فو، برنج شکسته و نان همیشه در فهرست غذاهای خوشمزه‌ای هستند که هنگام سفر به ویتنام می‌توانید بخورید.

Một số món ăn do Taste Atlas đề xuất — برخی از غذاهای توصیه شده توسط Taste Atlas

صفحه «اطلس طعم‌ها» ۴۷ غذا و غذای ویژه از تمام مناطق ویتنام را پیشنهاد می‌دهد و برخی از آدرس‌های معمول را برای لذت بردن بازدیدکنندگان ارائه می‌دهد.

در اینجا 10 غذای برتر در فهرست Taste Atlas آورده شده است.

گوشت گاو فو

تیست اطلس انواع مختلفی از فو را ارائه می‌دهد، مانند: فوی دریایی، فوی مخلوط، فوی ترش، رول‌های فو...

اما خاص‌ترین آنها فو گوشت گاو است. مردم معمولاً فو گوشت گاو را با آب قلم می‌پزند.

گوشت سینه چرب نازک برش خورده (بریسکت)، دنده، گوشت گاو پخته یا خام (پهلوی نیم‌پز)، تاندون گوشت گاو یا کوفته‌های گوشت گاو از مواد ضروری هستند که روی رشته فرنگی فو قرار می‌گیرند و کاسه فو را جذاب و پر جلوه می‌دهند.

Một bát phở bò Việt Nam - Ảnh: Taste Atlas — یک کاسه فو گوشت گاو ویتنامی - عکس: Taste Atlas

فو گوشت گاو اغلب با ادویه‌های خشک مانند دارچین، بادیان رومی، میخک، هل و گشنیز طعم‌دار می‌شود.

این غذا گرم سرو می‌شود و اغلب با گشنیز تازه، پیازچه خرد شده و پیازچه خرد شده تزئین می‌شود.

برخی از رستوران‌های فو که توسط Taste Atlas توصیه شده‌اند: فو سنتی بت دن، فو تین...

خورش گوشت گاو

خورش گوشت گاو، خورش محبوب ویتنامی است که می توان آن را به تنهایی یا با نان میل کرد. همچنین می توان آن را با رشته فرنگی برنجی یا ورمیشل سرو کرد.

خورش گوشت گاو شامل موادی مانند: گوشت گاو خرد شده، هویج، علف لیمو، دارچین، فلفل چیلی، فلفل، سیر، موسیر و ... است که همه آنها در یک آبگوشت تند و معطر پخته می‌شوند.

Bò kho có thể dùng kèm với bánh mì - Ảnh: Taste Atlas — خورش گوشت گاو را می‌توان با نان سرو کرد - عکس: Taste Atlas

مجله Taste Atlas ادعا می‌کند که منشأ خورش گوشت گاو همچنان یک راز است، اگرچه اعتقاد بر این است که این غذا از شرق و غرب تأثیراتی گرفته است.

به طور سنتی، خورش گوشت گاو ویتنامی برای صبحانه خورده می‌شود و با پیازچه خرد شده، گشنیز و پیازچه تزئین می‌شود.

تیست اطلس چند رستوران خوشمزه با خورش گوشت گاو مانند: خورش گوشت گاو اوت نونگ، خورش گوشت گاو وو ون تان را توصیه می‌کند...

برنج شکسته

ماده اصلی برنج شکسته، دانه‌های برنج شکسته است، نه مانند دانه‌های برنج معمولی که پخته می‌شوند و به برنج تبدیل می‌شوند.

Cơm tấm là món ăn phổ biến ở TP.HCM - Ảnh: Taste Atlas — برنج شکسته یک غذای محبوب در شهر هوشی مین است - عکس: Taste Atlas

برنج شکسته با تخم مرغ سرخ شده، پوست خوک، دنده خوک کبابی، سوسیس سرو می‌شود...

برای اینکه برنج شکسته زیبا به نظر برسد، اغلب آن را با پیازچه خرد شده آغشته به چربی، گوجه فرنگی، خیار خرد شده، سبزیجات ترشی و سس تزئین می‌کنند.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو ویتنامی جنوبی

بون بو نام بو یک غذای سنتی ویتنامی است، اما این غذا در شمال، به ویژه در هانوی ، محبوب است.

Bún bò Nam Bộ rất khác bún bò Huế - Ảnh: Taste Atlas — سوپ رشته فرنگی گوشت گاو جنوبی با سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه بسیار متفاوت است - عکس: Taste Atlas

مواد اصلی شامل گوشت گاو، ورمیشل، سیر، گیاهان تازه (گشنیز، نعناع) و سبزیجات (هویج، خیار، کاهو، جوانه لوبیا) است، می‌توانید بادام زمینی بو داده، پیازچه سرخ شده اضافه کنید.

ورمیشل، سبزیجات و گیاهان معطر در یک کاسه چیده می‌شوند و گوشت گاو سرخ شده و سپس روی آن قرار می‌گیرد.

رشته فرنگی کوانگ

این غذا ترکیبی از رشته فرنگی و رشته فرنگی تخم مرغ زرد است که با مقدار کمی آب گوشت غلیظ و سبزیجات و گیاهان تازه و ترد ضروری مانند گل موز، کاهو، گشنیز و پیازچه سرو می‌شود.

Mặc dù có nguồn gốc từ miền Trung Việt Nam, chính xác hơn là tỉnh Quảng Nam, mì Quảng ngày nay đã được yêu thích khắp cả nước - Ảnh: Taste Atlas — اگرچه ریشه رشته فرنگی کوانگ به ویتنام مرکزی، به طور دقیق‌تر استان کوانگ نام ، برمی‌گردد، اما اکنون در سراسر کشور مورد علاقه است - عکس: Taste Atlas

رشته فرنگی کوانگ معمولاً با گوشت خوک یا مرغ، میگو، ماهی، تخم مرغ آب پز، بادام زمینی بو داده و کاغذ برنج خورده می‌شود.

برخی از رستوران‌های خوشمزه‌ی نودل کوانگ که توسط Taste Atlas توصیه شده‌اند: نودل با وی کوانگ، نودل کوانگ ۱A...

میت‌لوف

بان می تیت، همانطور که از نامش پیداست، ترکیبی از انواع گوشت سرد ویتنامی مانند گوشت خوک کبابی، شکم خوک خرد شده، چا (ژامبون ورقه شده) یا سوسیس خوک، به همراه خیار، سس مایونز، هویج و پاته است.

این ساندویچ‌های گوشتی در سراسر ویتنام محبوب هستند و غذای اصلی همه اقشار جامعه از جمله دانش‌آموزان، کارگران و...

میت لوف معمولاً برای صبحانه یا ناهار میل می‌شود. اما اگر از فروشندگان خیابانی خریداری شود، می‌توان آن را در هر وعده غذایی از روز نیز میل کرد.

ورمیشل گوشت خوک کبابی

این غذای ویتنامی ترکیبی از گوشت خوک کبابی مزه‌دار شده، رشته فرنگی برنج، سبزیجات سبز و گیاهان تازه است.

مواد تشکیل دهنده معمولاً در یک کاسه قرار داده می‌شوند و سپس با سس مخصوص ماهی مخلوط با آبلیمو یا لیموترش، آب و شکر مخلوط می‌شوند.

اسپرینگ رول

طبق گفته‌ی Taste Atlas ، این غذا در جنوب ویتنام به نام اسپرینگ رول و در شمال ویتنام به نام نم ران شناخته می‌شود، که هر دو نام برای اشاره به یک غذای واحد - اسپرینگ رول سرخ‌شده - استفاده می‌شوند.

Nguyên liệu chính của món ngon này là nhân thịt heo và tôm, được gói trong lớp bánh tráng mềm mại - Ảnh: Taste Atlas — مواد اصلی این غذای خوشمزه گوشت خوک و میگو است که در کاغذ برنج نرم پیچیده شده اند - عکس: Taste Atlas

مواد اضافی که معمولاً برای تهیه مواد داخل اسپرینگ رول استفاده می‌شوند شامل سبزیجاتی مانند هویج، کلم، قارچ، ورمیشل و جوانه لوبیا هستند.

اسپرینگ رول‌ها برای مدت کوتاهی سرخ می‌شوند تا لایه بیرونی نازک، ترد و طلایی و مواد داخل آن خوشمزه باشد.

سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه

بون بو هوئه یک غذای سنتی ویتنامی برای صبحانه است که از آب گوشت خوک و گوشت گاو، ورمیشل، علف لیمو، رب میگو، آبلیمو و بسیاری از گیاهان معطر تشکیل شده است.

Bún bò Huế là món ăn chịu ảnh hưởng từ ẩm thực cung đình Huế - Ảnh: Taste Atlas — بون بو هوئه غذایی است که تحت تأثیر آشپزی سلطنتی هوئه قرار گرفته است - عکس: Taste Atlas

مجله Taste Atlas اشاره می‌کند که این غذا از اکثر غذاهای دیگر ویتنام تندتر است و طعمی غنی و پیچیده دارد.

افزودنی‌های رایج شامل گوشت سینه گاو ورقه شده (بریسکت) یا توپک خرچنگ است، اما هر سرآشپزی این غذا را با کمی تغییر تهیه می‌کند.

بسیاری از مردم معتقدند که سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه تحت تأثیر فرهنگ آشپزی سلطنتی هوئه است.

بون چا

یک پرس بون چا شامل موارد زیر است: یک کاسه کوفته قلقلی کبابی که با یک کاسه سس ماهی شیرین، ترش، تند، شور و ترش سرو می‌شود، یک بشقاب رشته فرنگی ورمیشل و ترکیبی از سبزیجات تازه مانند برگ‌های پریلا، کاهو، گشنیز و اسفناج آبی.