مدت‌هاست که مناطق کوانگ نام و دا نانگ به خاطر رشته فرنگی کوانگ خود مشهور بوده‌اند. این غذای مخصوص این مناطق است و گردشگران از سراسر جهان هنگام بازدید از این سرزمین آن را دوست دارند. به گفته ساکنان محلی، رشته فرنگی کوانگ یک غذای روستایی است که قدمت آن به مدت طولانی برمی‌گردد، حفظ شده و به بخشی غنی و خوش طعم از میراث آشپزی کوانگ نام و دا نانگ تبدیل شده است.

رشته فرنگی کوانگ از برنج آسیاب شده تهیه می‌شود، به صورت ورقه‌های نازک پهن می‌شود و سپس برای پخت به صورت رشته‌هایی برش داده می‌شود. این رشته‌ها معمولاً به دلیل خود برنج سفید یا به دلیل دانه‌های گاردنیا یا زردچوبه زرد هستند. رشته‌ها صاف و ضخیم‌تر از رشته‌های سایر مناطق هستند. رشته‌ها به طور یکنواخت برش داده می‌شوند و بافت جویدنی خود را هنگام گرم بودن حفظ می‌کنند.



رشته فرنگی کوانگ از غذاهای مخصوص کوانگ نام و دا نانگ است.

فرآیند تهیه رشته فرنگی کوانگ برای ایجاد طعم متمایز این غذا بسیار مهم است. برای تهیه یک کاسه رشته فرنگی کوانگ واقعاً خوشمزه، انتخاب و تهیه مواد لازم برای رویه‌ها بسیار مهم است. مردم کوانگ نام اغلب موادی مانند مرغ، گوشت خوک، میگو، تخم بلدرچین، خرچنگ، گوشت گاو، گوشت قورباغه و ماهی سرماری را انتخاب می‌کنند. یک کاسه رشته فرنگی کوانگ می‌تواند یک نوع رویه گوشتی یا ترکیبی از دو یا سه نوع داشته باشد تا طعم غنی‌تری ایجاد کند.

آشپز معمولاً مواد آماده شده را با ادویه‌ها تفت می‌دهد تا خوب مزه‌دار شوند، سپس آب اضافه می‌کند و تا زمانی که گوشت نرم شود، روی حرارت ملایم می‌پزد. آب گوشت به عنوان پایه سوپ گرم و مرطوب برای رشته فرنگی استفاده می‌شود. سایر مواد افزودنی شامل بادام زمینی بو داده، سبزیجات تازه، پیازچه، شکوفه‌های موز نازک ورقه شده، لیموترش، فلفل چیلی و فلفل سیاه است.

پس از آماده کردن تمام مواد، ابتدا رشته‌های ورقه شده را در کاسه قرار می‌دهند، سپس گوشت و سایر مخلفات را روی آن می‌ریزند و کمی آبگوشت روی آن می‌ریزند، فقط به اندازه‌ای که رشته‌ها را بپوشاند، نه اینکه مانند فو، کاسه را کاملاً پر کند. هنگام غذا خوردن، مشتریان می‌توانند چاشنی بیشتری اضافه کنند و آن را با سبزیجات تازه مطابق با ذائقه خود میل کنند.

نودل کوانگ به دلیل طعم غنی و خوش‌طعمش، بهتر است گرم میل شود. ترکیب هماهنگ طعم‌ها، حسی فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند: شیرینی و کمی جویدنی بودن نودل، غنای گوشت‌ها، شیرینی آبگوشت، تردی معطر بادام‌زمینی برشته، خنکی طراوت‌بخش سبزیجات تازه و تندی ملایم فلفل چیلی. نودل کوانگ خوشمزه و مغذی است و برای هر فصلی مناسب می‌باشد.

گردشگران هنگام بازدید از مقاصد گردشگری در کوانگ نام یا دا نانگ، می‌توانند به راحتی رستوران‌ها و غذاخوری‌هایی را پیدا کنند که رشته فرنگی کوانگ می‌فروشند و یک کاسه از آن را سفارش دهند و از آن لذت ببرند و تجربه کنند. این غذا، پس از چشیدن، تأثیر ماندگاری بر گردشگران داخلی و بین‌المللی خواهد گذاشت و آن را به یک غذای برجسته و جذاب در این مناطق تبدیل می‌کند.

متن و عکس: NGUYEN THE LUONG

* برای مشاهده اخبار و مقالات مرتبط، لطفاً به بخش سفر مراجعه کنید .