«خیابان ماهی سرماری کبابی» با دود غلیظ، آماده شدن برای روز خدای ثروت

(دن تری) - طبق برنامه، بسیاری از مغازه‌ها در دو طرف خیابان تان کی تان کوی، ماهی سرماری بخارپز را کباب می‌کنند و از صبح زود برای فروش در روز خدای ثروت آماده می‌شوند.

بعدازظهر ششم فوریه (نهمین روز از اولین ماه قمری)، «خیابان ماهی سرماری کبابی» در خیابان تان کی تان کوی (منطقه تان فو، شهر هوشی مین) کاملاً شلوغ بود، دود از مغازه‌های ماهی سرماری بلند می‌شد و کارمندان مشغول آماده‌سازی اجناس برای فروش در روز خدای ثروت فردا بودند.

فضای اضطراری در «خیابان ماهی سرماری کبابی» از ظهر ۹ ژانویه آغاز شد.

بیشتر مغازه‌هایی که اینجا ماهی سرماری کبابی می‌فروشند، ماهی خود را از بازار عمده‌فروشی بین دین (منطقه بین چان) تهیه می‌کنند. ماهی‌های سرماری با وزن ۱ تا ۲ کیلوگرم تمیز می‌شوند، سپس با ساقه‌های نیشکر در امتداد بدن ماهی به سیخ کشیده می‌شوند تا کباب شوند.

استفاده از ساقه نیشکر برای سیخ کردن ماهی هنگام کباب کردن، گوشت ماهی را شیرین‌تر و خوش‌عطرتر می‌کند و سیخ‌ها نمی‌سوزند.

آقای لو ون هونگ، صاحب یک مغازه ماهی سرماری کبابی در اینجا، گفت که امسال خانواده‌اش حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ کیلوگرم ماهی کباب کرده‌اند.

آقای هونگ گفت: «امسال می‌بینیم که قدرت خرید مردم بسیار کاهش یافته و قیمت ماهی‌های وارداتی نیز کمی افزایش یافته است، بنابراین فروش آن دشوارتر خواهد بود. ما می‌ترسیم که اگر بیش از حد کباب کنیم، نتوانیم بفروشیم، بنابراین خانواده من فقط مقدار کمتری نسبت به هر سال وارد می‌کنند.»

سبزیجات و ورمیشل‌هایی که با ماهی سرماری سرو می‌شوند، توسط کارکنان انتخاب، شسته و در کیسه‌های کوچک تقسیم می‌شوند.

اجاق‌های زغالی از ظهر امروز تا ظهر فردا، دهم دی ماه، مدام روشن هستند تا ماهی کباب کنند.

هر دسته از ماهی‌ها به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه کباب می‌شوند. پس از پخت، فلس‌های سوخته روی سطح خارجی ماهی تراشیده می‌شوند.

ماهی سرماری کبابی بسته به اندازه، با سبزیجات معطر، سس مخصوص و یک بسته رشته ورمیشل، از ۲۰۰۰۰۰ تا ۲۲۰۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر ماهی قیمت دارد.

امسال، مغازه ماهی سرماری کبابی آقای نگوین ترونگ حدود ۱۵۰۰ ماهی (حدود ۲.۵ تن ماهی سرماری) وارد کرد.

به گفته آقای ترونگ، امسال با توجه به اینکه قدرت خرید مردم کاهش یافته، میزان ماهی گرفته شده به اندازه هر سال نیست و کارکنان فروشگاه نیز به اندازه سال های گذشته استخدام نمی شوند.

وقتی خریدار پیدا شود، ماهی دوباره گرم می‌شود و روغن پیازچه به آن اضافه می‌شود و برای گرم ماندن، محکم در فویل پیچیده می‌شود.

خانم لای تی لیو (از منطقه بین چان) بیش از ۱۰ کیلومتر را تا مغازه آشنایش در خیابان تان کی تان کوی طی کرد تا برای روز خدای ثروت، ماهی سرماری کبابی بخرد.

خانم لیو گفت: «امسال خانواده‌ام فقط یکی خریدند تا فردا صبح عبادت کنند. من می‌ترسیدم که فردا کلی آدم خریده باشند و به هم تنه بزنند، برای همین امروز اول رفتم خریدم.»

صدها ماهی سرماری کبابی به طور مرتب در قفسه‌ها چیده شده‌اند و آماده‌اند تا فردا صبح، روز خدای ثروت، دهم ژانویه، برای تأمین نیازهای توده مردم به فروش برسند.

Dantri.com.vn

منبع: https://dantri.com.vn/xa-hoi/pho-ca-loc-nuong-nghi-ngut-khoi-chuan-bi-cho-ngay-via-than-tai-20250206181228951.htm