مدیر کل VAF، تران تی تو هانگ: کارآفرین زن، فو و نم را به جهان "حمل" می‌کند

تران تی تو هانگ، مدیرعامل VAF، در سنی که باید در آرامش باشد، تصمیم گرفت کسب‌وکاری را برای عرضه فو و اسپرینگ رول ویتنامی به جهان راه‌اندازی کند. از دستان یک زن تاجر که جرات ترک منطقه امن خود را داشت، غذاهای روستایی به محصولات OCOP چهار ستاره تبدیل شده‌اند و آرزوی قرار دادن غذاهای ویتنامی در نقشه بین‌المللی را در سر می‌پرورانند.

سفری با دانه‌های برنج روستای ما

در یک صبح پاییزی صاف در هانوی ، بخاری که از هوا بلند می‌شود، عطر فوق‌العاده‌ی یک کاسه‌ی بخارپز فو را با خود به همراه دارد. رشته‌های نرم سفید، عطر ملایم پیاز، صدای آشنای هورت کشیدن... همه چیز از دانه‌های برنج شروع می‌شود. برنج نه تنها غذا، بلکه روح، خاطره‌ی یک وعده‌ی غذایی خانوادگی و سنت فرهنگی مرتبط با مردم ویتنام برای هزاران سال است. و از دانه‌های برنج است که خانم تران تی تو هانگ برای خود مسیری را برای شروع یک کسب و کار انتخاب کرده است.

در اوایل سال ۲۰۰۹، در سن ۴۷ سالگی، زمانی که بسیاری از افراد همسن و سال او به فکر اوقات فراغت بودند، خانم هانگ تصمیم گرفت مسیر خود را تغییر دهد. او با ترک سمت ارشد خود در یک شرکت دولتی، شرکت سهامی واردات و صادرات کشاورزی و مواد غذایی ویتنام (VAF، با نام تجاری VAFOOD) را تأسیس و مدیر کل آن شد. او با تنها ۸ کارمند شروع به کار کرد و درآمد سال اول تنها ۸ میلیارد دونگ ویتنامی بود که حدود ۴۵۰ میلیون دونگ ویتنامی به بودجه کمک می‌کرد، اما او فلسفه‌ای ماندگار را در ذهن مردم کاشت: «غذای پاک از مزرعه تا سفره».

در سال ۲۰۱۵، طی یک سفر کاری به آفریقای جنوبی، او یک سفارش کوچک دریافت کرد: چند ده کیلو کاغذ برنج و مقداری فو خشک شده برای سرو به ویتنامی‌های خارج از کشور. به نظر ساده می‌آمد، اما وقتی کالاها را در بازار دونگ ژوان تحویل گرفت، متحیر شد. کاغذ برنج در سراسر خیابان خشک می‌شد و روی هر ورق آن گرد و غبار بود. فو خشک شده با مواد افزودنی مخلوط شده بود تا سفت شود و فاقد استانداردهای بهداشتی بود. محصولی که کاملاً حال و هوای ویتنامی داشت، اما در یک سرزمین خارجی، بالا نگه داشتن سر دشوار بود. او با خود فکر کرد: "چرا تایلند توم یام دارد که در سراسر جهان پخش می‌شود، در حالی که در ویتنام، فو و نم هنوز فقط در بازارهای روستایی یافت می‌شوند؟"

این سوال او را به مسیر جدیدی هدایت کرد، ارتباط با روستاهای صنایع دستی اما مجبور به تغییر روش انجام کارها. او به لانگ چو ( ها نام ) که به خاطر کاغذ برنجی‌اش معروف است، رفت، سپس به روستایی در های دونگ که متخصص ورمیشل و فو بود. او جایگزین کشاورزان نشد، بلکه آنها را همراهی کرد. مردم تکنیک‌های سنتی را حفظ کردند، VAF فناوری، به ویژه فرآیند استاندارد خشک کردن انجمادی ژاپنی را به ارمغان آورد.

از آن زمان، سایر محصولات ارتقا یافته و متمایز شده‌اند. دیگر خبری از بوراکس و سفیدکننده نیست. نودل‌های فو هنوز به رنگ برنج کم‌رنگ هستند، به‌طور طبیعی جویدنی هستند و می‌توان آن‌ها را برای مدت طولانی بدون از دست دادن طعمشان نگهداری کرد. کاغذ برنج دیگر بعد از چند ماه کپک نمی‌زند، اما همچنان طعم شیرین برنج روستایی را حفظ می‌کند.

سال‌ها تلاش در قالب گواهینامه OCOP چهار ستاره متبلور شده است - "گذرنامه‌ای" که در را به روی بازار بین‌المللی می‌گشاید. و برنج ویتنامی، به لطف دستان روستاهای صنایع دستی و فناوری، می‌تواند با اطمینان در کنار نمادهای آشپزی جهان قرار گیرد.

سختی‌های بردن فو و اسپرینگ رول به نمایشگاه‌های بین‌المللی

در نمایشگاه کانتون ۲۰۲۳ (چین)، غرفه ویتنام در میان صدها غرفه روشن و پرنور، آرام ایستاده بود. روی قفسه‌ها فقط چند بسته محصول و پوسترهای معرفی وجود داشت. رهگذران بی‌تفاوت بودند. هیچ‌کس نمی‌ایستاد. هیچ‌کس کنجکاو نبود. خانم هانگ نشسته بود و تماشا می‌کرد، ناگهان متوجه شد که فقط نمایش غرفه برای جذب دوستان بین‌المللی کافی نیست.

در پایان سال ۲۰۲۳، او به تنهایی برای شرکت در نمایشگاه CIIE در شانگهای چین رفت. غرفه خالی بود، نه کارمندی، نه دستیاری. او تصمیم گرفت چیز متفاوتی را امتحان کند. او سوسیس، خیار و سبزیجات معطر خرید، هر اسپرینگ رول را لوله کرد و سرخ کرد تا مشتریان به صورت رایگان بخورند. عطر آن پخش شد، چند نفر ایستادند، سپس ده‌ها نفر، و بعد صدها نفر صف کشیدند. بعد از اسپرینگ رول‌ها، او مشتریان را به خوردن فوی داغ دعوت کرد. غرفه کوچک ناگهان به مرکز توجه نمایشگاه تبدیل شد.

او هنوز تصویر یک مرد مسن چینی را به یاد دارد که پس از تمام کردن غذایش، برگشت و التماس کرد که مقداری فو خشک بخرد: «خیلی خوشمزه است، بگذارید کمی به خانه ببرم.» در سال‌های بعد، مشتری دائمی همیشه خیلی زود می‌آمد و اقوام و دوستان بیشتری را برای تجربه و خرید دعوت می‌کرد. چند بسته کاغذ برنجی که او آورده بود برای خرید مشتریان کافی نبود. آنها به هدایای گرانبهایی تبدیل شدند. آن لحظه برای او کافی بود تا باور کند: «فوی ویتنامی، کاغذ برنج ویتنامی، اگر به درستی ساخته شود، می‌تواند قلب هر کسی را لمس کند.»

از آن نقطه عطف، «استراتژی چشایی» به راز VAFOOD تبدیل شد. چه در کونمینگ، نانینگ (چین) و چه از لائوس، ژاپن، کره، تا نمایشگاه‌هایی در آفریقا و اروپا، غرفه او همیشه مملو از مشتری بود. مردم برای غذا خوردن می‌آمدند، سپس تمام خانواده خود را می‌آوردند و جعبه‌های کامل کالا را به عنوان هدیه می‌خریدند. چیزی که او به آن افتخار می‌کرد نه تنها فروش، بلکه وقتی بود که تعریف مشتریان بین‌المللی را می‌شنید: «این فو طعم درست فو هانوی را دارد». زیرا به هر حال، تبلیغ غذاهای ویتنامی، موثرترین راه این است که به جهانیان اجازه دهیم مستقیماً طعم آن را بچشند.

«روشن نگه داشتن آتش» برای دهکده صنایع دستی

برای خانم هانگ، ایجاد یک کسب و کار به معنای انجام کارها برای دیگران نیست، بلکه به معنای همراهی با آنهاست. او گفت: «اگر من همه کارها را برای آنها انجام می‌دادم، دهکده صنایع دستی از بین می‌رفت.» و همین دیدگاه بود که دلبستگی او را به هر سینی فو و کاغذ برنج زادگاهش شکل داد. درست از همان ابتدا، زمانی که بسیاری از مردم هنوز به خشک کردن فو در مزارع، اضافه کردن بوراکس برای سفت شدن آن و استفاده از سفیدکننده برای جذاب‌تر کردن آن عادت داشتند، او با صبر و حوصله آنها را متقاعد کرد که به خشک کردن فو به روش سرد همراه با انرژی خورشیدی روی آورند تا محصول هم ایمن باشد و هم شیرینی طبیعی برنج را حفظ کند. در ابتدا، همه شک داشتند، اما وقتی دیدند که محصولات را می‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد و با قیمت بالایی فروخت، سر تکان دادند: «این تنها راه برای انجام پایدار آن است.»

در ها نام، ده‌ها زن شغل‌های پایدارتری دارند، درآمدشان افزایش می‌یابد و زندگی خانوادگی‌شان حفظ می‌شود. مردم با محبت او را «مدیر آویزان» صدا می‌زنند - کسی که از دور کارگردانی نمی‌کند، بلکه کنارشان می‌نشیند و آنها را تشویق می‌کند: «به کار خود ادامه دهید، من همیشه با شما خواهم بود». برای او، حفظ شغلش به معنای حفظ زادگاهش نیز هست، حفظ خاطره غذاهای ویتنامی در هر رول نودل و کاغذ برنج.

برای اینکه سرمایه لازم برای عرضه محصول به بازار را داشته باشد، مجبور شد خانه خانوادگی‌اش را بفروشد. در بسیاری از سفرهایش به نمایشگاه‌های بین‌المللی، او به تنهایی از پس کارها بر می‌آمد: یک اتاق ارزان اجاره می‌کرد، شخصاً کاسه‌های داغ فو سرو می‌کرد تا مشتریان را به امتحان کردن آن دعوت کند. غرفه کوچک بود، اما اعتماد به نفس زیادی داشت. در سن ۶۲ سالگی، او هنوز در حال یادگیری مجدد زبان انگلیسی بود و وقتی مسلط نبود، از یک اپلیکیشن ترجمه برای چت با شرکا استفاده می‌کرد و با لبخند می‌گفت: «درست یا غلط، باید بگویم.» او که در سن ۴۷ سالگی کسب و کاری را شروع کرده بود، آن را «بازنشستگی زودهنگام برای شروع دوباره» نامید، روشی برای بیان این جمله که هم شوخی و هم جدی بود و نشان دهنده شجاعت کسی بود که جرات می‌کرد از منطقه امن خود خارج شود.

خوشبختانه، او تنها نیست. فرزندانش که قبلاً در شرکت‌های خارجی کار می‌کردند، داوطلب شده‌اند تا برگردند و به مادرشان در پذیرفتن این مسئولیت بپیوندند. آنها تصمیم گرفتند با آرمان آوردن فو، ورمیشل و اسپرینگ رول ویتنامی به جهان همراه شوند، در حالی که همچنان مهربانی و روح روستایی را در هر محصول حفظ می‌کنند. خانم هانگ به عنوان معاون رئیس HAWASME، چشم‌انداز دیگری دارد: کسب‌وکارهای زنانه یک چهارم کشور را تشکیل می‌دهند، اما بیشتر آنها کوچک و آسیب‌پذیر هستند. بنابراین، او همیشه در مورد تنگناهای سرمایه، منابع انسانی، کانال‌های توزیع صحبت می‌کند و تحول دیجیتال را به عنوان راهی برای بقا ترویج می‌دهد. او معتقد است که اگر به درستی حمایت شود، هر کارآفرین زن نه تنها از کسب‌وکار خود حمایت می‌کند، بلکه به پایداری اقتصاد و جامعه نیز کمک می‌کند.

پس از نزدیک به دو دهه، سفر مدیرعامل تران تی تو هانگ دستاوردهای چشمگیری را به همراه داشته است: محصولات فو، ورمیشل و کاغذ برنج VAFOOD به OCOP 4 ستاره دست یافته و در ژاپن، فرانسه، سنگاپور، چین و لائوس عرضه می‌شوند. او یک بار توسط رئیس کمیته خلق هانوی، گواهی شایستگی و عنوان زن برجسته پایتخت را دریافت کرد که نشان‌دهنده پشتکار او در زمینه غذای سالم است. هر روز، ده‌ها هزار دانش‌آموز در پایتخت از وعده‌های غذایی ایمن VAF لذت می‌برند و ارزشی را که او با پشتکار دنبال می‌کند، اثبات می‌کنند.

برای خانم هانگ، فلسفه کسب و کار ساده اما عمیق است: «شعله زندگی» - شعله‌ای که شادی، سلامتی و با هم بودن را در هر وعده غذایی شعله‌ور می‌کند. اما دستاورد امروز فقط آغاز کار است. VAF در حال ساخت منطقه مواد اولیه Co Loa (دونگ آن) است و هدف آن محصولات OCOP 5 ستاره و یک برند ملی برای فو و اسپرینگ رول ویتنامی است.

«حفظ حرفه، حفظ میهن، حفظ روح غذاهای ویتنامی» آرزو و پیام مدیرعامل تران تی تو هانگ است. او از یک کاسه فو و اسپرینگ رول‌های ترد در وعده‌های غذایی خانوادگی که بخارپز بودند، با پشتکار آن را به یک محصول استاندارد بین‌المللی ارتقا داده است که در ژاپن، فرانسه و چین عرضه می‌شود. برای او، خوشبختی در درآمد نیست، بلکه در آوردن شادی و سلامتی به جامعه و تأیید ارزش محصولات کشاورزی ویتنامی است که به ایجاد «نقشه آشپزی ویتنامی» در سفر ادغام کمک می‌کند.

منبع: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html