برنج چسبناک موئونگ فانگ: از انواع برنج سنتی تا برنج‌های مخصوص محلی

DBP - در مزارع مونگ فانگ، برنج فصلی برداشت شده است، اما مزارع برنج چسبناک هنوز زرد می‌شوند، پر از گل، و منتظر برداشت هستند. برنج چسبناک نوعی برنج بومی است، یک غذای خوشمزه و معروف مخصوص این سرزمین تاریخی. برنج چسبناک که نسل‌هاست با زندگی مردم قومی تایلند عجین شده است، اکنون فراتر از آشپزخانه سنتی رفته و به یک کالای ارزشمند تبدیل شده است و به برنج‌کاران کمک می‌کند تا درآمد پایداری داشته باشند.

آقای لونگ ون دای، رئیس روستای فانگ ۱، در بازدید از مزارع برنج چسبناک در دوره جمع‌آوری شیره برای تغذیه دانه‌ها و رسیدن به رنگ زرد طلایی، گفت: «محصول برنج چسبناک فصل طولانی دارد. هر ساله، پس از ۶ ماه مراقبت، در اواسط نوامبر، خانواده‌ها با هم برداشت می‌کنند. کل روستا ۷۸ خانوار دارد و تقریباً هر خانه دارای یک منطقه کشت برنج چسبناک با مساحت حدود ۱۵ هکتار است.»

مزارع برنج چسبناک هنوز در دوره برداشت سنگین هستند.

آقای دای توضیح داد که دلیل علاقه مردم به این نوع برنج این است که برنج چسبناک نه تنها برای وعده‌های غذایی روزانه استفاده می‌شود، بلکه ماده اصلی تهیه «خائو هو» برای پرستش اجداد در تعطیلات، سال نو یا مناسبت‌های شاد خانواده و روستا نیز هست.

برنج چسبناک موونگ فانگ قوی و برتر از سایر انواع برنج رایج است. برنج چسبناک دانه‌های گرد و سفت و رنگ سفید شیری دارد. وقتی به برنج چسبناک بخارپز می‌شود، دانه‌ها براق، غیرچسبناک، نرم و به طور طبیعی شیرین هستند. با گذشت زمان و نسل‌های مختلف مردم تایلند در موونگ فانگ، این نوع برنج هنوز طعم اصلی خود را حفظ کرده است. پیش از این، برنج چسبناک عمدتاً توسط مردم برای تأمین نیازهای خانواده و به عنوان هدیه برای مهمانان محترم کشت می‌شد. اکنون، از یک نوع برنج سنتی، برنج چسبناک موونگ فانگ به یک محصول ویژه تبدیل شده است - کالایی که مورد توجه بازار است. برنج چسبناک با عملکرد پایدار ۵۴ تا ۵۶ کنتال در هکتار و قیمت بالا، درآمد خوبی برای مردم به ارمغان می‌آورد.

دانه‌های برنج چسبناک کوتاه، تپل، سفید مات هستند و وقتی پخته می‌شوند، براق، چسبناک و معطر می‌شوند.

خانم تونگ تی هونگ، از روستای فانگ، گفت: «برنج چسبناک مونگ فانگ ۱۶۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم و برنج معمولی ۳۵۰۰۰ تا ۴۲۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارد. قیمت آن بسیار بالاتر از انواع برنج معمولی است. علاوه بر این، برنج چسبناک بسیار محبوب است، تقاضای بازار بالا است و بسیاری از مردم به دنبال خرید آن هستند. علاوه بر استفاده خانوادگی، فروش آن آسان است و قیمت خوبی دارد.»

با توجه به ارزش اقتصادی و جایگاه ویژه آن، بخش قدیمی مونگ فانگ (قبل از سازماندهی دولت محلی در دو سطح و ادغام در یک بخش جدید) تصمیم گرفته است برنج چسبناک را به عنوان یک محصول OCOP معمولی در منطقه توسعه دهد. مساحت کاشت برنج چسبناک در مونگ فانگ همواره حفظ و گسترش یافته است و در حال حاضر به بیش از 60 هکتار رسیده و یک منطقه کشت متمرکز پایدار را تشکیل می‌دهد.

کمون مونگ فانگ در حال حاضر حدود ۶۰ هکتار زمین برنج چسبناک برای سال زراعی ۲۰۲۵ دارد.

به طور خاص، برای حفظ منابع ژنتیکی ارزشمند، در این محصول 2025، وزارت علوم و فناوری با کمیته مردمی کمون مونگ فانگ برای اجرای پروژه احیای گونه برنج چسبناک قهوه‌ای مایل به زرد در یک منطقه آزمایشی 2500 متر مربعی (2 خانوار) ​​هماهنگی کرد. آقای لو ون دین، یکی از خانوارهای شرکت کننده در این مدل، گفت: "با اجرای برنامه احیا، از گونه برنج چسبناک قهوه‌ای مایل به زرد بومی از محصول قبلی، خانواده من در انتخاب دقیق هر گل بزرگ و سفت از بسیاری از مزارع برنج چسبناک قهوه‌ای مایل به زرد در کمون برای استفاده به عنوان بذر برای این محصول مشارکت داشتند. در حال حاضر، مزارع برنج احیا شده به خوبی رشد می‌کنند، عاری از آفات و بیماری‌ها هستند و دانه‌های پرپشتی دارند. این نویدبخش منبعی از بذرهای با کیفیت برای محصول بعدی برنج است."

به گفته آقای ترین دوآن هوانگ، رئیس بخش اقتصادی کمون مونگ فانگ، این منطقه با بخش‌های تخصصی هماهنگی نزدیکی دارد تا کار احیا و انتخاب گونه‌های برنج چسبناک را به طور مؤثر انجام دهد. همچنین به خانوارها در مورد تکنیک‌های صحیح کشاورزی و انتخاب گونه‌های خوب برای حفظ کیفیت دانه‌های برنج آموزش داده می‌شود. در کنار آن، این کمون قصد دارد برنامه‌ریزی مناطق کشت، ترویج محصولات، معرفی محصولات ویژه برنج چسبناک مونگ فانگ به بازار و ایجاد یک برند برای محصولات کشاورزی محلی را ترویج دهد.

قرار است برنج چسبناک سطح زیر کشت و کیفیت خود را افزایش دهد تا به یک محصول کشاورزی محلی و یک محصول خاص تبدیل شود.

برنج چسبناک موونگ فانگ امروزه نه تنها یک محصول گرانبها از سرزمین تاریخی است، بلکه گواهی بر تغییر در تفکر تولیدی کشاورزان نیز می‌باشد. موونگ فانگ با حفظ و ارتقای ارزش گونه‌های سنتی برنج، جایگاه خود را در نقشه محصولات کشاورزی تخصصی دین بین تثبیت می‌کند.

نگوین هین

منبع: https://dienbientv.vn/tin-tuc-su-kien/kinh-te/202510/nep-tan-muong-phang-tu-giong-lua-truyen-thong-den-dac-san-dia-phuong-5821430/