تحقیقات کرهای نشان میدهد که خوردن کیمچی، ترشی تربچه و سایر سبزیجات تخمیر شده میتواند چربی شکم را کاهش داده و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را پایین بیاورد.
این مطالعه که در اول فوریه در مجله BMJ Open منتشر شد، نشان داد که کیمچی یا تربچه ترشی، سرشار از فیبر، باکتریهای اسید لاکتیک که میکروبیوم روده را تقویت میکنند، ویتامینها و پلیفنولها است. کارشناسان میگویند مصرف سه وعده کیمچی در روز ممکن است خطر چاقی را کاهش دهد. مطالعات قبلی نیز نشان داده است که باکتریهای کیمچی اثرات ضد چاقی در حیوانات دارند.
دانشمندان نتایج سلامت بیش از ۱۱۵۰۰۰ داوطلب ۴۰ تا ۶۹ ساله را که برای معاینه سلامت کره ثبت نام کرده بودند، تجزیه و تحلیل کردند. شرکتکنندگان به پرسشنامههایی در مورد فراوانی مصرف غذاهای مختلف در هر روز پاسخ دادند که گزینههای آن از یک تا پنج وعده و بیش از پنج وعده در روز متغیر بود.
همچنین قد، وزن، شاخص توده بدنی (BMI) و دور کمر شرکتکنندگان اندازهگیری شد. BMI 18.5 یا بالاتر به عنوان کمبود وزن، بین 18.5 تا 25 به عنوان وزن "طبیعی" و بالای 25 به عنوان چاق در نظر گرفته شد.
کیمچی کلم ناپا نوعی کیمچی است که معمولاً در کره و سایر کشورهای آسیایی مصرف میشود. عکس: Freepik
در این مطالعه، داوطلبان در درجه اول کیمچی کلم، کیمچی تربچه و کیمچی آبکی خوردند. یک وعده کیمچی کلم یا تربچه ۵۰ گرم و یک وعده کیمچی آبکی ۹۵ گرم بود. محققان دانشگاه چونگ آنگ در کره جنوبی چاقی شکمی را به عنوان داشتن دور کمر حداقل ۸۸ سانتیمتر برای مردان و ۸۳ سانتیمتر برای زنان تعریف کردند.
نتایج نشان داد که مصرف متوسط کیمچی باعث کاهش چربی در افراد دارای اضافه وزن میشود. با این حال، خوردن بیش از حد کیمچی منجر به افزایش چربی شد. پس از در نظر گرفتن عوامل خارجی، متخصصان دریافتند که مصرف حداکثر سه وعده کیمچی در روز، خطر اضافه وزن را 11 درصد کاهش میدهد. مردانی که این مقدار کیمچی مصرف میکردند، 10 درصد چربی شکمی کمتری داشتند، در حالی که این رقم برای زنان 8 درصد بود.
با این حال، افرادی که بیش از حد کیمچی میخورند (۵ وعده یا بیشتر در روز) معمولاً دور کمر بزرگتری دارند و احتمال بیشتری دارد که اضافه وزن داشته باشند.
توک لین (طبق گزارش نیویورک پست )
لینک منبع
نظر (0)