خطر بالای مسمومیت

با این حال، کارشناسان بهداشت هشدار می‌دهند که این روند خطرناک و ناسالم است، زیرا مصرف این تخم‌مرغ‌ها خطر بالای مسمومیت غذایی را به همراه دارد. برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی، بهترین رویکرد این است که مردم تخم‌مرغ تازه و تمیز بخورند.

تخم مرغ ها می توانند به باکتری های بیماری زا آلوده باشند.

اخیراً، یک حساب کاربری تیک تاک به نام MBTNA ویدئویی را منتشر کرد که نحوه خوردن تخم مرغ گندیده توسط یک نفر را به اشتراک می‌گذاشت و میلیون‌ها بازدید را به خود جلب کرد. این ویدئوها تخم مرغ‌هایی را نشان می‌دهند که رنگشان تغییر کرده و حتی سیاه شده‌اند، با این حال در تبلیغات خود می‌گویند: «هرچه تخم مرغ‌ها فاسدتر، خوشمزه‌تر».

مشاهدات نشان می‌دهد که هر ویدیوی «موکبانگ» که تخم‌مرغ‌های فاسد را به تصویر می‌کشد، نظرات متعدد و متناقضی را دریافت کرده است. بسیاری معتقدند که تخم‌مرغ‌های فاسد یک محصول زائد در دامداری هستند که معمولاً دور ریخته می‌شوند، اما به دلیل طعم غنی و چرب خود محبوب هستند و اعتقاد بر این است که سردرد را درمان می‌کنند و حتی سلامت جنسی مردان را بهبود می‌بخشند. با این حال، بسیاری دیگر ابراز نگرانی می‌کنند و ادعا می‌کنند که این یک روند مضر است که برای سلامتی مضر است.

دکتر نگوین تی لام، دانشیار و معاون سابق مدیر موسسه ملی تغذیه، با ابراز تعجب از اینکه بسیاری از مردم تخم مرغ فاسد می‌خورند و از طعم آن تعریف می‌کنند، گفت: وقتی تخم مرغ فاسد می‌شود، مواد مغذی آن تغییر شکل داده و دیگر مفید نیست. تخم مرغ‌ها ممکن است به باکتری‌های بیماری‌زای خاصی آلوده شده باشند که منجر به فساد آن می‌شود.

تصویر از حساب کاربری MBTNA TikTok بریده شده است.

بنابراین، دانشیار دکتر نگوین تی لام هشدار می‌دهد که مردم به هیچ وجه نباید تخم‌مرغ فاسد بخورند. اگر مردم تخم‌مرغ فاسد بخورند، نه تنها ارزش غذایی آن کاهش می‌یابد، بلکه ممکن است به عفونت‌های باکتریایی مبتلا شوند که باعث اختلالات گوارشی، چه حاد و چه مزمن، می‌شود.

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار و مدرس سابق موسسه فناوری غذایی، دانشگاه علوم و فناوری هانوی ، گفت که تخم‌مرغ‌های فاسد (تخم‌مرغ‌های نیمه‌جوجه‌کشی شده) تخم‌مرغ‌هایی هستند که جوجه‌کشی شده‌اند اما به دلایل مختلف، جوجه‌کشی نشده‌اند. فرآیند جوجه‌کشی ناقص به جنین داخل تخم‌مرغ آسیب می‌رساند و منجر به تغییراتی در رنگ، بو و کیفیت تخم‌مرغ می‌شود.

دانشیار دکتر نگوین دوی تین خاطرنشان کرد که تخم‌مرغ‌های آلوده به باکتری، فاسد شده و سمومی از جمله گاز H2S تولید می‌کنند که برای بدن مضر است. بسیاری از مردم بر این باورند که خوردن تخم‌مرغ‌های فاسد می‌تواند باعث افزایش نشاط، بهبود سلامتی و درمان سردرد شود... با این حال، این یک تصور غلط است.

کارشناسان هشدار می‌دهند که در تخم‌مرغ‌های فاسد، مواد مغذی تقریباً به طور کامل از بین می‌روند زیرا جنین و پروتئین از بین رفته‌اند. علاوه بر این، پوسته تخم‌مرغ دیگر محافظتی ایجاد نمی‌کند و به باکتری‌ها، از جمله انگل‌ها و باکتری‌های حصبه، اجازه می‌دهد تا به راحتی به تخم‌مرغ نفوذ کنند و سمومی تولید کنند که برای بدن بسیار خطرناک هستند. به دلیل اثرات باکتری‌ها، افرادی که معده‌های حساسی دارند ممکن است نفخ، درد شکم، استفراغ، اسهال، اختلالات گوارشی و حتی خطر بالای مسمومیت غذایی را تجربه کنند.

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار، توصیه می‌کند که مردم نباید تخم‌مرغ فاسد یا هر غذایی که علائم فساد دارد را بخورند. خانواده‌ها فقط باید غذای تازه و تمیزی را که تاریخ انقضای آن گذشته است، بخورند تا سلامت خود را تضمین کنند.

تخم‌مرغ‌های خراب یا گندیده تغییراتی در رنگ، بو و کیفیت نشان می‌دهند. (تصویر از حساب کاربری تیک‌تاک MBTNA بریده شده است)

متخصصان پزشکی همچنین می‌گویند که مدت‌هاست نظریه‌های متعددی وجود دارد مبنی بر اینکه تخم‌مرغ‌های فاسد حاوی گاز سولفید هیدروژن (H2S) هستند که ممکن است بر دیواره‌های رگ‌های خونی غاری (آلت تناسلی) تأثیر بگذارد تا به حفظ نعوظ کمک کند. با این حال، این فقط یک نظریه است و هیچ مطالعه رسمی برای اثبات آن انجام نشده است.

در همین رابطه، دانشیار دکتر تران دانگ - مدیر سابق دپارتمان ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت - تأیید کرد که تا به امروز هیچ مدرک علمی مبنی بر تأثیر تخم مرغ فاسد بر کاهش سردرد وجود ندارد؛ بلکه برعکس، خوردن تخم مرغ فاسد به سلامتی آسیب می‌رساند.

بنابراین، کارشناسان توصیه می‌کنند که مردم مطلقاً نباید تبلیغات آنلاین را باور کنند، در غیر این صورت در معرض خطر بیماری قرار می‌گیرند. برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی و محافظت از سلامت خود، بهترین راه خوردن تخم مرغ تازه و تمیز است.

بهترین روش پخت تخم مرغ

طبق گفته موسسه ملی تغذیه، میزان جذب پروتئین تخم مرغ در صورت تهیه صحیح، ۱۰۰٪ است که معادل پروتئین موجود در شیر است. بسیاری از مردم دوست دارند تخم مرغ آب‌پز (که با فرو بردن تخم مرغ در آب جوش تا زمانی که سفیده تخم مرغ کمی سفت شود، تهیه می‌شود و سپس بلافاصله در حالی که زرده هنوز نپخته است، آن را خارج می‌کنند) یا تخم مرغ سرخ شده (که سفیده تخم مرغ سفت شده اما زرده هنوز نپخته است) بخورند.

طبق گفته موسسه ملی تغذیه، خوردن تخم مرغ نیم پز نه تنها خطر عفونت باکتریایی را به همراه دارد، بلکه میزان جذب و هضم آن تنها ۴۰٪ است. در مقابل، تخم مرغ آب پز ۱۰۰٪ جذب و هضم، تخم مرغ نیم پز ۹۸.۵٪، تخم مرغ نیم پز ۸۱٪، تخم مرغ نیم پز ۸۵٪ و تخم مرغ بخارپز ۸۷.۵٪ جذب و هضم دارند.

خوردن تخم مرغ فاسد برای سلامتی مضر است. (تصویر از حساب کاربری تیک تاک MBTNA برداشته شده است)

با این حال، به تخم‌مرغ‌ها هشدار داده شده است که در صورت آلودگی به باکتری سالمونلا، در میان غذاهایی هستند که در معرض خطر بالای مسمومیت غذایی قرار دارند. در واقع، بسیاری از موارد مسمومیت غذایی مرتبط با تخم‌مرغ با این نوع باکتری مرتبط گزارش شده‌اند.

خوردن تخم مرغ خام یا نیم پز خطر مسمومیت غذایی را به همراه دارد زیرا دستگاه تناسلی مرغ حاوی باکتری‌های زیادی است، بنابراین هم داخل و هم خارج تخم مرغ می‌تواند آلوده باشد، به خصوص با سالمونلا - یکی از علل اصلی مسمومیت غذایی.

بسیاری از مردم نگران این هستند که خوردن تخم مرغ کلسترول خون را افزایش داده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را بالا ببرد. با این حال، مطالعات متعدد نشان داده است که تخم مرغ می تواند بخشی از یک وعده غذایی سالم باشد. برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، خوردن تخم مرغ برای صبحانه می تواند به طور موثری از کاهش وزن پشتیبانی کند.

طبق گزارش موسسه پزشکی کاربردی ویتنام، چندین مطالعه انجام شده روی زنان دارای اضافه وزن نشان داد که خوردن تخم مرغ به جای نان شیرینی حلقوی به آنها کمک می‌کند تا احساس سیری بیشتری داشته باشند. علاوه بر این، این زنان در ۳۶ ساعت بعد کالری کمتری مصرف کردند. توضیح این است که محتوای بالای پروتئین در تخم مرغ اشتها را کاهش می‌دهد و منجر به احساس سیری طولانی‌تر می‌شود.

منبع: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html