سوپ ماهی نهنگ خوشمزه و ترش و شیرین

نهنگ‌های قاتل بدنی صاف، پوستی صاف و خالدار و باله‌های سفت دارند. آن‌ها به صورت دسته‌ای در آب‌های شور نزدیک ساحل، به ویژه در تالاب‌ها، مصب‌ها و دهانه رودخانه‌ها، جایی که رودخانه‌ها به دریا می‌رسند، زندگی می‌کنند. نهنگ‌های قاتل خیلی سریع تولید مثل می‌کنند و به سرعت رشد می‌کنند. منبع اصلی غذای آن‌ها جلبک، خزه و سایر موجودات دریایی است.

ماهیگیران در روستاهای ماهیگیری، از طریق روش‌های مختلف ماهیگیری مانند ماهیگیری با نخ، ماهیگیری با تور و ماهیگیری با تله، ماهی شاه‌ماهی را در تمام طول سال به بازارها عرضه می‌کنند. ماهی شاه‌ماهی معمولاً در فصلی که گل‌های کاپوک شکوفا می‌شوند و آسمان را به رنگ قرمز پر جنب و جوش در می‌آورند، در بازارهایی از شهرها تا مناطق روستایی فروخته می‌شود، تا زمانی که عطر معطر گل‌های استبرق هر کوچه کوچکی را پر کند. به گفته ماهیگیران باتجربه، در این مدت، ماهی شاه‌ماهی به خوبی با آب گرم و غذای فراوان سازگار می‌شود و در نتیجه گوشت آن تپل، سفید، سفت و مغذی‌تر می‌شود.

سوپ ماهی ترش با شاه‌ماهی و میوه ستاره‌ای.

ماهی نهنگ بوی ماهی کمی دارد و خیلی لزج نیست، بنابراین می‌توان آن را در غذاهای خوشمزه زیادی مانند: ماهی نهنگ پخته شده با فلفل سیاه، پخته شده در سس شیرین و پخته شده در سوپ با سبزیجات و میوه‌های مختلف تهیه کرد. به خصوص در فصل گرم، هیچ چیز به اندازه یک کاسه سوپ ماهی نهنگ پخته شده با میوه ستاره سبز، گوجه فرنگی یا کارامبولا ترش، دلچسب نیست.

برای تهیه یک سوپ ماهی ترش و خوشمزه با میوه ستاره‌ای، کافیست به بازار بروید و چند صد گرم میوه ستاره‌ای تازه، زرد-سبز روشن با چشمان براق بخرید. سر آن را ببرید، شکم آن را برش دهید تا روده‌ها تمیز شوند، ماهی را کامل (بدون بریدن باله‌ها یا دم) رها کنید، با آب سرد کاملاً بشویید (نیازی به مرینیت کردن نیست)؛ مواد همراه مانند میوه ستاره‌ای سبز ورقه شده نازک، مقداری سبزی، پیازچه، گشنیز، فلفل سبز تند، فلفل سیاه، مونوسدیم گلوتامات، سس ماهی و غیره را اضافه کنید.

قابلمه ماهی را در آب قرار دهید و حرارت را زیاد کنید. وقتی آب جوش آمد و ماهی کاملاً پخته شد، حرارت را کم کنید. میوه ستاره‌ای آماده شده را اضافه کنید، حدود دو دقیقه بپزید تا به رنگ خاکستری روشن درآید، سپس سس ماهی و چاشنی را به دلخواه اضافه کنید. بعد از چند دقیقه، حرارت را خاموش کنید. آن را خیلی طولانی نپزید زیرا دمای بالا باعث می‌شود ماهی له شود و بافت سفید و سفت خود را از دست بدهد. سبزیجات و ادویه‌ها را به سوپ اضافه کنید، خوب هم بزنید و در کاسه‌ها بریزید.

در یک روز گرم هیچ چیز جذاب‌تر از هورت کشیدن یک کاسه سوپ ماهی نهنگ ترش، تند، شیرین و ترش به همراه میوه ستاره‌ای نیست. خوردن ماهی نهنگ به این روش اغلب با یک کاسه کوچک سس مخصوص که با فلفل چیلی درست شده است همراه می‌شود تا طعم غنی‌تری داشته باشد. طبق افسانه‌ها، بعد از خوردن سوپ ماهی نهنگ ترش، فرد خواب راحت‌تری دارد و احساس طراوت و راحتی فوق‌العاده‌ای می‌کند...

تایلندی من

منبع: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/ngon-ngot-canh-chua-ca-kinh-d750df6/