با یک کاسه سوپ جلبک دریایی خنک شوید

(روزنامه کوانگ نگای ) - در روستاهای ماهیگیری، صخره‌های سنگی خطرناک در امتداد ساحل کم نیستند. این مناطق محل پرورش بسیاری از گونه‌های جلبک دریایی هستند. از این میان، اکثریت مربای جلبک دریایی است - نوعی جلبک دریایی که ماده اصلی کاسه‌های سوپ شیرین و خنک در روزهای تابستان است.

سوپ جلبک دریایی پخته شده با تخم مرغ. عکس: تران کائو دوین

وقتی کوچک بودم، در تعطیلات مدرسه، من و خواهر و برادرهایم اغلب برای جمع‌آوری جلبک دریایی، مادرم را تا صخره‌های مرجانی دنبال می‌کردیم. می‌خواستم با آنها بروم، اما مادرم اجازه نمی‌داد: «سنگ‌ها خیلی لغزنده هستند، افتادن آسان است. تو در خانه بمان.» جمع‌آوری جلبک دریایی آسان نیست. کسی که جلبک دریایی جمع‌آوری می‌کند باید در «تکنیک» راه رفتن روی سنگ‌ها مهارت داشته باشد، پاهایش به گرفتن سنگ‌ها عادت داشته باشد و تعادل خوبی روی سنگ‌های ناهموار حفظ کند. کمی بی‌احتیاطی می‌تواند منجر به افتادن روی پشت شود زیرا سطح سنگ لغزنده و مرطوب است. بسیاری از اوقات، فردی که جلبک دریایی جمع‌آوری می‌کند باید آفتاب، امواج و باد را تحمل کند تا چند کیلوگرم جلبک دریایی به دست آورد. گاهی اوقات، هنگام جمع‌آوری جلبک دریایی، امواج «در کمین» آنها قرار می‌گیرند و خیس می‌شوند و تقلا می‌کنند و جلبکی که تازه جمع‌آوری کرده‌اند نیز دور ریخته می‌شود. آنقدر سخت است که روستای ماهیگیری زادگاه من ضرب المثلی دارد: «اگر می‌خواهی سوپ جلبک دریایی بخوری، از تو دعوت می‌کنم با من به نه آبشار و ده صخره دریایی بروی.»

بسیاری از مردم فکر می‌کنند که آیات مربوط به محصولات محلی اغلب برای تحت تأثیر قرار دادن بازدیدکنندگان تازه‌کار اغراق‌آمیز هستند. اما این حقیقت است، برداشت‌کننده جلبک دریایی تمام روز در اسکله سخت کار می‌کند تا ۴-۵ کیلوگرم جلبک دریایی جمع‌آوری کند. قیمت جلبک دریایی تازه ۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم و جلبک دریایی خشک ۳۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است. گردشگران اغلب جلبک دریایی خشک را به عنوان هدیه می‌خرند. غذاهای گرم تابستانی به یک قابلمه سوپ نیاز دارند. و سوپ جلبک دریایی توسط بسیاری از زنان خانه‌دار انتخاب می‌شود. ماهی، میگو، خرچنگ، ماهی مرکب در روستای ساحلی کم نیستند، اما سوپ جلبک دریایی همیشه در دسترس نیست.

جلبک دریایی را چندین بار با آب شیرین بشویید تا نمک و ناخالصی‌های آن از بین برود. جلبک دریایی شیرین‌شده برای سوپ‌هایی با تنوع زیاد مناسب است. برای یک غذای مجلل، جلبک دریایی را با میگو، گوشت چرخ‌کرده یا خرچنگ بپزید. برای افراد عادی، جلبک دریایی را با چند تخم مرغ یا بلدرچین بپزید. برای خانواده‌ای با فرزندان زیاد یا با مشکلات مالی، قابلمه سوپ فقط جلبک دریایی شیرین‌شده دارد. هنگام پخت، فقط قبل از ریختن آب در قابلمه، روغن را با چند موسیر تفت دهید. جلبک دریایی و مواد افزودنی را بعد از جوش آمدن آب اضافه کنید، سپس به دلخواه چاشنی بزنید.

نکته خوشمزه در مورد سوپ جلبک دریایی شیرین این است که صرف نظر از مواد اولیه مورد استفاده، سوپ همچنان شیرین است و عطر و بوی خاص دریا را دارد. جلبک دریایی شیرین موجود در سوپ هم ترد است و هم عطر ملایمی دارد. کاغذ برنج ترد را داخل سوپ جلبک دریایی شیرین شده خرد کنید و این غذا را خوشمزه‌تر می‌کند. اگر غذای اصلی باشد، سوپ جلبک دریایی شیرین شده باعث می‌شود برنج بیشتری بخورید.

تران کائو دوین

اخبار و مقالات مرتبط:

لینک منبع