غذاهای حشرات، مشتریان رستوران‌های سنگاپور را جذب می‌کنند

این رستوران ساحلی اولین رستورانی است که پس از دو سال بررسی، پس از تایید ۱۶ گونه از جیرجیرک‌ها گرفته تا ملخ‌ها، کرم‌های ریز و کرم‌های آرد توسط نهاد نظارتی سختگیرانه مواد غذایی این شهر، در ماه جاری، حشرات را در منوی خود قرار داده است.

جیرجیرک‌ها و سایر حشرات مدت‌هاست که به عنوان غذای خیابانی در جنوب شرقی آسیا محبوب بوده‌اند، اما در سنگاپور اینطور نیست، جایی که واردات مواد غذایی به دلایل ایمنی و بهداشتی مشمول محدودیت‌های شدیدی است.

فرانسیس نگ، صاحب رستوران، مواد مختلفی را که از کرم‌ها و جیرجیرک‌ها برای غذاهای حشرات در رستوران «خانه غذاهای دریایی» استفاده خواهد کرد، نشان می‌دهد. عکس: رویترز

فرانسیس نگ، مدیرعامل رستوران «هاوس آو سی فود»، گفت مشتریان عاشق غذاهایی بودند که در آنها حشرات به کار رفته بود، مانند یک غذای توفو که طوری ارائه می‌داد که انگار حشرات از ظرف بیرون می‌خزند، یا ظرفی از کوفته برنجی چسبناک پر از کرم ابریشم.

آقای نگ گفت: «غذاها به شکلی ترسناک ارائه می‌شوند تا مشتریان بتوانند فیلم بگیرند و در تیک‌تاک پست کنند.» او افزود که تلفنش دائماً با صدای زنگ مشتریانی که مشتاق رزرو مزه کردن غذا بودند، زنگ می‌خورد.

این رستوران منویی شامل ۳۰ نوع غذا با حشرات تهیه کرده است که پس از تأیید واردکنندگان توسط سازمان غذا، می‌تواند آنها را به عموم بفروشد. در حال حاضر، ان‌جی نمونه‌های رایگان ارائه می‌دهد.

در سال ۲۰۱۹، سنگاپور اعلام کرد که هدفش تولید ۳۰ درصد از نیازهای غذایی خود تا سال ۲۰۳۰ است، به جای مدل فعلی واردات ۹۰ درصد از مواد غذایی. پاول تنگ، متخصص امنیت غذایی، گفت اگر مردم بتوانند بر «عامل انزجار» غلبه کنند، حشرات قطعاً می‌توانند به سنگاپور در دستیابی به این هدف کمک کنند.

تنگ، که در دانشکده مطالعات بین‌الملل اس. راجاراتنام در دانشگاه فنی نانیانگ کار می‌کند، گفت: «بیشتر حشرات حاوی پروتئین هستند.» او افزود که برای مقرون‌به‌صرفه کردن این منبع پروتئین جایگزین، باید تولید محلی گسترش یابد.

او گفت: «مجبور کردن مردم به پذیرش حشرات در رژیم غذایی‌شان یک چالش است. اما در واقع، این یک غذای معمولی است... من شخصاً مشکلی با خوردن حشرات ندارم.»

پاستای ماهی مرکب و سیخ‌های گوشت کبابی که با جیرجیرک تزئین شده‌اند در رستوران هاوس آو سیود فود. عکس: رویترز

سازمان ملل متحد، حشرات را به عنوان منبع پایدار پروتئین برای تغذیه جمعیت جهانی که تخمین زده می‌شود تا سال ۲۰۵۰ به ۹.۷ میلیارد نفر برسد، معرفی کرده است. مسائل مربوط به امنیت غذایی جهانی به دلیل آب و هوای نامساعد و درگیری‌ها نیز علاقه به تغذیه باکیفیتی که حشرات فراهم می‌کنند را افزایش داده است.

طبق گفته سازمان غذا، در سنگاپور، تمام حشراتی که برای مصرف انسان تأیید شده‌اند باید در محیط‌های کنترل‌شده پرورش داده شوند، از طبیعت جمع‌آوری نشوند و با مواد آلوده‌کننده‌ای مانند مدفوع یا غذای فاسد تغذیه نشوند.

سازمان غذا و کشاورزی سنگاپور، پرورش حشرات را برای غذای انسان و خوراک دام ترویج کرده است و علاقه محلی به واردات حشرات وجود داشته است.

برگریا سیم، مدیر تدارکات ۲۳ ساله، با بیان اینکه حدود ۴۰ دلار سنگاپور (۳۰ دلار آمریکا) برای این غذاهای جدید پرداخت خواهد کرد، گفت: «اگر منبع پروتئین بالاتری داشته باشند، چرا که نه؟ من آنها را به وعده‌های غذایی روزانه و میزان مصرف روزانه‌ام اضافه خواهم کرد.»

Ngoc Anh (به نقل از رویترز)

منبع: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html