طعم سایگون

تی پی - برخی از افرادی که دهه‌ها از سایگون دور بوده‌اند، می‌پرسند که آیا جذابیت قدیمی سایگون هنوز باقی مانده است؟ چه چیزی در مورد سایگون در قرن بیست و یکم اینقدر عالی است؟ در همین حال، برخی از افرادی که تنها چند سال از سایگون دور بوده‌اند، از قبل می‌پرسند که چه چیزهای جدیدی در این شهر وجود دارد؟ حتی کسانی که هر روز در این شهر زندگی می‌کنند، از خود می‌پرسند که چه چیزی سایگون را برای مردم محلی و بازدیدکنندگان اینقدر جذاب می‌کند؟

من هم همینطور هستم؛ در سایگون متولد شده‌ام، بیش از نیمی از عمرم را اینجا گذرانده‌ام و آدرس من هنوز در بان کو، ناحیه ۳ است. با این حال، گاهی اوقات ناخودآگاه از خود می‌پرسم چه چیز منحصر به فردی در مورد این کلان‌شهر وجود دارد که من و این همه نسل، دور و نزدیک، را به خود جذب می‌کند تا اینقدر به آن وابسته باشیم؟

رودخانه سایگون در قلب شهر هوشی مین. عکس: فوک لو

دوست داشتن سایگون مثل دوست داشتن یک زن زیباست.

دوست داشتن سایگون مانند دوست داشتن یک زن زیباست؛ می‌تواند با «عشق در نگاه اول» از موقعیت خیره‌کننده‌اش یا زیبایی طبیعی و معماری‌اش آغاز شود. رودخانه سایگون، با انحناهای پرانرژی و برازنده‌اش که منطقه دونگ نای را به دریا متصل می‌کند، یک مزیت طبیعی فراهم می‌کند. بدون رودخانه سایگون، از قرن هفدهم هیچ بن نگ یا بن باخ دانگ، ساحل وسیعی که مردم ویتنامی «در اسکله توقف می‌کردند» (همانطور که در آهنگ جاودانه وای وان «سایگون بسیار زیباست») وجود نداشت. هیچ شبه جزیره سرسبز و وحشی تو تیم که اکنون در حال تبدیل شدن به یک شهر مدرن است، وجود نمی‌داشت. هیچ خور کان جیو که به اقیانوس و جهان خارج متصل شود، وجود نداشت. هیچ سیستمی از رودخانه‌ها، کانال‌ها و آبراه‌ها که به انبار برنج دلتای مکونگ گسترش یافته و به کامبوج، تایلند و لائوس سفلی متصل شود، وجود نداشت.

نان

از سوی دیگر، پس از جنگ‌های متعدد، سایگون دیگر ارگ سلطنتی گیا دین (۱۷۹۰) و بسیاری از سازه‌های معماری باستانی ویتنامی مانند بناهای تانگ لونگ - هانوی را ندارد. با این حال، سایگون مناظر و معماری شهری زیبایی دارد که منعکس کننده تلفیق فرهنگی شرق و غرب از اواسط قرن نوزدهم است. با بازدید از سایگون، به یاد سایگون، نمی‌توان تصویر بازار بن تان با برج ساعت عظیم و منحصر به فردش را فراموش کرد. نمی‌توان کلیسای جامع نوتردام - "قلب صورتی در شهر" - و "قلعه شهرداری" (مقر کمیته مردم) را فراموش کرد. در ادامه اداره پست ، کاخ گیا لونگ (موزه شهر)، میدان نگوین هو - له لوی، کاخ استقلال و خانه اپرا قرار دارند. و سپس میله پرچم تو نگو، اسکله نها رونگ، آرامگاه اونگ، باغ تائو دان و باغ وحش وجود دارد. اینها سازه‌هایی هستند که مدت‌هاست «در قلب مردم» به عنوان میراثی زیبا که نمی‌توان آنها را از دست داد، جای گرفته‌اند!

سایگون قدیمی

تلفیقی از آداب و رسوم و سنت‌های سراسر جهان.

بسیاری از مردم به دلیل عادات غذایی و سبک زندگی منحصر به فرد سایگون که به ندرت در شهرهای دیگر یافت می‌شود، به این شهر جذب می‌شوند. بیایید حتی در مورد غذا صحبت نکنیم؛ در مورد نوشیدنی صحبت کنیم. سایگون اصلی عادت نداشت صبح‌ها یک فنجان چای داغ بنوشد. در هر دو فصل بارانی و آفتابی، بزرگسالان، از روشنفکران گرفته تا کارگران، روز خود را با قهوه، که معمولاً قهوه سرد بود، شروع می‌کردند. قهوه توسط غرب به ویتنام معرفی شد و منشأ آن سایگون بود. اما قهوه سایگون ترکیبی منحصر به فرد، ترکیبی غنی و متنوع از تأثیرات مختلف دارد. اولین و مهمترین آنها "قهوه فین" است، سبک اصیل پاریسی، سنتی که اکنون در خود فرانسه گم شده است.

مردم غرب فقط قهوه سیاه داغ یا کافه او له (قهوه با شیر تازه) می‌نوشند. مردم سایگون به این بسنده نمی‌کنند؛ آنها قهوه سرد، قهوه با شیر غلیظ و قهوه با کره درست می‌کنند. اما سایگون همچنین به خاطر «قهوه فیلتری»، «قهوه خیلی بزرگ» و «قهوه طب سنتی چینی» که از چولون سرچشمه می‌گیرد، مشهور است. مردم سایگون وقتی به کافه می‌روند، از سفارش یک فنجان کوچک «xay chung» (یک فنجان کوچک قهوه سیاه) یا «bac xiu» (قهوه کمتر، شیر بیشتر) دریغ نمی‌کنند. در دهه‌های اخیر، سایگون «قهوه ماشینی»، «قهوه نمکی»، «قهوه تخم‌مرغ» و اخیراً «قهوه دوریان» را که از جاهای مختلف وارد می‌شود، اضافه کرده است.

قهوه فیلتری ویتنامی

بعد از قهوه، باید به نان، تئاتر، کتاب، سینما و امروز، اینترنت اشاره کنیم. غذا، نوشیدنی‌ها و رسانه‌های فرهنگی از هر جایی در سایگون اقتباس و "بازیافت" می‌شوند. سایگون یک منطقه روستایی یا یک شهر باغی نیست، بلکه یک شهر بزرگ صنعتی و خدماتی است. این شهر، دیگ جوشانی از استعدادها و منابع از گوشه و کنار کشور است که محصولات نوآورانه و سلیقه‌های مصرفی بسیاری را ایجاد می‌کند که در سراسر کشور گسترش می‌یابد. سایگون از مردم هر سه منطقه ویتنام و همچنین فرانسوی‌ها، چینی‌ها، هندی‌ها و مردم بومی خمر و چم "بازی می‌کند و می‌آموزد". در آشپزی ، زبان، مذهب و فرهنگ به طور کلی، بسیاری از عناصر به طور هماهنگ با هم ترکیب و ادغام می‌شوند و به جوهره سایگون تبدیل می‌شوند، همیشه تازه، متنوع و نه محافظه‌کار.

ادغام و شمول

جذابیت سایگون همچنین در فضای آزاد یک شهر بزرگ، قطب تجارت و تعامل با جهان از سنین بسیار پایین نهفته است. مردم سایگون از زمان مهاجرت به این سرزمین جدید، می‌دانستند که چگونه با مردم محلی و تازه واردان در هماهنگی زندگی کنند. آنها می‌دانستند که چگونه در مواجهه با ناملایمات طبیعی و تاریخی از یکدیگر حمایت و محافظت کنند. آنها می‌دانستند که چگونه با مهاجمان خارجی مبارزه کنند، چگونه در برابر بی‌عدالتی مقاومت کنند و در عین حال، چگونه هموطنان خود را دوست داشته و با آنها مدارا کنند. این شخصیت از سنین پایین در داستان آقای تو هوانگ - که داوطلبانه یک قایق ساخت و غذا و لوازم را به صورت رایگان در محل اتصال رودخانه برپا کرد - مشهود بود. این یک "سوپرمارکت بدون هزینه" بود، اگر بخواهیم از اصطلاحات معاصر سایگون استفاده کنیم، که نام ساده اما پرمعنای "نهابه" (خانه قایق) را به وجود آورد.

در قرن بیست و یکم، سایگون همچنان بزرگترین مرکز مهاجرت ویتنام، آهنربایی برای امرار معاش و کارآفرینی برای مردم ویتنام است. همچنین نقطه همگرایی جریان‌های مختلف پول، فناوری، استعداد و تأثیرات فرهنگی و هنری جدید است. شخصیت منحصر به فرد سایگون غنی و پالایش یافته و یک زندگی انسان‌گرایانه پر جنب و جوش و متنوع ایجاد کرده است. اگر نمی‌دانید چگونه از آن لذت ببرید، غنای آن را به ارث ببرید و در توسعه آن سهیم باشید، پس شما یک شهروند واقعی سایگون یا یک عاشق واقعی سایگون نیستید!

سایگون من و سایگون ما همچنان در میان چالش‌های بی‌سابقه‌ای دست و پنجه نرم می‌کند. بنابراین، ضروری است که ویژگی‌های خوبی را که از قبل داریم گرامی بداریم و بسیج کنیم، از آنها درس بگیریم و از آنها برای غلبه بر مشکلات چندوجهی که در مواجهه با تغییرات اقلیمی، رشد عظیم جمعیت، ازدحام ترافیک، آلودگی شهری و توسعه نامتوازن با آنها روبرو هستیم، استفاده کنیم.

سایگون من و سایگون ما همچنان در میان چالش‌های بی‌سابقه‌ای دست و پنجه نرم می‌کند. بنابراین، ضروری است که ویژگی‌های خوبی را که از قبل داریم گرامی بداریم و بسیج کنیم، از آنها درس بگیریم و از آنها برای غلبه بر مشکلات چندوجهی که در مواجهه با تغییرات اقلیمی، رشد عظیم جمعیت، ازدحام ترافیک، آلودگی شهری و توسعه نامتوازن با آنها روبرو هستیم، استفاده کنیم.

فوک تین

منبع: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo