نکته‌ای برای کسانی که روزانه تخم‌مرغ آب‌پز می‌خورند.

تخم مرغ آب پز سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که از عضلات، عملکرد مغز و سیستم ایمنی بدن حمایت می‌کند. با این حال، کسانی که روزانه تخم مرغ آب پز می‌خورند باید برای به حداکثر رساندن فواید آن، به نکات خاصی توجه داشته باشند.

تخم مرغ آب پز یکی از رایج‌ترین غذاها در وعده‌های غذایی روزانه مردم ویتنام است. تخم مرغ با داشتن پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی با کیفیت بالا، اغلب یک انتخاب ساده، اقتصادی و سالم محسوب می‌شود.

محتوا

• ۱. تصورات غلط رایج در مورد تخم مرغ آب‌پز
• ۲. خطرات خوردن نادرست تخم مرغ
• ۳. چگونه تخم مرغ آب‌پز را با خیال راحت و سالم مصرف کنیم.

با این حال، در طول سال‌ها، تخم‌مرغ نیز موضوع بحث بوده است: برخی معتقدند که برای سلامت قلب و عروق مفید است، در حالی که برخی دیگر نگران کلسترول بالا یا خطر ابتلا به بیماری در صورت مصرف منظم آن هستند. در واقع، بسیاری از دیدگاه‌های رایج کاملاً دقیق نیستند یا طبق تحقیقات تغذیه‌ای مدرن تعدیل شده‌اند.

۱. تصورات غلط رایج در مورد تخم مرغ آب‌پز

۱.۱ آیا کلسترول موجود در تخم مرغ واقعاً خطرناک است؟

زرده تخم مرغ حاوی کلسترول است که زمانی تصور می‌شد خطر بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد. با این حال، مطالعات تغذیه‌ای مدرن نشان می‌دهد که در افراد سالم، بدن مکانیسمی برای تنظیم طبیعی سطح کلسترول خون دارد.

خوردن حدود یک تخم مرغ در روز معمولاً در اکثر افراد تأثیر قابل توجهی بر سطح چربی خون ندارد. در واقع، عامل خطر بزرگتر اغلب از چربی‌های ترانس و چربی‌های اشباع شده در غذاهای فرآوری شده و غذاهای سرخ شده چرب ناشی می‌شود.

تخم مرغ آب پز یکی از رایج ترین غذاها در وعده های غذایی روزانه مردم ویتنام است.

۱.۲ آیا خوردن تخم مرغ زیاد به کلیه‌ها آسیب می‌رساند؟

برخی معتقدند که مصرف بیش از حد پروتئین باعث "اضافه بار" کلیه‌ها می‌شود. با این حال، در افرادی که عملکرد کلیه طبیعی دارند، مصرف پروتئین از ۱ تا ۲ تخم مرغ در روز معمولاً مشکلی ایجاد نمی‌کند. در مقایسه با سینه مرغ، تخم مرغ آب‌پز میزان جذب پروتئین بالاتری دارد. تنها نگرانی مربوط به افراد مبتلا به بیماری مزمن کلیه است که در این صورت رژیم غذایی باید طبق راهنمایی پزشک تنظیم شود.

۱.۳ آیا خوردن تخم‌مرغ عسلی بی‌خطر است؟

اگر تخم‌مرغ‌ها به درستی حمل و پخته نشوند، می‌توانند به باکتری سالمونلا آلوده شوند. تخم‌مرغ‌های عسلی یا نیم‌پز، خطر ابتلا به عفونت را افزایش می‌دهند، به خصوص در کودکان، سالمندان، زنان باردار یا افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند. بنابراین، تخم‌مرغ‌های کاملاً پخته شده، گزینه ایمن‌تری برای مصرف روزانه هستند.

۲. خطرات خوردن نادرست تخم مرغ

۲.۱ ترکیبات غذایی نامناسب

برخی معتقدند که خوردن تخم مرغ با شیر سویا جذب پروتئین را کاهش می‌دهد. در حال حاضر هیچ مدرک علمی روشنی برای این موضوع در شرایط عادی رژیم غذایی وجود ندارد. با این حال، مهم است که از نوشیدن چای پررنگ بلافاصله پس از خوردن تخم مرغ خودداری کنید. چای حاوی تانن است که می‌تواند بر جذب برخی ریزمغذی‌ها مانند آهن، به ویژه در افرادی که در معرض خطر کم خونی هستند، تأثیر بگذارد.

۲.۲ نگهداری نامناسب تخم مرغ

بسیاری از مردم عادت دارند تخم‌مرغ‌ها را قبل از قرار دادن در یخچال بشویند. این کار می‌تواند لایه محافظ طبیعی روی پوسته تخم‌مرغ را از بین ببرد و نفوذ باکتری‌ها را آسان‌تر کند. روش صحیح نگهداری تخم‌مرغ، خشک و تمیز نگه داشتن آنها در یخچال و جلوگیری از تغییرات ناگهانی دما است. تخم‌مرغ‌ها باید طوری قرار داده شوند که انتهای کوچکتر آنها رو به پایین باشد تا تازگی آنها برای مدت طولانی‌تری حفظ شود.

۲.۳ گروه‌های خاصی باید محدود شوند.

- افراد مبتلا به اختلالات چربی خون یا بیماری های قلبی عروقی باید تعداد زرده تخم مرغ مصرفی خود را طبق دستور پزشک کنترل کنند.

افراد مبتلا به بیماری کبد یا کیسه صفرا یا سنگ کیسه صفرا باید در مورد غذاهای سرشار از کلسترول احتیاط کنند.

- ورزشکاران ممکن است نیاز بیشتری به پروتئین داشته باشند، اما همچنان حفظ تعادل بین سفیده و زرده تخم مرغ و جلوگیری از مصرف بیش از حد آن مهم است.

۳. چگونه تخم مرغ آب‌پز را با خیال راحت و سالم مصرف کنیم.

۳.۱. زمان بندی وعده های غذایی بسیار مهم است.

خوردن تخم مرغ برای صبحانه ایده آل تر از شام است. پروتئین با کیفیت بالا در صبح برای شروع سوخت و ساز بدن مورد نیاز است، در حالی که پروتئین زیاد در عصر می تواند به دستگاه گوارش فشار وارد کند. ترکیب تخم مرغ با سبزیجات تازه، جذب کامل تر مواد مغذی را تضمین می کند.

۳.۲ روش‌های پردازش

روش‌های مختلف آماده‌سازی تخم‌مرغ منجر به تفاوت در ارزش غذایی و سطح انرژی آن می‌شود.

• تخم مرغ آب پز: مواد مغذی خوب را حفظ می‌کند، چربی افزوده کمی دارد.
• تخم مرغ بخارپز: هضم آسان
• تخم مرغ سرخ شده: به دلیل روغن و چربی می‌تواند کالری را افزایش دهد؛ مقدار روغن باید کنترل شود.
• تخم‌مرغ نمک‌سود و تخم‌مرغ فرآوری‌شده: به دلیل محتوای بالای نمک، باید در مصرف آنها اعتدال رعایت شود.

از بین این موارد، تخم مرغ آب پز محبوب ترین گزینه توصیه شده است.

۳.۳ نحوه انتخاب تخم مرغ تازه

برای اطمینان از کیفیت، لطفاً توجه داشته باشید:

• تخم مرغ های تازه، وقتی در معرض نور قرار می گیرند، یک کیسه هوای کوچک دارند.
• تکان دادن ملایم هیچ صدای قابل توجهی ایجاد نمی‌کند.
• پوسته تخم مرغ ها تمیز و بدون ترک خوردگی باشد.
• شما باید فقط آنچه را که نیاز دارید بخرید و از نگهداری آن برای مدت طولانی خودداری کنید (معمولاً بیشتر از ۱-۲ هفته در صورت نگهداری در جای خنک نیست)...

تخم مرغ آب پز در صورت مصرف مناسب، منبع خوبی از مواد مغذی است. مسئله خود تخم مرغ نیست، بلکه نحوه خوردن آن، مقدار و مشخصات کلی تغذیه‌ای هر فرد است. خوردن تخم مرغ در حد اعتدال، ترکیب آن با انواع غذاها و تطبیق آن با وضعیت سلامتی فرد بسیار مهم است. برای افراد سالم، ۱ تا ۲ عدد تخم مرغ در روز می‌تواند به طور کلی بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد. با این حال، افرادی که بیماری‌های زمینه‌ای، به ویژه بیماری‌های قلبی عروقی، کلسترول بالا یا بیماری کلیوی دارند، باید برای راهنمایی مناسب با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنند.

از خوانندگان دعوت می‌شود ادامه مطلب را مطالعه کنند:

منبع: https://suckhoedoisong.vn/luu-y-cho-nhung-nguoi-hay-an-trung-luoc-hang-ngay-169260505113758779.htm