خطر بالای مسمومیت

با این حال، کارشناسان بهداشت هشدار می‌دهند که این یک روند خطرناک است و برای سلامتی خوب نیست، زیرا خوردن این نوع تخم‌مرغ خطر مسمومیت بالایی دارد. برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی، بهترین راه این است که مردم تخم‌مرغ تازه و تمیز بخورند.

تخم مرغ ها می توانند به باکتری های بیماری زا آلوده باشند.

اخیراً، حساب کاربری تیک تاک MBTNA ویدیویی در مورد خوردن تخم مرغ گندیده منتشر کرد که میلیون‌ها بازدید را به خود جلب کرد. در این ویدیوها، از بیرون، رنگ تخم مرغ‌ها تغییر کرده و حتی سیاه شده‌اند، اما در تبلیغ آمده است: «هرچه تخم مرغ گندیده‌تر باشد، خوشمزه‌تر است».

طبق مشاهدات، زیر هر ویدیوی «موکبانگ» تخم‌مرغ گندیده، نظرات و عقاید متناقض زیادی وجود دارد. بسیاری از نظرات می‌گویند که تخم‌مرغ‌های گندیده یک محصول زائد در دامداری هستند که اغلب دور ریخته می‌شوند اما به دلیل طعم غنی و چربشان، درمان سردرد و حتی مفید بودن برای فیزیولوژی مردان، مورد علاقه بسیاری از مردم هستند. با این حال، بسیاری از نظرات ابراز نگرانی کردند و گفتند که این یک روند خطرناک است و برای سلامتی مفید نیست.

دکتر نگوین تی لام، دانشیار و معاون سابق مدیر موسسه ملی تغذیه، با ابراز تعجب از اینکه بسیاری از مردم تخم مرغ فاسد می‌خورند و آن را خوشمزه می‌دانند، گفت: وقتی تخم مرغ فاسد می‌شود، مواد مغذی آن تغییر شکل یافته و دیگر مفید نیست. تخم مرغ‌ها می‌توانند به برخی از باکتری‌های بیماری‌زا آلوده شوند که منجر به پوسیدگی می‌شود.

عکس از حساب تیک تاک MBTNA بریده شده است

بنابراین، دانشیار دکتر نگوین تی لام هشدار می‌دهد که مردم مطلقاً نباید تخم‌مرغ فاسد بخورند. اگر مردم تخم‌مرغ فاسد بخورند، نه تنها ارزش غذایی آن کاهش می‌یابد، بلکه می‌توانند به باکتری‌هایی که باعث اختلالات گوارشی، اختلالات حاد یا مزمن می‌شوند نیز آلوده شوند.

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار و مدرس سابق موسسه فناوری غذایی، دانشگاه علوم و فناوری هانوی، گفت که تخم‌مرغ‌های فاسد (تخم‌مرغ‌های نیمه‌جوجه‌کشی شده) تخم‌مرغ‌هایی هستند که در جوجه‌کشی قرار گرفته‌اند اما به دلایل مختلف از تخم بیرون نمی‌آیند. فرآیند جوجه‌کشی ناقص باعث آسیب به جنین داخل تخم‌مرغ می‌شود و در نتیجه رنگ، طعم و کیفیت تخم‌مرغ تغییر می‌کند.

دانشیار دکتر نگوین دوی تین خاطرنشان کرد که تخم‌مرغ‌های آلوده به باکتری می‌توانند باعث پوسیدگی، فساد و تولید سموم شوند و گاز H2S تولید کنند که برای بدن مفید نیست. بسیاری از مردم بر این باورند که خوردن تخم‌مرغ فاسد می‌تواند باعث افزایش نشاط، مفید برای سلامتی و درمان سردرد شود... با این حال، این یک تصور غلط است.

کارشناسان هشدار می‌دهند که در تخم‌مرغ‌های فاسد، مواد مغذی تقریباً از بین رفته‌اند زیرا جنین و پروتئین از بین رفته‌اند. علاوه بر این، پوسته تخم‌مرغ دیگر اثر محافظتی ندارد، بنابراین باکتری‌ها، از جمله انگل‌ها و باکتری‌های حصبه، می‌توانند به راحتی به داخل تخم‌مرغ نفوذ کنند و سموم زیادی تولید کنند که برای بدن بسیار خطرناک هستند. به دلیل تأثیر باکتری‌ها، افرادی که آنها را با معده ضعیف می‌خورند، دچار نفخ، درد شکم، استفراغ، اسهال، اختلالات گوارشی و... می‌شوند و حتی خطر مسمومیت بالایی را ایجاد می‌کنند.

دکتر نگوین دوی تین، دانشیار، توصیه می‌کند که مردم نباید تخم‌مرغ فاسد یا هر غذایی که نشانه‌هایی از فساد دارد را بخورند. خانواده‌ها فقط باید غذای تازه، تمیز و دارای تاریخ انقضا بخورند تا از سلامت خود مطمئن شوند.

تخم‌مرغ‌های فاسد از نظر رنگ، طعم و کیفیت تغییر می‌کنند. عکس از حساب تیک‌تاک MBTNA بریده شده است.

متخصصان پزشکی همچنین می‌گویند که مدت‌هاست فرضیه‌هایی وجود دارد مبنی بر اینکه تخم‌مرغ‌های فاسد حاوی گاز هیدروژن سولفور (H2S) هستند که بر دیواره عروقی سیستم غاری (آلت تناسلی مرد) نیز تأثیر می‌گذارد تا به حفظ نعوظ کمک کند. با این حال، این فقط یک فرضیه است و هیچ تحقیق رسمی برای اثبات این فرضیه انجام نشده است.

با اشاره به این موضوع، دانشیار دکتر تران دانگ - مدیر سابق دپارتمان ایمنی مواد غذایی وزارت بهداشت - تأیید کرد که تاکنون هیچ مدرک علمی مبنی بر تأثیر تخم مرغ فاسد در کاهش سردرد وجود ندارد، بلکه برعکس، خوردن تخم مرغ فاسد برای سلامتی مضر است.

بنابراین، کارشناسان توصیه می‌کنند که مردم مطلقاً نباید به تبلیغات آنلاین اعتماد کنند، در غیر این صورت خطر ابتلا به بیماری وجود دارد. برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی و محافظت از سلامت، بهترین راه خوردن تخم مرغ تازه و تمیز است.

بهترین روش پخت تخم مرغ

طبق گفته موسسه ملی تغذیه، میزان جذب پروتئین تخم مرغ در صورت آماده سازی صحیح، ۱۰۰٪ است که معادل پروتئین موجود در شیر است. بسیاری از مردم دوست دارند تخم مرغ آب پز (که با غوطه ور کردن تخم مرغ در آبگوشت جوش تا زمانی که سفیده تخم مرغ کمی منعقد شود و سپس در حالی که زرده هنوز نپخته است، آنها را خارج می کنند) یا تخم مرغ سرخ شده (که سفیده تخم مرغ منعقد شده اما زرده هنوز نپخته است) بخورند.

طبق گفته موسسه تغذیه، خوردن تخم مرغ نیم پز نه تنها خطر عفونت باکتریایی را به همراه دارد، بلکه جذب و هضم آن نیز تنها به ۴۰ درصد می‌رسد. اگر تخم مرغ آب پز بخورید، میزان جذب و هضم ۱۰۰ درصد، تخم مرغ نیمرو ۹۸.۵ درصد، تخم مرغ نیمرو ۸۱ درصد، تخم مرغ سرخ شده ۸۵ درصد و تخم مرغ بخارپز ۸۷.۵ درصد است.

خوردن تخم مرغ فاسد برای سلامتی مضر است. عکس از حساب تیک تاک MBTNA بریده شده است

با این حال، به تخم‌مرغ‌ها هشدار داده شده است که در صورت آلوده بودن به باکتری سالمونلا، در صدر فهرست غذاهایی قرار دارند که می‌توانند باعث مسمومیت غذایی شوند. در واقع، موارد زیادی از مسمومیت غذایی با تخم‌مرغ مربوط به این نوع باکتری ثبت شده است.

خوردن تخم مرغ خام یا نیم پز خطر مسمومیت را به همراه دارد، زیرا دستگاه تناسلی مرغ باکتری‌های زیادی دارد، بنابراین هم داخل و هم خارج تخم مرغ می‌تواند به باکتری‌ها، به ویژه سالمونلا - عاملی که باعث مسمومیت غذایی می‌شود - آلوده شود.

بسیاری از مردم نگران این هستند که خوردن تخم مرغ کلسترول خون را افزایش دهد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش دهد. با این حال، بسیاری از مطالعات نشان داده اند که تخم مرغ می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، خوردن تخم مرغ برای صبحانه به کاهش وزن موثر کمک می کند.

طبق گفته موسسه پزشکی کاربردی ویتنام، برخی مطالعات انجام شده روی زنان دارای اضافه وزن نشان داده است که خوردن تخم مرغ به جای نان شیرینی حلقوی، احساس سیری آنها را افزایش می‌دهد. نه تنها این، بلکه این افراد در ۳۶ ساعت آینده کالری کمتری نیز مصرف کردند. طبق این توضیح، محتوای بالای پروتئین موجود در تخم مرغ، هوس‌های غذایی را کاهش می‌دهد و به سیر ماندن برای مدت طولانی کمک می‌کند.

منبع: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html