رشته فرنگی کوانگ از راه دور

مواد لازم برای رشته فرنگی کوانگ

من آشپزی می‌کنم، در حالی که دوستم خرید و شستن ظرف‌ها را انجام می‌دهد. گاهی اوقات، خودم را با غذاهای سنتی که خاطرات گرم با عزیزانم را زنده می‌کنند، مهمان می‌کنم.

رشته فرنگی خاطرات کوانگ

به عنوان کسی که با خوردن می کوانگ در ویتنام بزرگ شده است، می‌دانم که پیدا کردن یک نسخه اصیل از این غذا می‌تواند دشوار باشد. با این حال، در رن، شهری در غرب فرانسه، سعی کردم یک غذای مشابه درست کنم. با استفاده از مواد اولیه موجود در سوپرمارکت‌های محلی و به یاد آوردن اینکه مادرم چگونه آن را در خانه می‌پخت.

رِن، در قلب بریتانی، خانه‌های نیمه‌چوبی عجیب و غریبی با نماهای باستانی دارد که داستان‌هایی از گذشته را روایت می‌کنند، در حالی که میدان‌ها و فواره‌های آن مملو از خنده‌ی زمان حال است.

خلاقیت در این شهر آزادانه جریان دارد. البته من هم به نوعی تحت تأثیر قرار گرفته‌ام. اگرچه رشته فرنگی‌های من دقیقاً همان چیزی نیستند که در خانه می‌خوردم، اما هنوز هم در سفر کمی طعم خانه را به همراه دارند.

من شیفته‌ی روش پخت رشته‌فرنگی کوانگ به سبک مادرم بزرگ شدم. با این حال، پیدا کردن موادی مثل موسیر، روغن بادام‌زمینی یا شکوفه‌های موز آسان نبود - حتی در رن هم نه.

در واقع، این مواد اولیه ساده برای خلق طعم اصیل می کوانگ بسیار مهم هستند. شاید به این دلیل که این غذا یکی از آن غذاهایی است که طعم کلی آن بسیار فراتر از اجزای جداگانه آن است و تمام تلاش‌ها را ارزشمند می‌کند.

آشپزی مثل مادرم کاری از روی عشق است. من فقط غذاهای معمولی می‌پزم و در سرزمینی بیگانه، کاسه‌های معمولی رشته‌فرنگی درست می‌کنم. اما دوستم سه کاسه پشت سر هم خورد، در حالی که من فقط دو کاسه خوردم.

می کوانگ ساده و همه کاره است. به آماده سازی زیادی نیاز ندارد، اما همچنان جذابیت روستایی خود را به نمایش می‌گذارد. همانطور که گفتم، من آن را در فرانسه درست کردم. این یک چالش بزرگ بود!

اما دوست من که در سایگون بزرگ شده بود، هرگز اسم می کوانگ را نشنیده بود. و نسخه من از آهنگ «می کوانگ تان رن» تأثیر عمیقی روی او گذاشت. بعداً، وقتی به خانه برگشت، هنوز هم در مورد آن صحبت می‌کرد!

امروزه، رشته فرنگی کوانگ به تدریج محبوب شده است، می‌توانید آن را در بسیاری از رستوران‌های سایگون مانند «سه برادر» یا برخی رستوران‌های بی‌نام دیگر پیدا کنید. من تعجب می‌کنم که آیا دوستم هنوز کاسه رشته فرنگی کوانگ را از روزهایی که دور از خانه بود به یاد دارد؟

«نماد» مردم کوانگ

ما خوش شانس بودیم که آن روز کاغذ برنج کنجدی پیدا کردیم. با ترکیبی از بادام زمینی خرد شده و فیلینگ خوشمزه، کاسه «می کوانگ لای» هنوز هم عالی از آب درآمد!

رشته فرنگی کوانگ از راه دور.

وقتی از خانه دور هستم، نوستالژی همیشه همراهم است. خاطرات سرزمین مادری‌ام در ذهنم محو نمی‌شوند. ابیات شاعرانه‌ی هان مک تو هنوز طنین‌انداز است: «اینجا مه و دود، چهره‌های انسانی را مبهم می‌کند/ چه کسی می‌داند که عشق کسی عمیق است؟»

سال‌ها از آن روزها گذشته است...

رشته فرنگی کوانگ بخش جدایی‌ناپذیر زندگی مردم کوانگ نام است. پیدا کردن جایی که این غذا را نفروشد - چه در بازار روستایی و چه در گوشه خیابان - دشوار است.

این به وضوح ماهیت مردم کوانگ نام را نشان می‌دهد: بی‌تکلف، رک، صادق، پایبند به اصول، اما همچنان انعطاف‌پذیر در ارتباطات.

همچنین این غذایی است که نماد منحصر به فرد بودن کوانگ نام است - توانایی حفظ هویت خود، صرف نظر از اینکه کجا باشد.

شاعر بویی گیانگ، اهل کوانگ نام، سال‌ها در سایگون زندگی کرد و درگذشت. او همچنین به خاطر عشقش به رشته‌فرنگی کوانگ مشهور بود. گفته می‌شود هر وقت پولی داشت، به رستوران‌ها می‌رفت و این غذا را پیدا می‌کرد یا از دوستانش می‌خواست که برایش بپزند. او همچنین اغلب بچه‌ها را دعوت می‌کرد تا با او غذا بخورند تا زمانی که پولش تمام شود. حرکتی سخاوتمندانه و مهربانانه!

در واقع، رشته فرنگی کوانگ یک انتخاب خوشمزه و سالم است که باعث افزایش وزن نمی‌شود. چه غذای اصلی باشد و چه میان وعده عصرانه، این غذا همیشه مناسب است.

وقتی به تجربه‌ام با رشته‌فرنگی کوانگ فکر می‌کنم، میل به لذت بردن از آن دوباره به سراغم می‌آید. با این حال، پختن چند کاسه از آن حالا سخت شده، هرچند در سایگون، مواد اولیه‌اش به راحتی پیدا می‌شود...

و خوشبختانه، بازار با هوآ در تان بین وجود دارد. اینجا جایی است که می‌توانید به راحتی یک کاسه نودل پیدا کنید که شما را به یاد خانه می‌اندازد. با توجه به سال‌ها زندگی دور از خانه، این طعم «آرامش‌بخش» در کنار سایر طعم‌ها، بی‌نظیر است. این مکان نه تنها جایی برای یافتن غذاهای خوشمزه‌ای مانند نودل کوانگ با قیمت‌های مناسب است، بلکه به شما «کمک می‌کند» لهجه آشنای خانه را نیز بشنوید.

من همیشه سعی می‌کنم ماهی چند بار به بازار با هوآ بروم. عمدتاً برای اینکه با ریشه‌هایم ارتباط برقرار کنم، از طریق غذا خوردن با افرادی که با لهجه‌ی واقعی کوانگ صحبت می‌کنند، مثل بقیه.

منبع: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html