قدیمی‌ترین شراب جهان در چین کشف شد

(NLDO) - قطعات سفالی ۱۰ هزار ساله از فرهنگ شانگشان در سواحل رودخانه یانگ تسه، ردپایی از یک شراب باستانی را بر جای گذاشته‌اند.

یک تیم تحقیقاتی چندملیتی به رهبری پروفسور لپینگ جیانگ از موسسه آثار فرهنگی و باستان‌شناسی استان ژجیانگ (چین) شراب بسیار باستانی ساخته شده از برنج را کشف کرده است.

به گزارش سای-نیوز، آنها آثار باستانی مربوط به مراحل اولیه فرهنگ شانگشان را که در میانه و پایین دست رودخانه یانگ تسه در چین وجود داشته، تجزیه و تحلیل کردند.

Phát hiện loại rượu lâu đời nhất thế giới ở Trung Quốc- Ảnh 1. — آثار باستانی فرهنگ شانگشان حاوی شواهدی از یک شراب باستانی است - عکس: دانشگاه استنفورد

مصنوعاتی که قدمت آنها به ۹۰۰۰ تا ۱۰۰۰۰ سال پیش از مردم شانگشان برمی‌گردد، آثاری از فیتولیت‌ها (مواد معدنی میکروسکوپی در بافت گیاهان)، دانه‌های نشاسته و مخمر را نشان داده‌اند.

در میان آنها، گرانول‌های نشاسته از برنج، شاه بلوط، علف دم سگ، نوعی گندم، بلوط و سوسن گرفته می‌شوند.

بسیاری از دانه‌های نشاسته - به ویژه نشاسته برنج - نشانه‌هایی از تخریب آنزیمی و ژلاتینه شدن را نشان می‌دهند که از ویژگی‌های تخمیر هستند.

دانشمندان همچنین چندین جزء قارچی، از جمله کپک‌های موناسکوس و سلول‌های مخمر را کشف کردند که برخی از آنها مراحل مشخصی از تخمیر را نشان می‌دادند.

این قارچ‌ها ارتباط نزدیکی با قارچ‌های مورد استفاده در روش‌های سنتی دم کردن چای چینی دارند، مانند نوعی که برای تهیه هونگ‌کوجیو یا شراب برنج مخمر قرمز استفاده می‌شود.

بنابراین، در مقاله‌ای که در مجله علمی Proceedings of the National Academy of Sciences منتشر شد، محققان نتیجه گرفتند که این شواهدی از تولید یک نوشیدنی الکلی است.

پروفسور جیانگ افزود: «این قطعات با انواع ظروف، از جمله ظروفی که برای تخمیر، سرو، نگهداری، پخت و پز و فرآوری استفاده می‌شوند، مرتبط هستند.»

فرهنگ باستانی شانگشان با اهلی‌سازی برنج در دوره‌ای از آب و هوای گرم و مرطوب در منطقه ارتباط نزدیکی دارد.

این یافته‌ها نشان می‌دهد که مردم آنجا از آنچه در اختیار داشتند برای تهیه شراب استفاده می‌کردند. سفال‌های مورد استفاده در فرآیند تولید نیز حاوی پوسته برنج بودند که اهمیت برنج را برای تمدن‌های اولیه شرق آسیا برجسته می‌کند.

پروفسور لی لیو از دانشگاه استنفورد (ایالات متحده آمریکا)، یکی از نویسندگان این مقاله، توضیح داد: «برنج اهلی منبع پایداری برای تخمیر فراهم می‌کند، در حالی که شرایط آب و هوایی مطلوب از توسعه فناوری مبتنی بر رشد قارچ‌های رشته‌ای پشتیبانی می‌کند.»

این نوشیدنی‌های الکلی ممکن است نقش مهمی در جشن‌های آیینی نوسنگی در سواحل رودخانه یانگ تسه داشته باشند.

شواهد مربوط به تخمیر شراب برنج شانگشان همچنین نشان می‌دهد که این فناوری قدیمی‌ترین فناوری در شرق آسیا است.

پیش از این، قدیمی‌ترین شواهد شناخته‌شده از شراب در جهان در جیاهو، روستایی نوسنگی در دره رودخانه زرد، یافت شده بود که قدمت آن به حدود ۷۰۰۰ تا ۶۶۰۰ سال قبل از میلاد یا ۸۶۰۰ تا ۹۰۰۰ سال پیش بازمی‌گردد.

منبع: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm