند...
در شهر هونگ ین، فرآوری آرد کاساوا یک شغل سنتی در بسیاری از مناطق مانند فوئونگ چیئو، هونگ نام، بخش تان هونگ و بخش هونگ چائو است... پیش از این، خانوارها عمدتاً آرد کاساوا را برای مصرف خانواده فرآوری میکردند. در سالهای اخیر، شرایط مطلوب بازار و مزایای اقتصادی ، بسیاری از خانوارها را به سرمایهگذاری در گسترش مقیاس خود و تغییر به سمت تولید تجاری تشویق کرده است.
این روزها، فضای کارگاه فرآوری کشاورزی خانواده آقای هوانگ وان تای در روستای کوانگ ترونگ، بخش تان هونگ (شهر هونگ ین) مملو از فعالیت است. آقای تای گفت: «خانواده من بیش از 20 سال است که نشاسته کاساوا را فرآوری میکنند. پیش از این، تمام مراحل به صورت دستی انجام میشد که کار سختی بود و منجر به بهرهوری پایین میشد. برای بهبود بهرهوری و کیفیت محصول، من روی ماشینهایی مانند آسیاب، ماشینهای فشار، ماشینهای همزن، ماشینهای فیلتر نشاسته سرمایهگذاری کردم و یک سیستم خشککن با بخار ساختم. به طور متوسط، خانواده من در هر فصل بیش از 3 تن نشاسته کاساوای نهایی را فرآوری میکنند. با میانگین قیمت عمدهفروشی 130،000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم، این کار بیش از 100 میلیون دونگ ویتنامی در هر فصل درآمد ایجاد میکند و در عین حال برای حدود 10 کارگر محلی نیز شغل ایجاد میکند.»
در حال حاضر، در کمون تان هونگ، حدود 30 خانوار متخصص در فرآوری نشاسته کاساوا وجود دارد. این صنعت سنتی به بسیاری از خانوارها در دستیابی به بهرهوری اقتصادی کمک کرده و به حل بیکاری در میان بسیاری از کارگران روستایی کمک کرده است. به طور متوسط، هر مرکز بزرگ در هر فصل 2 تا 5 تن نشاسته کاساوا تولید میکند و سودی حدود 50 تا 100 میلیون دانگ ویتنامی در هر فصل به دست میآورد. آقای نگو کووک دونگ، نایب رئیس کمیته مردمی کمون تان هونگ، گفت: مزیت این فعالیت تولیدی این است که عملاً هیچ زباله یا محصول جانبی مانند فیبر و پسماند وجود ندارد که کاملاً برای خوراک دام یا به عنوان کود برای محصولات کشاورزی استفاده شود. بسیاری از خانوارهای این کمون علاوه بر خرید غدههای کاساوا از جاهای دیگر، به طور فعال مواد اولیه را از محل تهیه کردهاند و کاساوا را در بیش از 21 هکتار زمین کشت میکنند. این کمون در حال ترویج و تشویق مراکز تولیدی برای سرمایهگذاری در ماشینآلات، تمرکز بر تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی و ایجاد برندها است که به افزایش ارزش نشاسته کاساوای تولید شده در تان هونگ کمک میکند.
فصل فرآوری نشاسته کاساوا حدود دو ماه طول میکشد، از حدود اوایل ژانویه تا اواخر فوریه طبق تقویم قمری. ماده اولیه، غدههای کاساوا، عمدتاً از استانهایی مانند های دونگ و باک گیانگ خریداری میشود. طبق تجربه تولیدکنندگان قدیمی کاساوا، غدههایی که محتوای نشاسته بالایی دارند، پوست نازکی دارند و به طور یکنواخت توزیع شدهاند. به طور متوسط، 10 کیلوگرم غده کاساوای تازه، 1.5 تا 1.8 کیلوگرم نشاسته نهایی تولید میکند. امسال، ماده اولیه فرآوری نشاسته کاساوا بسیار فراوان است، اما قیمت آن 10 تا 15 درصد بیشتر از سال گذشته است و در حال حاضر 15000 تا 16000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است. با این حال، قیمت فروش نشاسته کاساوای نهایی در مقایسه با سال گذشته تغییر چندانی نداشته است و قیمت عمده فروشی آن 130000 تا 150000 دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم است.
فرآوری نشاسته کاساوا کار دشواری نیست، اما هر خانواده راز خاص خود را برای تضمین کیفیت و طعم دارد. آقای نگوین ون تانگ، یک متخصص فرآوری محصولات کشاورزی در روستای بین خا، کمون تین فونگ (منطقه آن تی)، گفت: «من همیشه از انتخاب مواد اولیه و تکنیکهای فرآوری گرفته تا منبع آب مراقب هستم و از هیچ افزودنی برای اطمینان از ایمنی برای مصرفکنندگان استفاده نمیکنم. در حال حاضر، خانوادهام در یک خشککن برقی محصولات کشاورزی سرمایهگذاری کردهاند تا نشاسته کاساوای نهایی را معطرتر و خوشمزهتر کنند. علاوه بر این، اجباری است که نشاسته، پس از فیلتر شدن کامل برای حذف ناخالصیها، بسته به نوع بخار یا فر برقی، به مدت ۴۰ تا ۸۰ ساعت خشک شود. من اغلب از گلهای پوملو و گلهای یاس برای دم کردن با نشاسته استفاده میکنم تا عطری طبیعی ایجاد شود و نیازهای متنوع مشتریان را برآورده سازد...»
در سالهای اخیر، بسیاری از خانوارها و تعاونیها در این استان بر سرمایهگذاری در توسعه محصولات نشاسته کاساوای هونگ ین برای دستیابی به گواهینامه OCOP با درجه ۳ ستاره یا بالاتر، ثبت علائم تجاری، ایجاد برچسبهای ردیابی الکترونیکی برای معرفی محصولات به بازار از طریق نمایشگاههای تجاری داخل و خارج از استان، در رسانههای اجتماعی و پلتفرمهای تجارت الکترونیک و ... تمرکز کردهاند.
خانم دو تی نگوآن، مدیر تعاونی فرآوری میوه و محصولات کشاورزی تان هونگ (شهر هونگ ین)، گفت: این تعاونی بیش از ۱۰۰ عضو دارد، از جمله ۵ خانوار که در فرآوری نشاسته کاساوا مشارکت دارند، با عملکرد غده تازه حدود ۹۵ تن در هر فصل، برای ۲۵ کارگر فصلی شغل ایجاد میکند. امسال، قیمت خرید غدههای تازه به طور متوسط ۱۵۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم افزایش یافته است. این تعاونی به اتفاق آرا موافقت کرد که قیمت عمده فروشی ۱۵۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم و قیمت خرده فروشی ۱۸۰۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم را ثابت نگه دارد. محصول این تعاونی با نام تجاری "نشاسته کاساوا هونگ ین" در سال ۲۰۲۱ گواهینامه ۳ ستاره OCOP را دریافت کرد، بنابراین بازار مطلوبی دارد و برای بسیاری از مشتریان در داخل و خارج از استان شناخته شده است. برای افزایش ارزش برند، ما آگاهیبخشی را ارتقا میدهیم، اعضا را به یادگیری فناوریهای جدید تشویق میکنیم، در ماشینآلات مدرن برای بهبود بهرهوری، بهویژه تضمین ایمنی و بهداشت مواد غذایی، سرمایهگذاری میکنیم، طرحها، بستهبندی و روشهای ارتباط با مشتری را بهروز میکنیم و در نتیجه بهرهوری اقتصادی این حرفه را بهبود میبخشیم.
پودر نشاسته کاساوای هونگ ین با فواید بیشمار برای سلامتی و زیبایی، در کنار ویژگیهای کیفی برجسته، از قیمتهای پایدار و بازار مطلوبی برخوردار است و آن را به انتخابی محبوب برای پخت و پز روزانه یا به عنوان هدیه برای خانواده و دوستان تبدیل کرده است.
دونگ مین
منبع
![[عکس] شلوغی بازار کوک لی در آستانه عید تت](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/14/1771062261424_baolaocai-br_img-6457-jpg.webp)
نظر (0)