مدت‌هاست که مناطق کوانگ نام و دا نانگ به خاطر رشته فرنگی کوانگ خود مشهور بوده‌اند. این غذای مخصوص این مناطق است و گردشگران از سراسر جهان هنگام بازدید از این سرزمین آن را دوست دارند. به گفته ساکنان محلی، رشته فرنگی کوانگ یک غذای روستایی است که قدمت آن به مدت طولانی برمی‌گردد، حفظ شده و به بخشی غنی و خوش طعم از میراث آشپزی کوانگ نام و دا نانگ تبدیل شده است.

رشته فرنگی کوانگ از برنج آسیاب شده تهیه می‌شود، به صورت کیک پهن می‌شود و سپس برای تهیه غذا به نوارهای نازک بریده می‌شود. این غذای رشته فرنگی معمولاً به رنگ سفید از برنج یا به رنگ زرد از گاردنیا یا زردچوبه است. رشته فرنگی‌ها صاف و ضخیم‌تر از رشته فرنگی‌های مناطق دیگر هستند. رشته فرنگی‌ها به طور یکنواخت برش داده می‌شوند و هنگام گرم شدن نرمی خود را حفظ می‌کنند.



رشته فرنگی کوانگ از غذاهای مخصوص کوانگ نام و دا نانگ است.

فرآیند تهیه رشته فرنگی کوانگ برای ایجاد طعم متمایز این غذا بسیار مهم است. برای تهیه یک کاسه رشته فرنگی کوانگ واقعاً خوشمزه، انتخاب و تهیه مواد لازم برای رویه‌ها بسیار مهم است. مردم کوانگ نام اغلب موادی مانند مرغ، گوشت خوک، میگو، تخم بلدرچین، خرچنگ، گوشت گاو، گوشت قورباغه و ماهی سرماری را انتخاب می‌کنند. یک کاسه رشته فرنگی کوانگ می‌تواند یک نوع رویه گوشتی یا ترکیبی از دو یا سه نوع داشته باشد تا طعم غنی‌تری ایجاد کند.

آشپز معمولاً مواد از پیش آماده شده را با ادویه‌ها تفت می‌دهد تا خوب جذب شوند، سپس آب را روی آن می‌ریزد تا بجوشد و گوشت نرم شود. از آب گوشت به عنوان آبگوشت استفاده می‌شود تا هنگام خوردن، روی کاسه نودل ریخته شود تا داغ بماند و خشک نشود. علاوه بر این، افزودنی‌های دیگری مانند بادام زمینی بو داده، سبزیجات خام، پیازچه، گل موز ورقه شده نازک، لیمو، چیلی، فلفل و غیره نیز مورد نیاز است.

بعد از آماده شدن تمام مواد، رشته فرنگی‌های ورقه شده را در کاسه اول قرار می‌دهند، سپس گوشت و سایر مواد را روی آن می‌ریزند، سپس کمی آبگوشت داخل کاسه می‌ریزند و رشته فرنگی‌ها را می‌پوشانند، نه اینکه مانند فو آنها را پر کنند. هنگام لذت بردن، مشتری می‌تواند ادویه‌های بیشتری اضافه کند، با سبزیجات خام میل کند تا با ذائقه‌اش جور دربیاید.

نودل کوانگ وقتی گرم خورده شود، خوشمزه و سرشار از طعم است. وقتی خورده شود، این ترکیب طعمی فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند. طعم شیرین و کمی جویدنی نودل، طعم چرب گوشت، شیرینی آبگوشت، طعم معطر و ترد بادام‌زمینی برشته، طعم خنک سبزیجات خام مخلوط با تندی ملایم فلفل چیلی در آن وجود دارد. نودل کوانگ برای لذت بردن در هر فصلی مناسب است، خوشمزه و مغذی.

با توقف در مقاصد گردشگری در کوانگ نام یا دا نانگ، بازدیدکنندگان می‌توانند به راحتی رستوران‌ها و غذاخوری‌هایی را انتخاب کنند که رشته فرنگی کوانگ می‌فروشند و یک کاسه رشته فرنگی کوانگ سفارش دهند تا از آن لذت ببرند و احساس خوبی داشته باشند. این غذای رشته فرنگی، پس از خوردن، باعث می‌شود گردشگران داخلی و خارجی آن را به خاطر بسپارند و از نکات برجسته آشپزی جذاب این سرزمین‌ها است.

متن و عکس: NGUYEN THE LUONG

* برای مشاهده اخبار و مقالات مرتبط، لطفاً به بخش سفر مراجعه کنید .