رشته فرنگی کوانگ از سرزمینی دور

مواد لازم برای رشته فرنگی کوانگ

من آشپزی می‌کنم، در حالی که دوستم خرید مواد غذایی و شستن ظرف‌ها را انجام می‌دهد. گاهی اوقات، من هم با غذاهای سنتی که خاطرات خوبی را با عزیزانم زنده می‌کنند، از خودم پذیرایی می‌کنم.

رشته فرنگی کوانگ - منبع نوستالژی.

من که با خوردن رشته فرنگی کوانگ در ویتنام بزرگ شده‌ام، می‌دانم که پیدا کردن یک نوع اصیل از این غذا دشوار است. با این حال، در رن - شهری در غرب فرانسه - سعی کردم نوع مشابهی از آن را درست کنم. با استفاده از مواد اولیه‌ای که به راحتی در سوپرمارکت‌های محلی موجود است و به یاد آوردن اینکه مادرم چگونه آن را در خانه می‌پخت.

رن، در قلب بریتانی، همچنین دارای تعدادی خانه چوبی باستانی با نماهای آنتیک است. به نظر می‌رسد که آنها داستان‌های گذشته را زمزمه می‌کنند، در حالی که میادین و فواره‌ها همیشه مملو از خنده و پچ پچ زمان حال هستند.

خلاقیت در این شهر آزادانه جریان دارد. طبیعتاً من هم تا حدودی تحت تأثیر قرار گرفته‌ام. اگرچه غذاهای نودل من دقیقاً شبیه غذاهایی که در خانه دوست داشتم نیستند، اما هنوز هم برخی از طعم‌های سرزمین مادری‌ام را حتی در دوردست‌ها حفظ کرده‌اند.

من شیفته‌ی روش پخت نودل کوانگ توسط مادرم بزرگ شدم. با این حال، پیدا کردن موادی مانند موسیر، روغن بادام زمینی یا شکوفه موز کار آسانی نیست - و آنها در رن هم موجود نیستند.

در واقع، این مواد اولیه ساده برای ایجاد طعم اصیل رشته فرنگی کوانگ بسیار مهم هستند. شاید دقیقاً به این دلیل که طعم کلی این غذا بسیار فراتر از طعم تک تک اجزای آن است، تمام این تلاش‌ها ارزشمند است.

آشپزی، مثل کاری که مادرم انجام می‌دهد، شغلی پر از عشق است. من فقط یک آشپز معمولی هستم که کاسه‌های معمولی رشته فرنگی را دور از خانه درست می‌کنم. اما دوستانم آنها را با ولع می‌خورند و سه کاسه پشت سر هم می‌خورند، در حالی که من فقط دو کاسه می‌خورم.

رشته فرنگی کوانگ ساده و همه کاره است. این غذا به آماده سازی زیادی نیاز ندارد، اما همچنان جذابیت روستایی خود را دارد. همانطور که گفته شد، من این غذای رشته فرنگی را در فرانسه پختم. این یک چالش بزرگ بود!

اما دوست من که در سایگون بزرگ شده بود، هرگز اسم رشته فرنگی کوانگ را نشنیده بود. و نسخه من از «رشته فرنگی کوانگ به سبک رن» تأثیر عمیقی روی او گذاشت. حتی پس از بازگشت به خانه، او هنوز هم در مورد آن صحبت می‌کرد!

امروزه، رشته فرنگی کوانگ به طور فزاینده‌ای محبوب شده است و می‌توان آن را در بسیاری از رستوران‌های سایگون مانند "Ba Anh Em" (سه برادر) یا برخی دیگر از رستوران‌های بی‌نام و نشان پیدا کرد. من تعجب می‌کنم که آیا دوستم هنوز آن کاسه رشته فرنگی کوانگ را از دوران خارج از کشورش به یاد دارد؟

«نماد» مردم کوانگ نام

ما خیلی خوش شانس بودیم که آن روز کاغذ برنج کنجدی پیدا کردیم. با ترکیبی از بادام زمینی خرد شده و مواد خوشمزه، "نودل ترکیبی کوانگ" هنوز هم فوق العاده شد!

یک کاسه رشته فرنگی کوانگ، دور از خانه.

وقتی از خانه دور هستم، دلتنگی همیشه با من است. خاطرات سرزمین مادری‌ام هرگز از ذهنم محو نمی‌شوند. کلمات هان مک تو هنوز طنین‌انداز هستند: «اینجا، مه چهره‌های انسانی را پوشانده است / چه کسی می‌داند که آیا عشق کسی واقعاً عمیق است؟»

سال‌ها از آن روزها گذشته است...

رشته فرنگی کوانگ نام بخش جدایی‌ناپذیر زندگی مردم کوانگ نام است. پیدا کردن جایی که این غذا را نفروشد سخت است - چه در یک بازار روستایی و چه در گوشه خیابان.

این به وضوح شخصیت مردم کوانگ نام را منعکس می‌کند: بی‌تکلف، رک، صادق، ثابت قدم در اصول، در عین حال انعطاف‌پذیر در ارتباطات.

همچنین این غذایی است که نماد منحصر به فرد بودن استان کوانگ نام است - توانایی آن در حفظ هویت خود، صرف نظر از موقعیت مکانی‌اش.

شاعر بویی گیانگ، اهل کوانگ نام، سال‌ها در سایگون زندگی کرد و درگذشت و همچنین به خاطر عشقش به رشته‌فرنگی کوانگ نام مشهور بود. گفته می‌شود هر وقت کمی پول داشت، به دنبال این غذا در رستوران می‌گشت یا از دوستانش می‌خواست که آن را برایش بپزند. او همچنین اغلب بچه‌ها را دعوت می‌کرد تا با او غذا بخورند تا زمانی که پولش تمام شود. حرکتی سخاوتمندانه و دلسوزانه!

در واقع، رشته فرنگی کوانگ یک گزینه خوشمزه و سالم است که باعث افزایش وزن نمی‌شود. چه به عنوان غذای اصلی و چه به عنوان میان وعده عصرانه، این غذا همیشه مناسب است.

با تأمل در تجربه‌ام با رشته‌فرنگی کوانگ، میل به لذت بردن دوباره از آن در من بیدار می‌شود. با این حال، پختن چند کاسه در حال حاضر دشوار است، حتی با اینکه مواد اولیه آن به راحتی در سایگون موجود است...

و خوشبختانه، بازار با هوآ در تان بین وجود دارد. اینجا جایی است که می‌توانید به راحتی یک کاسه نودل پیدا کنید که خاطرات خانه را برایتان زنده کند. با توجه به سال‌ها زندگی دور از خانه، این طعم دلچسب، در کنار طعم‌های دیگر، بی‌نظیر است. در اینجا، نه تنها می‌توانید غذاهای خوشمزه‌ای مانند نودل کوانگ را با قیمت‌های مناسب پیدا کنید، بلکه می‌توانید لهجه آشنای زادگاه خود را نیز بشنوید.

من همیشه سعی می‌کنم ماهی چند بار به بازار با هوا بروم. عمدتاً برای اینکه از طریق غذا خوردن و معاشرت با افرادی که با لهجه اصیل کوانگ نام صحبت می‌کنند، درست مثل خانه، با ریشه‌هایم ارتباط برقرار کنم.

منبع: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html