تلاش برای حفظ حرفه سنتی نمک سازی.

از آنجا که فصل بارندگی امسال دیرتر از حد معمول به پایان رسید، باران‌های شدید و طولانی مدت، برنامه‌های کشاورزان نمک را به طور قابل توجهی تحت تأثیر قرار داده است.

• جلسه کمیته فرعی تدارکات، پروتکل و امنیت جشنواره نمک ویتنام - Bac Lieu 2025
• بازرسی ایمنی مواد غذایی برای جشنواره صنایع دستی نمک ویتنام - Bac Lieu 2025
• خلاصه پروژه حفظ تولید سنتی نمک در کنار توسعه گردشگری ساحلی

با این حال، با آفتابی و خشک شدن سریع هوا، مردم کمون لانگ دین مشغول آماده شدن برای برداشت جدید نمک هستند. تولید نمک صدها سال است که بخشی از این منطقه بوده است و هر برداشت جدید نمک همیشه منبع امید و تلاش خستگی‌ناپذیر برای کشاورزان نمک در اینجا است.

کشاورزان نمک شرکت تعاونی هوی دین، در شهرستان لانگ دین، در حال بازسازی مزارع نمک خود هستند.

به گفته آقای لام ون لات از شرکت تعاونی تولید نمک هوی دین: کشاورزان از هوای خنک صبحگاهی برای انجام مهمترین گام قبل از فصل تولید استفاده می‌کنند: بهبود مزارع نمک. کارهایی مانند لایروبی کانال‌های آب دریا، ساخت خاکریز، تعمیر سیستم‌های زهکشی و تصفیه سطح مزارع به طور همزمان انجام می‌شود و اطمینان حاصل می‌شود که آنها آب‌بندی، مسطح و تمیز هستند و جریان آب دریا را به داخل حوضچه‌های تبلور تسهیل می‌کنند. با وجود پایان دیرهنگام فصل بارندگی، کشاورزان هنوز مشتاقانه منتظر برداشت نمک پس از سال نو قمری هستند.

خاکریزها را تقویت کنید تا جریان آب به سمت زمین‌های نمکی تسهیل شود.

کشاورزان نمک، سطح نمکزارها را هموار می‌کنند.

آقای لو ون ترونگ، از شرکت تعاونی تولید نمک دوآن دین، گفت که پس از جشنواره نمک ۲۰۲۴، صنعت نمک در کمون لانگ دین همچنان از طریق حمایت‌های مالی و مادی از سوی استان، به ویژه برای تعاونی‌ها، مورد توجه قرار گرفته است. به لطف این، روش‌های تولید بهبود یافته است، به ویژه تکنیک خشک کردن و کریستالیزه کردن نمک با استفاده از برزنت، که منجر به دانه‌های نمک سفید روشن‌تر با ناخالصی‌های کمتر، رطوبت کمتر و بازده بالاتر در مقایسه با خشک کردن سنتی با خاک رس می‌شود. این فرآیند جدید نه تنها کیفیت نمک تجاری را بهبود می‌بخشد، بلکه زمان پردازش را نیز کوتاه می‌کند، هزینه‌های نیروی کار را کاهش می‌دهد و سود پایداری را برای کشاورزان نمک به ارمغان می‌آورد.

کشاورزان نمک در دهکده هوی دین، سطح محوطه خشک کردن نمک را مسطح می‌کنند.

در حال حاضر، کمون لانگ دین بیش از ۴۵۷ هکتار زمین نمکی را در اختیار دارد که در دو دهکده کوچک دوآن دین و هوی دین متمرکز شده‌اند. تولید نمک در اینجا بیش از ۱۰۰ سال است که از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است و بسیاری از خانواده‌ها هنوز هم برای نسل چهارم و پنجم در این حرفه مشغول به کار هستند. با این حال، تولید نمک ذاتاً بی‌ثبات است، به طوری که «برداشت خوب منجر به قیمت پایین و قیمت بالا منجر به برداشت ضعیف می‌شود»، بنابراین زندگی برخی از کشاورزان نمک همچنان بسیار پرمخاطره است.

تیان لوآن

منبع: https://baocamau.vn/no-luc-bam-nghe-muoi-truyen-thong-a125004.html