مردمی که در «جاده قدیمی» قدم می‌زنند

در میان سرعت زندگی مدرن و تغییرات در منطقه چای تان کونگ، هنوز کسانی هستند که بی سر و صدا گونه‌های باستانی چای میدلند، جوهره فرهنگ چای که از اجدادشان به ارث رسیده است را حفظ می‌کنند. له کوانگ نگین، صنعتگر چای، از اقلیت قومی نگای از دهکده هونگ تای ۲، یکی از این افراد است. بسیاری در این منطقه او را به دلیل رویکرد منحصر به فردش به کسی تشبیه می‌کنند که در "مسیر قدیمی" قدم می‌زند.

لو کوانگ نگین، صنعتگر چای، به همراه باغ چای خانوادگی‌اش در میدلند.

حفظ ذخایر ژنتیکی ارزشمند چای.

این مسیر نه پر سر و صدا است و نه به دنبال بهره‌وری یا سود فوری، بلکه مسیری از پشتکار و وفاداری به گونه باستانی چای میدلند است، چایی که عطر، رنگ، طعم و شهرت منطقه چای تان کونگ را خلق کرده است. در حال حاضر، خانواده آقای لو کوانگ نگین هنوز این گونه باستانی چای میدلند را با سابقه‌ای نزدیک به صد سال حفظ می‌کنند. این یک گونه خاص چای است که دارای ارزش ژنتیکی گرانبهایی است و همزمان نمایانگر ادامه سنت یک خانواده و منطقه‌ای است که به عنوان "بهترین چای" شناخته می‌شود.

«مسیر قدیمی» که آقای لو کوانگ نگین دنبال می‌کند، دقیقاً همان روش سنتی چای‌سازی است که نسل‌هاست توسط مردم تان کونگ استفاده می‌شود. او اولویت را به حفظ گونه‌های باستانی چای میدلند می‌دهد، چه احیا و چه گسترش سطح زیر کشت، که به حفظ منابع ژنتیکی ارزشمند و افزایش ارزش چای تان کونگ کمک می‌کند.

خانواده آقای لو کوانگ نگین با بیش از ۸۰۰۰ متر مربع مزارع چای، سالانه بیش از ۳ تن جوانه چای خشک برداشت می‌کنند و سه خط تولید اصلی تولید می‌کنند: چای سنتی قلاب‌شکل، چای جوانه و چای جوانه. از این سه خط تولید اصلی، آنها انواع مختلفی از محصولات را توسعه داده‌اند، اما مهمترین چیز این است که آقای نگین کیفیت محصول را در اولویت قرار می‌دهد.

در فضای روستایی یک چایخانه خانوادگی، در حالی که به مزارع چای سرسبز و باستانی خیره شده‌اید که در نور خشک خورشید غرق شده‌اند، یک فنجان چای داغ می‌نوشید و در سکوت، جوهره آسمان و زمین را برای نسل‌ها به بشریت تقدیم می‌کنید، بسیار شبیه به صاحبان این مزارع چای باستانی در میانه زمین که با پشتکار و استقامت در «مسیر قدیمی» قدم برمی‌دارند.

آقای لو کوانگ نگین با نگاهی به درخت چای باستانی جلوی خانه‌اش که در سال ۱۹۲۸ کاشته شده بود، به سادگی تعریف کرد: «این درخت چایی است که پدربزرگم کاشته است. در قدیم، بزرگان آنها را به صورت مربع می‌کاشیدند، بدون اینکه شاخه‌ها را هرس کنند و اجازه می‌دادند چای به طور طبیعی رشد کند. وقتی درخت رشد می‌کرد، تنه‌اش به ضخامت یک فلاسک فلاسک و تاجش به پهنای یک سینی بزرگ بود که برای خشک کردن داروهای سنتی چینی استفاده می‌شد.»

آقای نگوین، مانند بسیاری از کودکان منطقه چای‌خیز، از شش سالگی (در سال ۱۹۷۵) توسط والدینش برای چیدن برگ‌های چای برده می‌شد. او به این کار عادت کرد و حرفه چای‌چینی در خونش ریشه دواند. در سن ۱۵ سالگی، آقای نگوین می‌دانست چگونه آسمان و زمین را مشاهده کند؛ او می‌دانست گیاهان چای به چه کودی نیاز دارند، چقدر آب نیاز دارند، زمان مناسب برای برداشت چیست، چگونه چای را به صورت دستی بو داده و خشک کنند و چگونه دمای مناسب را برای تولید بهترین چای حس کنند.

تنها مدت‌ها بعد بود که او فهمید این دانش عامیانه‌ای است که طی نسل‌های متمادی انباشته شده و همچنین پایه و اساسی بوده که به او کمک کرده با اطمینان در «مسیر قدیمی» ادامه دهد، چرا که اکثر خانوارهای منطقه از کشت انواع چای سنتی میدلند به کاشت انواع جدید روی آورده بودند.

در واقع، گیاهان چای پنج نسل از خانواده آقای لو کوانگ نگین را تأمین مالی کرده‌اند. این خانواده به جز چای، منبع درآمد دیگری ندارند. بنابراین، او و اعضای خانواده‌اش به اندازه گوشت و خون خود به گیاهان چای اهمیت می‌دهند. او می‌گوید: «چای یک محصول ویژه، جوهره فرهنگی یک منطقه و یک خیر برای مردم چایکار است. به عبارت ساده، زیرا گیاهان چای به ما زندگی مرفهی بخشیده‌اند.»

برای تسهیل مراقبت و برداشت، مزرعه چای خانواده او به طور سیستماتیک طراحی شده و در قطعاتی با مسیرهای مناسب بین آنها کاشته شده است. در پای تپه، او برای حفر حوضچه‌ای به مساحت تقریباً ۱۰۰۰ متر مربع برای ذخیره آب جهت آبیاری گیاهان چای سرمایه‌گذاری کرد.

آقای لو کوانگ نگین گفت: «قبلاً، آبیاری یک مزرعه چای یک روز کامل طول می‌کشید. حالا، فقط یک دکمه را فشار می‌دهم و در حالی که از چای با مهمانان لذت می‌برم، می‌توانم از پاشیدن سفید آب در سراسر دامنه تپه لذت ببرم. با یک منبع آب مطمئن، چای را می‌توان در تمام طول سال برداشت کرد.»

پیشگام در تولید چای مطابق با استانداردهای VietGAP.

لو کوانگ نگین، صنعتگر چای، به همراه نوه‌اش.

در طول ۱۵ سال گذشته، آگاهی چایکاران در تان کونگ تغییر کرده است. خانواده آقای لو کوانگ نگین یکی از خانواده‌های پیشگام در تولید چای طبق استانداردهای VietGAP هستند. محل تولید تمیز نگه داشته می‌شود، تجهیزات فرآوری مرتباً ضدعفونی می‌شوند و مواد اولیه به وضوح قابل ردیابی هستند. ترکیب هماهنگ فناوری مدرن و صنایع دستی سنتی، کیفیت پایدار چای خانواده او را تضمین می‌کند.

خانواده آقای نگین علاوه بر سرمایه‌گذاری در ماشین‌آلات مدرن و سردخانه، هنوز هم مهم‌ترین مراحل این فرآیند را با دست انجام می‌دهند. هر دسته چای در دمای دقیقی برشته می‌شود و آنزیم‌ها با استفاده از تکنیک صحیح غیرفعال می‌شوند تا رنگ زرد مایل به سبز، عطر لطیف برنج و طعم شیرین و عمیقی در دهان ایجاد شود.

خانه و مزرعه چای آقای نگین با طبیعتی باز و دوستانه، مدت‌هاست که مقصدی محبوب برای گردشگران داخلی و بین‌المللی بوده است. در اینجا، آنها می‌توانند برداشت، فرآوری و چشیدن چای را تجربه کنند و در عین حال به داستان‌هایی درباره تاریخ منطقه چای تان کونگ و «دانش کشت و فرآوری چای» که نسل به نسل منتقل شده است، گوش دهند.

آقای نگوین، به عنوان یک صنعتگر چای، به طور فعال در بسیاری از فعالیت‌های ترویج چای استان شرکت می‌کند. او به طور محرمانه گفت: «قبل از شرکت در جشنواره « تای نگوین - عطر و زیبایی چای‌های مشهور»، به رویداد «فرهنگ چای ویتنامی - سفری از گیاه چای تا فنجان چای» که توسط دانشگاه فرهنگی شهر هوشی مین با همکاری شرکت بازرگانی ایمکسکو ویتنام در اواسط اکتبر 2025 برگزار شد، دعوت شدم. در آنجا، من به نمایندگی از تولیدکنندگان چای در سراسر کشور، داستان‌ها و تجربیات خود را در زمینه تولید، فرآوری و هنر قدردانی از چای با متخصصان چای داخلی و بین‌المللی و علاقه‌مندان جوان چای به اشتراک گذاشتم. همچنین در آنجا بود که با دوستداران چای ویتنامی در مورد سفرم در «مسیر قدیمی»، یعنی حفظ و انتقال جوهره صنعت چای باستانی ارتفاعات مرکزی از طریق روش‌های سنتی، صحبت کردم.»

آقای لو کوانگ نگین به دلیل مشارکت‌هایش در حفظ گونه‌های چای منطقه میدلند و آموزش فعالانه مهارت‌های چای‌سازی سنتی، تقدیرنامه‌های متعددی از کمیته مرکزی انجمن کشاورزان ویتنام ؛ وزیر و رئیس کمیته اقلیت‌های قومی؛ و رئیس کمیته مردمی استان تای نگوین دریافت کرده است. اما برای او، بزرگترین پاداش این است که هنوز هم می‌تواند در «مسیر قدیمی» ادامه دهد...

منبع: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202602/nguoi-di-tren-duong-cu-22f4ed1/