صنعت لبنیات ویتنام هنوز جای زیادی برای توسعه دارد.

صنعت لبنیات قصد دارد تا سال ۲۰۴۵ از نظر مواد اولیه خودکفا شود، فناوری را به کار گیرد، به صورت پایدار توسعه یابد و سلامت عمومی را بهبود بخشد.

میانگین مصرف شیر در ویتنام تنها حدود ۲۷ لیتر به ازای هر نفر در سال است. عکس: مای توی

تولید شیر خام تازه به ۱.۲ میلیون تن رسید

صنعت لبنیات به عنوان یک بخش اقتصادی شناخته می‌شود که نقش مهمی در استراتژی توسعه اجتماعی-اقتصادی ویتنام ایفا می‌کند. این صنعت منابع غذایی ضروری را فراهم کرده و از سلامت انسان حمایت می‌کند، تغذیه جامعه را فراهم کرده و برای کشاورزان درآمد ایجاد کرده است.

معاون وزیر صنعت و تجارت، ترونگ تان هوآی، گفت که اجرای تصمیم شماره ۳۳۹۹/QD-BCT مورخ ۲۸ ژوئن ۲۰۱۰ که طرح توسعه صنعت فرآوری لبنیات ویتنام را تا سال ۲۰۲۰ با چشم‌اندازی تا سال ۲۰۲۵ تصویب می‌کند، به اهداف تعیین‌شده دست یافته است.

درآمد صنعت از حدود ۴.۴ میلیارد دلار آمریکا در سال ۲۰۱۷ به ۵ میلیارد دلار آمریکا در سال ۲۰۲۲ و بیش از ۵.۰۳ میلیارد دلار آمریکا در سال ۲۰۲۳ افزایش یافت. نکته قابل توجه این است که به لطف افزایش سرمایه‌گذاری در بخش دامداری، کل گله گاو شیری در کشور با نرخ متوسط ​​حدود ۴.۶ درصد در سال، از ۲۲۸۰۰۰ گاو در سال ۲۰۱۴ به حدود ۳۳۵۰۰۰ گاو در سال ۲۰۲۴ افزایش یافته است.

تولید شیر خام تازه نیز نرخ رشدی نزدیک به ۸.۴ درصد در سال را ثبت کرد و از ۵۵۰ هزار تن (۲۰۱۴) به بیش از ۱.۲ میلیون تن (۲۰۲۴) رسید و به ویتنام کمک کرد تا در تولید تقریباً ۴۰ درصد از شیر خام تازه داخلی خودکفا شود.

به گفته دکتر نگوین ون هوی، مدیر موسسه تحقیقات استراتژی و سیاست در صنعت و تجارت (وزارت صنعت و تجارت)، شرکت‌های لبنی ویتنامی در یافتن مسیرهای مناسب، مانند سرمایه‌گذاری در فناوری‌های جدید، تجهیزات مدرن تولید و فرآوری به همراه سیستم‌های توزیع هوشمند برای تولید محصولات جدید با کیفیت و شهرت بالا و پاسخگویی به بازارهای داخلی و خارجی، فعال و خلاق بوده‌اند.

آقای هوی گفت: «با توجه به ویژگی‌های جغرافیایی و اقلیمی مساعد برای توسعه گله‌های گاو شیری، سرمایه‌گذاری در صنعت لبنیات نه تنها شرایطی را برای کسب‌وکارها ایجاد می‌کند تا با هزینه‌های پایین نیروی کار تولید کنند، بلکه معیشت مردم را نیز فراهم می‌کند، به ریشه‌کنی گرسنگی و کاهش فقر کمک می‌کند و منافع کسب‌وکارها را با جامعه پیوند می‌دهد.»

گروه TH ، به عنوان یک شرکت پیشرو در صنعت لبنیات ویتنام، در حال حاضر مالک گله ای با حدود ۷۰،۰۰۰ گاو با میانگین بهره وری ۳۵ لیتر شیر به ازای هر گاو در روز است که بالاترین سطح در منطقه است.

شرکت TH شرکتی است که بزرگترین مدل کشاورزی لبنی پیشرفته در کشور را در اختیار دارد. مزارع پیشرفته TH در بسیاری از استان‌ها مانند Nghe An، Lam Dong، Thanh Hoa... گسترش یافته‌اند. کل سرمایه‌گذاری TH در صنعت لبنیات به ۱.۲ میلیارد دلار آمریکا رسیده است. TH همچنین در تحول دیجیتال جامع پیشگام بوده و از کدهای QR برای ردیابی مبدا، فناوری ۴.۰، هوش مصنوعی، رباتیک، از کاشت چمن، مراقبت از گاو گرفته تا تولید و توزیع استفاده کرده است.

در ۵ آگوست، وزارت صنعت و تجارت «جشنواره خانواده - هفته شیر تازه ۲۰۲۵» را افتتاح کرد. عکس: مای توی

تنوع‌بخشی به محصولات، تمرکز بر خطوط تولید شیر با ارزش بالا

با این حال، آمار نشان می‌دهد که منبع شیر تازه استخراج شده از گاوهای شیری خانگی تنها حدود ۳۸ درصد از تقاضای شیر فرآوری شده را برآورده می‌کند. از سوی دیگر، طبق آمار، میانگین مصرف شیر در ویتنام حدود ۲۷ لیتر به ازای هر نفر در سال است.

در مقایسه با سایر کشورهای منطقه، میانگین مصرف شیر مردم ویتنام هنوز در مقایسه با جهان پایین است، در حالی که تایلند ۳۵ لیتر به ازای هر نفر در سال، سنگاپور ۴۵ لیتر به ازای هر نفر در سال و کشورهای اروپایی از ۸۰ تا ۱۰۰ لیتر به ازای هر نفر در سال مصرف می‌کنند.

به گفته کارشناسان، مشارکت ویتنام در توافق‌نامه‌های تجارت آزاد، فرصت‌های جدید زیادی را برای توسعه شرکت‌های لبنی ایجاد خواهد کرد؛ محصولات لبنی فرصت‌های زیادی برای صادرات و گسترش به بازارهای بین‌المللی دارند. با این حال، چالش‌های جدید زیادی برای شرکت‌های لبنی ویتنامی ایجاد شده است، مانند فشار رقابتی از سوی شرکت‌های خارجی، تغییر در ذائقه و عادات مصرف با محصولات پاک، محصولات ارگانیک، محصولات لبنی با فرمول‌های جدید و غیره.

آقای نگوین شوان دونگ، رئیس انجمن دامپروری ویتنام، گفت که تا سال ۲۰۳۰، بازار شیر و فرآورده‌های لبنی در ویتنام همچنان بسیار بزرگ خواهد بود، اما بدون سیاست‌های به موقع و قوی، صنعت لبنیات برای دستیابی به هدف خودکفایی در ۶۰ درصد مواد اولیه برای فرآوری، با مشکل مواجه خواهد شد.

به گفته آقای دونگ، میانگین فعلی نسبت گاو شیری تنها ۳.۳ گاو به ازای هر ۱۰۰۰ نفر است که برابر با ۱/۳ تایلند و ۱/۲۶ هلند است. اگر تا سال ۲۰۳۰ به ۱.۳ تا ۱.۵ میلیون گاو برسد، تولید شیر می‌تواند به ۴.۳ تا ۵ میلیون تن برسد.

آقای دونگ برای توسعه صنعت لبنیات در آینده، توسعه دو مدل موازی کشاورزی متمرکز با فناوری پیشرفته شرکت‌های بزرگ و کشاورزی خانگی حرفه‌ای با مقیاس ۳۰ تا ۵۰ رأس را پیشنهاد داد. این مدل از نیروی کار روستایی و محصولات جانبی کشاورزی به خوبی استفاده می‌کند و در عین حال ارزش زنجیره تولید را به جامعه منتقل می‌کند.

در کنار آن، وزارتخانه‌ها و شعب، یک چارچوب قانونی شفاف بین انواع شیر ایجاد می‌کنند، کسب‌وکارها را به استفاده از مواد اولیه داخلی تشویق می‌کنند و حتی مجوزهای کسب‌وکار شیر را بر اساس نسبت تعهد به استفاده از شیر تازه داخلی اعطا می‌کنند.

برای مشخص کردن اهداف توسعه، وزارت صنعت و تجارت پیش‌نویس استراتژی توسعه صنعت لبنیات ویتنام را تا سال ۲۰۳۰، با چشم‌اندازی تا سال ۲۰۴۵، با هدف رشد ۴ تا ۴.۵ درصد در سال، تدوین کرده است؛ سهم شیر خام تازه داخلی تا سال ۲۰۳۰ به ۵۳ تا ۵۶ درصد و تا سال ۲۰۴۵ به ۶۲ تا ۶۵ درصد می‌رسد؛ میانگین مصرف تا سال ۲۰۴۵ حداقل به ۵۸ لیتر شیر به ازای هر نفر در سال می‌رسد.

این استراتژی، توسعه مناطق مواد اولیه را از طریق مزارع لبنی بزرگ و پیشرفته مرتبط با کشاورزان، با تکرار مدل‌های مؤثر و پایدار، در اولویت قرار می‌دهد. در عین حال، تنوع‌بخشی به محصولات، با تمرکز بر خطوط تولید شیر با ارزش افزوده بالا، مانند شیر کاربردی، شیر ارگانیک، شیر برای سالمندان. شرکت‌ها تشویق می‌شوند تا در فناوری فرآوری مدرن، با استفاده از تولید سبز، پاک و چرخشی، مطابق با استانداردهای بین‌المللی و روندهای جدید مصرف، سرمایه‌گذاری کنند.

در چارچوب مجموعه رویدادهای «علم و فناوری صنعت لبنیات - هفته شیر تازه ویتنام»، در تاریخ ۵ آگوست، موسسه تحقیقات استراتژی و سیاست در صنعت و تجارت (وزارت صنعت و تجارت) کارگاهی با عنوان «توسعه صنعت لبنیات ویتنام تا ۲۰۳۰، چشم‌انداز تا ۲۰۴۵» برگزار کرد تا با متخصصان، دانشمندان، کسب‌وکارها مشورت کند و پیش‌نویس «استراتژی توسعه صنعت لبنیات تا ۲۰۳۰، چشم‌انداز تا ۲۰۴۵» را تکمیل کند. این مجموعه رویدادها همچنین شامل تبادلات تجاری و ارتباطات عرضه و تقاضا است. رویداد تجربی «هفته شیر تازه» از ۵ تا ۱۰ آگوست در هانوی برگزار می‌شود.

منبع: https://hanoimoi.vn/nganh-viet-nam-sua-con-nhieu-du-dia-phat-trien-711554.html