یک زن تاجر گل‌های بنفش باوهینیا را به کیک‌های سنتی یادبود پیروزی دین بین فو می‌آورد.

خاطرات مادربزرگ کوچک اما بزرگش و داستان‌هایی از میدان‌های نبرد قدیمی، ترین هونگ جیانگ، تاجر اهل هانوی را بر آن داشته تا برای جشن هفتادمین سالگرد پیروزی دین بین فو، استقبال از سال ملی گردشگری و جشنواره گل ممنوعه ۲۰۲۴، به دنبال محصولات و مجموعه هدایای معنادار باشد.

خانم ترین هونگ گیانگ، مدیر اجرایی نانوایی‌های زنجیره‌ای جیا ترین، سومین نسل از خانواده‌ای است که کیک‌های سنتی در هانوی و برخی از غذاهای مخصوص ویتنام را به ارث برده و توسعه داده است. او درباره سفر تحقیق و ارائه کیک‌های سنتی تهیه شده از گل‌های باوهینیا برای جلب نظر مصرف‌کنندگان صحبت می‌کند.

خانم Trinh Hong Giang، مدیر اجرایی زنجیره نانوایی Gia Trinh

- چه چیزی شما را به راه اندازی خط تولید Purple Bauhinia ترغیب کرد؟

از وقتی کوچک بودم، همیشه داستان‌هایی درباره مادربزرگم شنیده‌ام. او فداکاری کرد و برای بزرگ کردن فرزندانش سخت تلاش کرد. او انواع کارها را انجام داد، از تدریس گرفته تا نانوایی، اما همچنان خود را در جریان ملت غرق می‌کرد، تولید می‌کرد، کار می‌کرد و با اشتیاق از خطوط مقدم حمایت می‌کرد.

مبارزات دین بین فو زمانی آغاز شد که پدرم ۴ ساله و خواهرم ۷ ساله بود. مادربزرگم (خانم وین، بنیانگذار نانوایی گیا ترین - که در آن زمان معلم وین بود) فرزندانش را نزد پدرش گذاشت تا به میدان جنگ برود. او با دوچرخه بیش از ۱.۴ تن دارو را به دین بین برد تا "بدهی خود را به کشور بپردازد و انتقام خانواده‌اش را بگیرد". او به همراه بیش از ۲۰۰۰۰۰ کارگر و داوطلب جوان در آن زمان، بر باران بمب و گلوله غلبه کرد و بخش کوچکی از پیروزی تاریخی دین بین فو را که "در پنج قاره مشهور است و زمین را می‌لرزاند" به دست آورد.

مادربزرگ این داستان را طوری تعریف می‌کرد که انگار دارد یک داستان کوتاه و خنده‌دار را با خوشحالی و غرور در چشمانش برای خودش و نوه‌هایش تعریف می‌کند. در سال ۲۰۰۴، وقتی از دین بین - میدان نبرد قدیمی - بازدید کرد، در کنار دوچرخه‌ی نمادینی که او و بسیاری دیگر از داوطلبان جوان و شبه‌نظامیان برای حمل غذا، دارو و غیره استفاده می‌کردند، عکسی هم گرفت.

در سال ۲۰۰۹، وقتی خانواده مزرعه‌ای برای پرورش انواع مواد اولیه و داروهای ارزشمند برای تهیه کیک ساختند، پدرم با احترام دو درخت بنفش باوهینیا کاشت. گل‌ها تقریباً در تمام طول سال به یاد مادربزرگم و این دوران خاطره‌انگیز، شکوفه می‌دادند.

به مناسبت هفتادمین سالگرد پیروزی دین بین فو، و استقبال از سال ملی گردشگری و جشنواره هوا بان ۲۰۲۴، از پایان فوریه، من و کارکنان نانوایی گیا ترینه برنامه‌هایی برای تحقیق و عرضه محصولات و مجموعه هدایای معنادار داشته‌ایم تا هم یادبود مادربزرگ کوچک اما بزرگ باشیم و هم فضای غرورآفرین کل ملت را نسبت به دین بین عزیز به ارمغان بیاوریم.

دسرها و کیک‌های مجموعه «رنگ بنفش گل‌های باوهینیا»

- داستان‌های تأثیرگذار زیادی را روایت می‌کند، پس چه چیزی در مورد این مجموعه منحصر به فرد است؟

در ابتدا، مجموعه «رنگ بنفش گل‌های بان» تنها از رنگ بنفش گرم و خاص گل‌های بان - گلی که با پیروزی دین بین فو مرتبط است - الهام گرفته شده بود و با محصولات و مواد اولیه معمول منطقه شمال غربی مانند برنج چسبناک، چای شان تویه توا چوا، سیب‌زمینی شیرین بنفش روی زمینه کیک‌های سرخ‌شده و کیک‌های سنتی گیا ترین که مدت‌هاست مورد علاقه بوده‌اند، ترکیب شده بود.

بعد از حدود ۲ هفته اجرا، از طریق مطالعه بسیاری از اسناد طب شرقی و واقعیت‌های آشپزی شمال غربی، پدرم پیشنهاد داد که از هوآ بان در تولید استفاده کنیم. در طب شرقی ثبت شده است که هوآ بان می‌تواند سرفه، گلودرد یا بیماری‌های گوارشی مانند اسهال خونی، نفخ، اسهال را درمان کند...

من سعی کردم آن را در پخت و پز استفاده کنم و نتیجه فراتر از انتظاراتم بود. گل‌های خشک شده، آسیاب شده و به پودر بنفش تبدیل می‌شوند، طعمی بسیار ملایم، گس و تلخ دارند، با رایحه‌ای ملایم از کوه‌ها و جنگل‌ها، و با مواد تشکیل دهنده برنج، شیر نارگیل که گیا ترین به استفاده از آن در کیک‌ها عادت دارد، آب... که طعم‌های خاصی ایجاد می‌کنند، بسیار سازگار هستند. بار دیگر، محصولات این برند ارزش «خوبی دارویی، شفقت» را که ۳ نسل گرامی داشته و توسعه داده‌اند، حفظ می‌کنند.

- شما تصمیم گرفتید گل‌های باوهینیا را در غذاهایتان قرار دهید، آیا این یک ریسک بود؟

با توجه به محدودیت زمانی، تیم تولید هنگام مطرح شدن این ایده مجبور بود روی تحقیقات تمرکز کند. وقتی اطلاعات مربوط به محصول جدید را دریافت کردم، بسیار خوشحال شدم زیرا کارگران برای شروع کار روی آن بسیار هیجان‌زده بودند، زیرا این خط تولیدی است که نه تنها برای گیا ترین، بلکه برای آشپزی دین بین، شمال غربی و به طور کلی آشپزی ویتنامی نیز اهمیت زیادی دارد.

هیجان‌انگیزترین بخش، برداشت، خشک کردن و پودر کردن گل‌های باوهینیا است. وقتی محصول نهایی آماده می‌شود، تمام نگرانی‌ها و استرس‌ها از بین می‌روند. همه، از جمله من و همه برادران و خواهرانی که در تحقیق و تولید محصول شرکت داشتند، غرق در احساسات شدیم زیرا شکل کیک و چای از همان ابتدا بی‌نقص بود و تنها چند تنظیم لازم بود تا محصول تقریباً به شکل دلخواه درآید.

محصولات، عشق و غرور ملی را منتقل می‌کنند

از طریق این مجموعه، خانواده من و همه برادران و خواهرانی که این محصولات را تولید می‌کنند، ذره‌ای از قلب خود را به دین بین می‌سپارند و عشق و افتخار خود را به مردم ویتنام ابراز می‌کنند. ما همچنین امیدواریم وقتی جوانان از محصولات این مجموعه می‌خورند و لذت می‌برند، چون آن را دوست دارند و خوشمزه می‌دانند، درباره پیروزی دین بین فو و غذاهای شمال غربی نیز بیشتر بیاموزند.

- استقبال از محصول چگونه بوده است؟

خوشبختانه، این محصولات از طرف مشتریان و جوانان حمایت مثبت زیادی دریافت کرده‌اند. مشتریانی هم هستند که به خاطر کلمه "Hoa Ban" به اینجا می‌آیند. آنها می‌خواهند تجربه کنند که خوردن Hoa Ban چگونه است؟ آیا چیز خاصی وجود دارد؟ مشتریانی هم هستند که کنجکاوند اما مشتریانی هم هستند که واقعاً به تعطیلات ملی علاقه‌مندند.

محصولات در پایتخت به مصرف‌کنندگان معرفی می‌شوند.

در ابتدا، ما به استفاده از هوآ بان در محصولات خود اطمینان نداشتیم و کلمه هوآ بان اساساً ما را الهام بخشید تا محصولات زیادی را با این رنگ بنفش خاص توسعه دهیم. اما یک روز صبح زود، وقتی یک مشتری مسن از خط تولید "بنفش هوآ بان" مطلع شد و یک بار برای خوردن "هوآ بان" آمد، وقتی فهمید که محصول جدید در حال آزمایش است، پشیمان شد که نتوانسته آن را بخرد. همین مشتری سخت‌گیر اما فداکار و پرشور که عاشق هوآ بان بود، به تیم تحقیقاتی انگیزه داد تا محصولی ساخته شده از هوآ بان را پیدا کنند، نه تنها رنگ بنفش هوآ بان، بلکه مواد تشکیل دهنده هوآ بان: خوشمزه و پرمعنا!

ممنون از به اشتراک گذاشتن!

منبع