بازارهایی که با روح اقیانوس عجین شده‌اند

در امتداد سواحل ویتنام، هر جا که ماهیگیرانی هستند که از طریق ماهیگیری امرار معاش می‌کنند، بازارهای غذاهای دریایی وجود دارد. اگر می‌خواهید بخشی از فرهنگ ساکنان ساحلی را کشف کنید ، بازدیدکنندگان باید از بازارهای غذاهای دریایی دیدن کنند، به خصوص در اوایل صبح که قایق‌ها با وفور نعمت دریا و پر از ماهی و میگو بازمی‌گردند.

من هنوز هم عادت دارم صبح زود از خواب بیدار شوم و هر بار که به دریا می‌روم از مردم محلی خواهش می‌کنم که به بازار ماهی بروند. نسیم خنک با رایحه‌ای شور، هدیه‌ای است که طبیعت در ابتدای روز می‌دهد. تنها با بودن در نزدیکی دریا می‌توانیم آن آزادی و گشودگی ارزشمند را احساس کنیم.

صدای شلوغی از دوردست‌ها در مسیر بازار طنین‌انداز می‌شد، صداهای زندگی در منطقه‌ی شنی واضح‌تر و واضح‌تر می‌شد. بازارهای ماهی و غذاهای دریایی معمولاً از سپیده دم درست در کنار آب برگزار می‌شوند. زنان در حال صحبت و خنده هستند، سبدهایی را حمل می‌کنند یا میله‌هایی را بر دوش خود حمل می‌کنند و چشمانشان همیشه به دریا است، جایی که قایق‌ها آماده پهلوگیری می‌شوند. در مناطق ساحلی، ماهیگیران فقط در طول روز به دریا می‌روند، بنابراین غذاهای دریایی هنوز تازه هستند و هنوز یخ نزده‌اند. قایق به ساحل نزدیک می‌شد، مردم به داخل آب هجوم می‌آوردند، گاهی تا کمر برای استقبال از قایق، و ماهرانه دست دراز می‌کردند تا میگو، ماهی، ماهی مرکب و غیره صید کنند. ماهیگیران اندامی قوی، پوستی سیاه و براق و لبخندی درخشان داشتند. لهجه‌های متمایز هر منطقه به وضوح در این بازارها نمایان بود. گویش‌هایی که فقط مردم محلی می‌توانستند بفهمند، باعث می‌شد گردشگران کمی احساس ناآشنایی کنند، اما آنها همیشه می‌توانستند «روح دریا»ی قوی و صمیمانه را از صداها و خنده‌هایی که در آنها طنین‌انداز می‌شد، حس کنند. من قبلاً «گوش‌هایم را تیز می‌کردم» تا به صحبت‌های مردم در بازارهای ساحلی منطقه مرکزی مانند های تین (تان هوا)، کوین لو، دین چائو، کوا لو (نگه آن)، دونگ هوی (کوانگ بین)، تام تین ( کوانگ نام ) گوش دهم. «فقط می‌توانستم چند کلمه بفهمم» اما می‌توانستم ریتم زندگی دریایی را حس کنم، سختی‌های امرار معاش را ببینم یا درباره آداب و رسوم کار، زندگی و تجارت هر منطقه بیشتر یاد بگیرم.

هر منطقه دریایی، هر فصل، بسته به جزر و مد و روش ماهیگیری، انواع مختلفی از غذاهای دریایی را برداشت می‌کند. اگر ماهیگیران در طول روز قایق‌سواری کنند، غذاهای دریایی را نزدیک ساحل صید می‌کنند، از جمله میگو، میگو، خرچنگ، ماهی مرکب، ماهی مرکب، ساردین، ماهی سرخو، ماهی خال مخالی، شاه‌ماهی، ماهی کولی و غیره. سپس تاجران کوچک اقلامی را که می‌خواهند بفروشند انتخاب می‌کنند تا به آنها نزدیک شوند، چانه بزنند و سپس بخرند، گاهی اوقات آنها را مستقیماً در ساحل به مشتریان می‌فروشند، گاهی اوقات آنها را به بازارهای محلی بزرگتر منتقل می‌کنند. همچنین صاحبان کارخانه‌های سس ماهی وجود دارند که برای انتخاب مواد اولیه تازه به بازار ماهی می‌روند - پیش نیاز داشتن سس ماهی خوشمزه و خوش طعم.

در مکان‌هایی که ناوگان ماهیگیری فراساحلی وجود دارد، محصولات متنوع‌تر هستند، از جمله ماهی‌های کوچک و ماهی‌های بزرگ مانند ماهی خال‌مخالی، کوبیا، ماهی تن و غیره. این ماهی‌ها پس از بیرون کشیدن از تور، توسط ماهیگیران طبقه‌بندی شده و برای اطمینان از تازگی، در یخچال‌های عمیق روی کشتی نگهداری می‌شوند. اگر به بین دین بیایید، بازدیدکنندگان باید به بندر ماهیگیری تام کوان بروند تا صحنه «حمل ماهی» را هنگام پهلوگیری کشتی ببینند. نه تنها مردان، بلکه زنان نیز در حمل ماهی‌های تن بزرگ بر روی شانه‌های خود، که وزن آنها تا چند ده کیلوگرم می‌رسد، شرکت می‌کنند. گردشگران هنگام بازدید از بندر ماهیگیری قدیمی آن توی در فو کوک ( کین جیانگ )، با دیدن «صحنه» شلوغ ناوگان‌های ماهیگیری که با منابع فراوان غذاهای دریایی بازمی‌گردند، از سبدهای ماهی کولی که ماده اولیه سس ماهی مخصوص جزیره مروارید هستند گرفته تا دسته‌های ماهی خال مخالی تازه، کوسه و کوبیا، «راضی» خواهند شد.

مجله میراث