موشهای مزرعه معمولاً در شالیزارهای برنج لانه میکنند؛ منبع غذایی آنها شامل برنج، جوانه و انواع مختلف حلزون است. در طول فصل برداشت برنج در پایان سال، آنها به تعداد زیاد تولید مثل میکنند و هر کدام از آنها چاق و آبدار است. مردم لانهها را حفر میکنند یا تلههایی برای گرفتن موشهای مزرعه میگذارند، آنها را کاملاً تمیز میکنند و گوشت را با مخلوطی از زنجبیل و نمک میمالند تا بوی ماهی از بین برود.
همه جرات ندارند غذاهای موش صحرایی را امتحان کنند.
گوشت موش کبابی با نمک و فلفل : گوشت را حدود 30 دقیقه با نمک و فلفل مزه دار کنید تا طعم ها به خورد هم بروند. آن را روی زغال داغ کباب کنید تا گوشت به رنگ قهوه ای طلایی درآید، چربی ها جلز و ولز کنند و عطری معطر فضا را پر کند. یک تکه گوشت داغ و ترد را جدا کنید و از طعم آن لذت ببرید. گوشت موش سفت و خوش طعم، طعم شیرین و چرب آن را با کمی فلفل شور و تند ترکیب خواهید کرد، طعمی واقعاً منحصر به فرد. این غذا که با برنج چسبناک و یک کاسه سوپ سبزیجات وحشی سرو می شود، با هیچ غذای لذیذی قابل مقایسه نیست.
گوشت موش صحرایی سرخشده با برگهای فوفل : گوشت را چرخکرده و با ادویهها مزهدار کنید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، سیر را تفت دهید تا طلایی و معطر شود، گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود، به میزان دلخواه چاشنی بزنید، سپس برگهای فوفل خردشده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. از روی حرارت بردارید و برای عطر بیشتر، کمی فلفل بپاشید. شیرینی طبیعی گوشت، همراه با طعم کمی تلخ و عطر معطر برگهای فوفل، یک غذای خوشمزه با برنج را تشکیل میدهد!
یا غذای موش صحرایی پخته شده در شیر نارگیل را در نظر بگیرید: گوشت را با سیر خرد شده، موسیر، شکر، سس ماهی و نمک مزه دار کنید تا خوب مزه دار شود، سپس تا زمانی که طلایی رنگ شود، سرخ کنید. پس از آن، شیر نارگیل تازه را به اندازه کافی روی گوشت بریزید تا روی آن را بپوشاند، روی حرارت ملایم بجوشانید تا شیر نارگیل تبخیر شود و گوشت موش را بپوشاند و به آن رنگ قهوه ای طلایی بدهد. این غذا اغلب در مهمانی های دلتای مکونگ با نان سرو می شود و خوشمزگی آن غیرقابل انکار است.
یک بار، خانوادهام و چند نفر از دوستانم از شهر هوشی مین برای یک مهمانی به زادگاهمان در تین گیانگ برگشتیم. میزبان گوشت موش صحرایی را که در سس ماهی، نمک، رب فلفل چیلی، پودر پنج ادویه و آرد خوابانده شده بود، سرو کرد و سپس آن را تا قهوهای طلایی سرخ کرد. بسیاری از افراد گروه متوجه نشدند که این گوشت موش صحرایی است و آن را با لذت خوردند. وقتی فهمیدند، از تعجب شروع به فریاد زدن کردند، اما از آنجایی که خیلی خوشمزه بود،... به خوردن ادامه دادند.
هر کسی که در فصل سیل فرصت بازدید از دلتای مکونگ را داشته باشد، باید بر ترس خود غلبه کند و غذاهای موش صحرایی را امتحان کند. فقط یک بار امتحان کنید تا مجذوب طعم شگفتانگیز این غذای بینظیر شوید.
منبع
نظر (0)