فصل از خشک کردن موزها روی سینی‌ها تغییر می‌کند.

موزها در آفتاب خشک می‌شوند تا ترد شوند.

هر سال در اوایل دسامبر، مادرم به باغ می‌رفت تا خوشه‌های موز را بررسی کند و آنها را با دقت به خوشه‌های جداگانه برش می‌داد تا روی محراب قرار دهد. دود عود در اطراف آنها می‌چرخید، آنها را به سرعت می‌رسید و ظرف چند روز به رنگ زرد روشن درمی‌آورد. خوردن مداوم آنها خسته‌کننده می‌شد و رها کردن آنها برای مدت طولانی باعث خراب شدنشان می‌شد، بنابراین مادرم موزها را به دو یا سه برش طولی برش می‌داد و آنها را روی سینی می‌گذاشت تا در آفتاب خشک شوند.

برخلاف بسیاری از جاها، مادرم موزها را بدون اضافه کردن هیچ ادویه یا شکری، در آفتاب خشک می‌کرد. موزهای خشک‌شده‌ی او، درست مثل خود آن زن، ساده و بی‌عیب و نقص بودند.

موزهایی که برای خشک کردن استفاده می‌شوند معمولاً از نوع نارس هستند. موزهای خشک‌شده در مورد نوعشان سخت‌گیر نیستند، اما شیرینی کاملاً متعادل موزهای نارس خشک‌شده در آفتاب چیزی است که کودکان بیش از همه دوست دارند.

مادرم می‌خواست دقت و صبر را در ما پرورش دهد، بنابراین اغلب وظیفه پوست کندن موز و قرار دادن آنها در لگن را به ما محول می‌کرد. این کار ساده به نظر می‌رسید، اما نیاز به دقت و مراقبت داشت. موزهای رسیده کاملاً نرم بودند، بنابراین پوست کندن آنها نیاز به دستانی مهربان داشت تا از کبود شدن آنها جلوگیری شود و همچنین دستانی ماهر تا از نصف شدن موزها جلوگیری شود. در ابتدا، بچه‌ها مشتاق بودند که این کار را امتحان کنند، اما پس از مدتی، بی‌قرار شدند.

بعد از پوست کندن موزها، مادرم آنها را به برش‌های متوسط، از طول، برش می‌داد و به طور مساوی روی یک سینی گرد فلزی می‌چید. اگر یک برش خیلی ضخیم بود، آن را صاف می‌کرد تا زودتر خشک شود، اما انتهای برش‌های موز باید به اندازه کافی نازک می‌بود تا از چسبیدن آنها به سینی جلوگیری شود.

مادرم سینی موزها را روی یک چهارپایه چوبی بلند می‌گذاشت، سپس آن را زیر نور شدید آفتاب می‌گذاشت تا خشک شود. بعد از هر روز خشک شدن، موزها را برمی‌گرداند تا هر دو طرف آنها به طور مساوی خشک شوند.

آن موقع‌ها، یواشکی بیرون می‌رفتیم تا سینی موزهای خشک را ببینیم و اگر موزی می‌دیدیم که کمی خشک به نظر می‌رسید، یواشکی چند برش از آن را برمی‌داشتیم و می‌خوردیم. به دلایلی، خوردن آنها همانجا جذاب‌تر از خوردنشان بعد از خشک شدن بود. شاید، همانطور که بعضی‌ها شوخی می‌کردند، خوردن «مجانی» از آشپزخانه خوشمزه‌تر از خوردن آنها سر میز بود. هر بار که مامان می‌آمد تا آنها را بررسی کند و چند جای خالی روی سینی می‌دید، فوراً می‌فهمید که چند «بچه گربه کوچولو» یواشکی چند لقمه از آنها خورده‌اند.

بعد از خشک کردن موزها در زیر نور شدید خورشید به مدت حدود ۴-۵ روز، آماده هستند. مادرم آنها را در یک ظرف شیشه‌ای دربسته قرار می‌دهد و در جای خنک و دارای تهویه مناسب نگهداری می‌کند تا به تدریج مصرف شود. وقتی تت (سال نو ویتنامی) فرا می‌رسد، او موزهای خشک را در جعبه‌هایی که برای شیرینی و مربا استفاده می‌شوند، می‌چیند، سپس آنها را روی میز می‌گذارد تا به مهمانانی که برای تبریک سال نو به او می‌آیند، تعارف کند. دم کردن یک فنجان چای داغ، چشیدن یک تکه موز خشک شیرین و جویدنی و تعریف کردن داستان‌های سال نو - اینگونه است که تت احساس کامل بودن می‌کند.

سال گذشته سخت بود و با نزدیک شدن به عید تت (سال نو قمری)، من هنوز برای امرار معاش در شهر تقلا می‌کردم. مادرم در خانه می‌ماند، با پشتکار موزها را خشک می‌کرد، آنها را در جعبه‌ها بسته‌بندی می‌کرد و با اتوبوس به شهر می‌فرستاد. وقتی جعبه‌ی یونولیتی که از ایستگاه اتوبوس دریافت کرده بودم را باز کردم، علاوه بر یک دسته سبزیجات، فلفل چیلی یا دوازده عدد تخم مرغ، جعبه‌ی موز خشک شده بود که اشک به چشمانم آورد. با خوردن یک تکه موز خشک، بغض گلویم را گرفت، دلتنگی برای خانه مرا فرا گرفت!

منبع: https://baoquangnam.vn/mua-chuyen-tu-mam-chuoi-phoi-3145942.html