کشاورزان کوئین لو برای تامین غذای بازار تت، گراز وحشی پرورش می‌دهند

وقتی صحبت از کوین تانگ می‌شود، علاوه بر کشت مرکبات، آناناس، نیشکر و علف وتیور، نوعی دام نیز وجود دارد که در همه جا شناخته شده است و آن گراز وحشی است. با بهره‌گیری از شرایط طبیعی کوهستان و غذای فراوان، در سال‌های اخیر، مردم محلی سرمایه‌گذاری زیادی در توسعه پرورش گراز وحشی انجام داده‌اند که به افزایش درآمد آنها کمک کرده است.

ما از مزرعه پرورش گراز وحشی آقای لو ون فوئونگ (متولد ۱۹۷۹) در روستای شماره ۲، بخش کوئین تانگ بازدید کردیم. او در زمینی به مساحت ۱ هکتار، مکان‌های پرورش زیادی را برنامه‌ریزی کرده بود که هر کدام یک طویله جداگانه داشتند که توسط یک سیستم دیوار احاطه شده بود. آقای فوئونگ بسته به سن گله گراز وحشی، آنها را جداگانه مرتب می‌کرد تا مراقبت از آنها آسان باشد.

آقای لو وان فونگ در روستای شماره ۲، بخش کوین تانگ (کوین لو) از گله ای گراز وحشی برای بازار تت مراقبت می کند. عکس: ویت هونگ

آقای فوئونگ در مورد «سرنوشتی» که او را به حرفه پرورش گراز وحشی سوق داد، گفت که چند سال پیش با پرورش گراز وحشی آشنا شد زیرا این یک تخصص است، کیفیت گوشت آن خوشمزه است و قیمت آن بسیار بالاتر از خوک‌های اهلی است. وقتی این ایده را شروع کرد، هدفش این بود که مشتریانی را که از محصولاتش در رستوران‌ها و هتل‌های داخل و خارج از استان استفاده می‌کنند، هدف قرار دهد.

آقای فونگ پس از یادگیری و مطالعه تجربیات مزارع استان‌های هوآ بین و تای نین، به خانه بازگشت تا مزرعه‌ای بسازد و ۲۷ گراز وحشی را از تایلند برای پرورش وارد کرد. در روزهای اولیه شروع کسب و کار خود، آقای فونگ نیز به دلیل کمبود تجربه با مشکلات زیادی روبرو شد. آقای فونگ ضمن کار و یادگیری در مورد فرآیندهای کشاورزی ایمن، محصولات گراز وحشی با کیفیت، تمیز و خوشمزه‌ای تولید کرده است. به تدریج، برند گوشت گراز وحشی آقای فونگ برای بسیاری از مردم شناخته شد، افراد زیادی برای سفارش محصولات آمدند و پرورش راحت‌تر شد. با دیدن اینکه مدل مزرعه آقای فونگ به خوبی عمل می‌کند و راندمان اقتصادی بالایی را به همراه دارد، بسیاری از مردم روستا و بخش برای خرید خوک‌های مولد برای پرورش آمدند.

آقای فونگ گفت که برای داشتن گوشت خوشمزه، لازم است از روش نیمه آزاد استفاده شود، غذای اصلی علف فیل، سبوس ذرت و تفاله آبجو است، بنابراین گله گراز وحشی در اینجا همیشه مورد علاقه مصرف‌کنندگان است. در حال حاضر، در مزرعه او بیش از ۲۵۰ گراز وحشی وجود دارد که حدود ۱۵۰ تا از آنها آماده ذبح هستند (وزن هر راس از ۳۰ تا ۶۰ کیلوگرم).

به لطف روش‌های کشاورزی نیمه وحشی، گراز وحشی گوشت خوشمزه‌ای دارد. عکس: ویت هونگ

آقای فونگ گفت: «اگرچه هنوز یک ماه تا سال نو قمری باقی مانده است، مشتریان از همه جا تماس گرفته‌اند و حدود ۱.۵ تن گوشت گراز وحشی سفارش داده‌اند. انتظار می‌رود در روزهای آینده تعداد سفارش‌ها افزایش یابد. با درک تقاضای بازار، امسال خانواده تعداد کل گله را افزایش داده است تا بتواند نیازهای مشتریان را در طول سال نو قمری و جشنواره‌های اوایل بهار جیاپ تین برآورده کند.»

در فاصله‌ای نه چندان دور، مزرعه پرورش گراز وحشی آقای هو خاک هیپ با ظرفیت ۱۰۰ خوک نیز در حال سرمایه‌گذاری و مراقبت دقیق است تا به موقع برای فروش در طول عید تت آماده شود. برای اطمینان از کیفیت خوشمزه گوشت، خانواده آقای هیپ گرازهای وحشی را به مدت ۱۲ ماه قبل از فروش پرورش می‌دهند. منبع غذایی آنها کاملاً طبیعی است، مانند ساقه نیشکر، ذرت، کاساوا، سیب‌زمینی شیرین و به همراه آبجو و کمی نمک معدنی.

آقای هیپ افزود: «در حال حاضر، از مجموع ۱۰۰ خوک، ۵۰ خوک بین ۳۰ تا ۴۰ کیلوگرم وزن دارند و در طول تت با قیمت فروش ۱۳۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم در مزرعه آماده فروش هستند. برای گرازهای وحشی که استانداردهای فروش در طول تت را رعایت می‌کنند، ما منبع غذایی را که به راحتی می‌تواند باعث چاقی شود محدود می‌کنیم تا از افزایش چربی جلوگیری شود و روی گوشت بدون چربی تمرکز می‌کنیم.»

پرورش گراز وحشی در کوین لو ابتدا در کمون کوین تانگ توسعه یافت و سپس به بسیاری از مناطق دیگر مانند کوین تام، تان سون، کوین چائو، تان تانگ و... گسترش یافت. طبق آمار صنعت دامداری منطقه کوین لو، کل گله گراز وحشی در این منطقه در حال حاضر حدود بیش از ۱۰۰۰ راس است که وزن حدود ۶۰۰ راس از آنها بین ۳۰ تا ۵۰ کیلوگرم در هر راس است. توسعه یک گله گراز وحشی با کیفیت بالا نه تنها به کشاورزان کمک می‌کند تا منبع درآمد اضافی قابل توجهی داشته باشند، بلکه دامداری در منطقه را نیز غنی می‌کند.

منبع