تران تی تو هانگ، مدیر کل VAF: کارآفرین زن، فو و اسپرینگ رول را به جهان "حمل" می‌کند.

تران تی تو هانگ، مدیرعامل VAF، در سنی که باید از یک زندگی آرام لذت می‌برد، تصمیم گرفت کسب و کاری را برای عرضه فو و اسپرینگ رول ویتنامی به جهان آغاز کند. این غذاهای ساده به دست یک کارآفرین زن که جرات کرد از منطقه امن خود خارج شود، به محصولات OCOP چهار ستاره تبدیل شده‌اند و آرزوی تثبیت نام آشپزی ویتنامی در نقشه بین‌المللی را در سر می‌پرورانند.

سفری با دانه‌های برنج روستایمان.

در یک صبح پاییزی صاف در هانوی ، بخار بلند می‌شود و عطر دل‌انگیز یک کاسه فو (نوعی غذای ویتنامی) بخارآلود را با خود به همراه دارد. رشته فرنگی‌های سفید نرم، عطر لطیف پیاز، صدای آشنای هورت کشیدن... همه با یک دانه برنج شروع می‌شوند. برنج چیزی بیش از غذا است، روح، خاطره وعده‌های غذایی خانوادگی، یک سنت فرهنگی که هزاران سال با مردم ویتنام در هم تنیده شده است. و از دل همین دانه برنج بود که خانم تران تی تو هانگ سفر کارآفرینی خود را انتخاب کرد.

در اوایل سال ۲۰۰۹، در سن ۴۷ سالگی، زمانی که بسیاری از همتایانش به بازنشستگی فکر می‌کردند، خانم هانگ مسیر متفاوتی را انتخاب کرد. او با ترک سمت مدیریت ارشد خود در یک شرکت دولتی، شرکت سهامی واردات و صادرات کشاورزی و مواد غذایی ویتنام (VAF، با نام تجاری VAFOOD) را تأسیس و مدیر کل آن شد. او با تنها ۸ کارمند شروع به کار کرد و درآمد سال اول تنها ۸ میلیارد دونگ ویتنامی بود و سهم مالیات تقریباً ۴۵۰ میلیون دونگ ویتنامی بود، اما او یک فلسفه ماندگار را القا کرد: "غذای پاک از مزرعه تا سفره".

در سال ۲۰۱۵، طی یک سفر کاری به آفریقای جنوبی، او یک سفارش کوچک دریافت کرد: چند ده کیلوگرم کاغذ برنج برای اسپرینگ رول و مقداری نودل فو خشک برای سرو به ویتنامی‌های مهاجر. به نظر ساده می‌آمد، اما وقتی کالاها را در بازار دونگ ژوان جمع‌آوری کرد، شوکه شد. کاغذ برنج برای اسپرینگ رول‌ها همه جا در حال خشک شدن بود و پوشیده از گرد و غبار بود. نودل‌های فو خشک شده با مواد افزودنی مخلوط شده بودند تا جویدنی‌تر شوند و فاقد بهداشت مناسب بودند. محصولی که مظهر روح ویتنام بود، اما در یک سرزمین خارجی نگه داشتن آن بسیار دشوار بود. او با خود فکر کرد: "چرا تایلند سوپ تام یام دارد که در سراسر جهان محبوب است، در حالی که در ویتنام، فو و نودل‌های بهاری هنوز محدود به بازارهای روستایی هستند؟"

این سوال او را به مسیر جدیدی هدایت کرد، ارتباط با روستاهای صنایع دستی سنتی اما مستلزم تغییر رویکرد. او به دنبال لانگ چیو ( استان ها نام ) که به خاطر بسته‌بندی‌های اسپرینگ رولش معروف بود، و سپس روستایی در های دونگ که متخصص ورمیشل و فو بود، گشت. او جایگزین کشاورزان نشد، بلکه در کنار آنها کار کرد. روستاییان تکنیک‌های سنتی خود را حفظ کردند، در حالی که VAF فناوری، به ویژه فرآیند خشک کردن انجمادی استاندارد ژاپنی را وارد کرد.

از آنجا، محصولات دیگر ارتقا یافته و متمایز شدند. دیگر خبری از بوراکس و سفیدکننده نبود. رشته‌های برنج رنگ طبیعی برنج خود را حفظ می‌کنند، جویدنی و کشسان هستند و می‌توانند برای مدت طولانی بدون از دست دادن طعم خود نگهداری شوند. بسته‌بندی‌های کاغذی برنج دیگر پس از چند ماه کپک نمی‌زنند، اما همچنان طعم شیرین و خوش طعم برنج محلی را حفظ می‌کنند.

سال‌ها تلاش به اخذ گواهینامه 4 ستاره OCOP منجر شده است - "گذرنامه‌ای" که در را به روی بازار بین‌المللی می‌گشاید. و برنج ویتنامی، به لطف صنایع دستی سنتی و فناوری، اکنون می‌تواند با اطمینان در کنار نمادهای آشپزی مشهور جهان قرار گیرد.

کار طاقت‌فرسای آوردن فو و اسپرینگ رول به نمایشگاه‌های بین‌المللی.

در نمایشگاه گوانگژو ۲۰۲۳ (چین)، غرفه ویتنام در میان صدها غرفه روشن و پرنور، آرام ایستاده بود. تنها چند بسته محصول و پوستر تبلیغاتی قفسه‌ها را زینت داده بودند. رهگذران بی‌تفاوت بودند. هیچ‌کس نمی‌ایستاد. هیچ‌کس کنجکاوی نشان نمی‌داد. خانم هانگ به تماشا نشسته بود و ناگهان متوجه شد که نمایش صرف کالاها برای جذب بازدیدکنندگان بین‌المللی کافی نیست.

در پایان سال ۲۰۲۳، او بار دیگر به تنهایی برای شرکت در نمایشگاه CIIE در شانگهای چین رفت. غرفه او خالی بود، بدون هیچ کارمند یا دستیاری. او تصمیم گرفت چیز متفاوتی را امتحان کند. او خودش سوسیس، خیار و سبزیجات معطر خرید، نشست، هر اسپرینگ رول را لوله کرد و سرخ کرد و به صورت رایگان به مشتریان ارائه داد. عطر آن پخش شد و چند نفر ایستادند، سپس ده‌ها و سپس صدها نفر صف کشیدند. بعد از اسپرینگ رول‌ها، او به مشتریان فو داغ تعارف کرد. غرفه کوچک او ناگهان به مرکز توجه نمایشگاه تبدیل شد.

او هنوز هم به وضوح یک مرد چینی مسن را به یاد می‌آورد که پس از تمام کردن غذایش، برگشت و التماس کرد که مقداری رشته فرنگی خشک شده فو بخرد: "خیلی خوشمزه است، می‌توانم کمی به خانه ببرم؟" در سال‌های بعد، این مشتری دائمی همیشه خیلی زود به نمایشگاه می‌رسید و بسیاری از اقوام و دوستانش را برای تجربه و خرید با خود می‌آورد. چند بسته کاغذ برنجی که او آورده بود برای همه مشتریان کافی نبود. آنها به هدایای گرانبهایی تبدیل شدند. آن لحظه برای متقاعد کردن او کافی بود: "فوی ویتنامی و کاغذ برنج ویتنامی، اگر به درستی تهیه شوند، می‌توانند قلب هر کسی را تسخیر کنند."

از آن نقطه عطف، «استراتژی تست طعم» به راز VAFOOD تبدیل شد. چه در کونمینگ، نانینگ (چین) و چه از لائوس، ژاپن، کره جنوبی، تا نمایشگاه‌هایی در آفریقا و اروپا، غرفه او همیشه مملو از مشتری بود. مردم برای امتحان کردن غذا می‌آمدند، سپس تمام خانواده خود را می‌آوردند و جعبه‌های کاملی از کالاها را به عنوان هدیه می‌خریدند. چیزی که او به آن افتخار می‌کرد فقط فروش نبود، بلکه شنیدن تعریف و تمجید مشتریان بین‌المللی بود: «این فو طعم اصیل فو هانوی را دارد.» زیرا در نهایت، موثرترین راه برای تبلیغ غذاهای ویتنامی این است که به جهانیان اجازه دهیم مستقیماً طعم آن را تجربه کنند.

«زنده نگه داشتن شعله» برای روستاهای صنایع دستی سنتی.

برای خانم هانگ، ایجاد یک کسب و کار به معنای جایگزینی دیگران نیست، بلکه به معنای همکاری با مردم محلی است. او گفت: «اگر همه کارها را خودم انجام می‌دادم، روستای سنتی صنایع دستی از بین می‌رفت.» و همین دیدگاه، تعهد او را به هر ورق رشته فرنگی فو و روکش اسپرینگ رول از زادگاهش شکل داده است. از همان روزهای اولیه، زمانی که بسیاری هنوز به خشک کردن رشته فرنگی فو در مزارع، استفاده از بوراکس برای جویدنی کردن آنها و مواد سفیدکننده برای جذاب کردن ظاهر آنها عادت داشتند، او با صبر و حوصله آنها را متقاعد کرد که به خشک کردن سرد همراه با انرژی خورشیدی روی آورند تا محصول هم ایمن باشد و هم شیرینی طبیعی برنج را حفظ کند. در ابتدا، همه شک داشتند، اما وقتی دیدند که محصول را می‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و با قیمت بالایی فروخت، روستاییان به نشانه موافقت سر تکان دادند: «این تنها راه برای پایدار بودن است.»

در ها نام، ده‌ها زن شغل ثابتی پیدا کرده‌اند و ضمن حفظ زندگی خانوادگی، درآمد خود را افزایش داده‌اند. آنها با محبت او را «مدیر هنگ» صدا می‌زنند - زنی که نه تنها از راه دور دستور می‌دهد، بلکه در کنار آنها می‌نشیند و آنها را تشویق می‌کند: «به سخت کار کردن ادامه دهید، من همیشه در کنارتان خواهم بود.» برای او، حفظ این هنر به معنای حفظ سرزمین مادری‌اش نیز هست، حفظ خاطرات غذاهای ویتنامی در هر بسته‌بندی نودل و اسپرینگ رول.

برای جمع‌آوری سرمایه جهت عرضه محصولاتش به بازار، او حتی مجبور شد خانه خانوادگی‌اش را بفروشد. در بسیاری از سفرهای نمایشگاه بین‌المللی، او همه چیز را به تنهایی مدیریت می‌کرد: اجاره اتاق‌های ارزان، سرو شخصی کاسه‌های داغ فتو به مشتریان برای نمونه. غرفه او کوچک بود، اما ایمان زیادی به کار داشت. او در ۶۲ سالگی هنوز در حال یادگیری زبان انگلیسی است، از برنامه‌های ترجمه برای برقراری ارتباط با شرکا استفاده می‌کند، در حالی که هنوز مسلط نیست، و به شوخی می‌گوید: «من باید به شما بگویم چه چیزی درست و چه چیزی غلط است.» او که کسب و کار خود را در ۴۷ سالگی شروع کرده است، آن را «بازنشستگی زودهنگام برای شروع دوباره» می‌نامد، روشی برای بیان که هم شوخ‌طبعانه و هم جدی است و نشان دهنده شجاعت کسی است که جرات می‌کند از منطقه امن خود خارج شود.

خوشبختانه، او تنها نیست. فرزندانش که قبلاً برای شرکت‌های خارجی کار می‌کردند، داوطلب شدند تا برگردند و بار مسئولیت را با او تقسیم کنند. آنها تصمیم گرفتند از آرزوی او برای آوردن فو، ورمیشل و اسپرینگ رول ویتنامی به جهان حمایت کنند، در حالی که در هر محصول، یکپارچگی و روح سرزمین مادری خود را حفظ می‌کنند. خانم هانگ، به عنوان معاون رئیس HAWASME، حتی فراتر از این را می‌بیند: مشاغل متعلق به زنان یک چهارم از کل کشور را تشکیل می‌دهند، اما بیشتر آنها کوچک و آسیب‌پذیر هستند. بنابراین، او همیشه در مورد تنگناهای سرمایه، منابع انسانی، کانال‌های توزیع صحبت می‌کند و تحول دیجیتال را به عنوان راهی برای بقا ترویج می‌دهد. او معتقد است که با حمایت مناسب، هر کارآفرین زن نه تنها کسب و کار خود را هدایت می‌کند، بلکه به پایداری اقتصاد و جامعه نیز کمک می‌کند.

پس از نزدیک به دو دهه، سفر مدیرعامل تران تی تو هانگ دستاوردهای چشمگیری به همراه داشته است: بسته‌بندی‌های فو، ورمیشل و اسپرینگ رول VAFOOD گواهینامه 4 ستاره OCOP را کسب کرده‌اند و در ژاپن، فرانسه، سنگاپور، چین و لائوس موجود هستند. رئیس کمیته خلق هانوی به او گواهی شایستگی و عنوان زن برجسته پایتخت را اعطا کرد که نشان‌دهنده تعهد تزلزل‌ناپذیر او به غذای پاک است. هر روز، ده‌ها هزار دانش‌آموز در هانوی از وعده‌های غذایی ایمن VAF لذت می‌برند، گواهی بر ارزش‌هایی که او با پشتکار دنبال می‌کند.

برای خانم هانگ، فلسفه کسب و کار ساده اما عمیق است: "شعله زندگی" - شعله‌ای که شادی، سلامتی و با هم بودن را در هر وعده غذایی شعله‌ور می‌کند. اما دستاوردهای امروز فقط آغاز کار است. VAF در حال توسعه منطقه مواد اولیه Co Loa (دونگ آن) است و هدف آن محصولات OCOP 5 ستاره و یک برند ملی برای فو و اسپرینگ رول ویتنامی است.

«حفظ هنر و صنعت، حفظ سرزمین مادری، حفظ روح آشپزی ویتنامی» آرزوی قلبی و پیام مدیرعامل تران تی تو هانگ است. او از یک کاسه فو و اسپرینگ رول‌های ترد در وعده‌های غذایی خانوادگی که بخارپز بودند، پیوسته آنها را به استانداردهای بین‌المللی رسانده و به بازارهای ژاپن، فرانسه و چین رسیده است. برای او، خوشبختی در درآمد نیست، بلکه در آوردن شادی و سلامتی به جامعه و تأیید ارزش محصولات کشاورزی ویتنام است که در ساختن «نقشه آشپزی ویتنام» در مسیر ادغام نقش دارد.

منبع: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html