طعم سایگون

تی‌پی - افرادی هستند که دهه‌هاست از سایگون دور بوده‌اند و می‌پرسند آیا ویژگی‌های قدیمی سایگون هنوز وجود دارد؟ چه چیزی در مورد سایگون قرن بیست و یکم جالب است؟ در همین حال، افرادی هستند که تنها چند سال است که از سایگون دور بوده‌اند و می‌پرسند چه چیز جدیدی در این شهر وجود دارد؟ حتی افرادی که هر روز و هر ساعت در این شهر زندگی می‌کنند، از خود می‌پرسند چه چیزی در مورد سایگون وجود دارد که مردم محلی و بازدیدکنندگان را از راه دور جذب می‌کند؟

من هم، که در سایگون متولد شده‌ام و بیش از نیمی از عمرم را در این شهر سرگردان بوده‌ام، آدرس خانه‌ام هنوز بان کو، ناحیه ۳ است. با این حال، گاهی اوقات از خودم می‌پرسم چه چیز منحصر به فردی در مورد این کلان‌شهر وجود دارد که من و نسل‌های دور و نزدیک را به خود جذب می‌کند تا آن را ترک نکنیم؟

رودخانه سایگون در مرکز شهر هوشی مین. عکس: Phuc Le

سایگون را مانند عشق به یک زیبایی دوست بدارید

دوست داشتن سایگون مانند دوست داشتن یک زیبایی است، می‌تواند با «عشق در نگاه اول» از موقعیت مکانی فوق‌العاده یا زیبایی طبیعی و معماری «او» شروع شود. در میان آنها، رودخانه قوی سایگون با انحناهای زیبا، که منطقه دونگ نای را به دریا متصل می‌کند، یک مزیت طبیعی به ارمغان آورده است. بدون رودخانه سایگون، بن نگه وجود نداشت، بن باخ دانگ نمای وسیعی است که مردم ویتنامی از قرن هفدهم «در اسکله توقف می‌کردند» (آهنگ جاودانه سایگون بسیار زیباست از وای وان). هیچ شبه جزیره سبز و وحشی تو تیم وجود نداشت که از خواب بیدار شود و به یک منطقه شهری مدرن تبدیل شود. هیچ بندر دریایی کان جیو برای ارتباط با اقیانوس و جهان خارج وجود نداشت. هیچ سیستمی از رودخانه‌ها، کانال‌ها و خندق‌ها که به انبار برنج دلتای مکونگ گسترش یافته و با کامبوج، تایلند و لائوس سفلی ارتباط برقرار می‌کند، وجود نداشت.

نان

از سوی دیگر، سایگون در طول جنگ‌های فراوان، دیگر ارگ سلطنتی گیا دین (۱۷۹۰) و بسیاری از معماری‌های باستانی ویتنامی مانند تانگ لانگ - هانوی را ندارد. در عوض، سایگون مناظر زیبا و معماری‌های شهری بسیاری دارد که "تبادل بین فرهنگی" بین شرق و غرب را از اواسط قرن نوزدهم نشان می‌دهد. با بازدید از سایگون، به یاد سایگون، مردم نمی‌توانند تصویر بازار بن تان با برج ساعت عظیم و منحصر به فردش را فراموش کنند. کلیسای جامع نوتردام - "قلب صورتی در وسط شهر" و "قلعه شهرداری" (مقر کمیته مردم شهر) را نیز نباید فراموش کرد. در ادامه، اداره پست ، کاخ گیا لانگ (موزه شهر)، "میدان" نگوین هو - له لوی، کاخ استقلال، خانه اپرا قرار دارند. و سپس، میله پرچم ثو نگو، اسکله نها رونگ، اونگ لانگ، باغ تائو دان و باغ وحش. اینها آثاری هستند که مدت‌هاست به عنوان میراثی جذاب که نمی‌توان از دست داد، "در قلب مردم" جای گرفته‌اند!

سایگون قدیمی

همگرایی عادات و آداب غذا خوردن از سراسر جهان

بسیاری از مردم هنوز به دلیل عادات غذایی و زندگی که به ندرت در شهرهای دیگر دیده می‌شود، «از سایگون پیروی می‌کنند». بیایید در مورد غذا خوردن صحبت نکنیم، بیایید در مورد نوشیدن صحبت کنیم، سایگون اصلی عادت نداشت صبح‌ها چای داغ بنوشد. در هر دو فصل بارانی و آفتابی، بزرگسالان، از روشنفکران گرفته تا باربرها، روز خود را با قهوه، معمولاً قهوه سرد، شروع می‌کردند. قهوه توسط «غرب» به «ویتنام» آورده شد و از سایگون شروع شد. اما قهوه سایگون ترکیبی از اختراعات غنی از منابع مختلف است. اول از همه «قهوه فین»، سبک واقعی پاریسی است که اکنون در فرانسه گم شده است.

تای دام فقط قهوه سیاه داغ، کافه او له (قهوه با شیر تازه) می‌نوشد. سایگونی‌ها به این‌ها بسنده نمی‌کنند و قهوه سرد، قهوه با شیر غلیظ و قهوه کره‌ای درست می‌کنند. اما سایگون همچنین به خاطر «قهوه فیلتری»، «قهوه فوق‌العاده» و «قهوه طب چینی» که از چو لون سرچشمه می‌گیرد، مشهور است. سایگونی‌ها از سفارش یک فنجان «xay chung» (قهوه سیاه کوچک) یا یک فنجان «bac xiu» (قهوه کوچک، شیر زیاد) دریغ نمی‌کنند. در دهه‌های اخیر، سایگون «قهوه ماشینی»، «قهوه نمکی»، «قهوه تخم‌مرغ» و اخیراً «قهوه دوریان» که از بسیاری از جاهای دیگر وارد می‌شود را نیز به محصولات خود اضافه کرده است.

قهوه فیلتری

پس از قهوه، باید به نان، تئاتر، کتاب، سینما و امروزه اینترنت اشاره کنیم. غذا، نوشیدنی و رسانه‌های فرهنگی از هر کجا که می‌آیند، سایگونی‌سازی و "بازیافت" می‌شوند. سایگون یک حومه یا یک خانه باغ نیست، بلکه یک شهر بزرگ صنعتی و خدماتی است. این سرزمینی است که استعدادها و منابع را از صدها جهت جمع‌آوری می‌کند، محصولات نوآورانه و سلیقه‌های مصرفی زیادی را خلق می‌کند و در سراسر کشور گسترش می‌دهد. سایگون از ویتنامی‌های سه منطقه گرفته تا فرانسوی‌ها، چینی‌ها، هندی‌ها، خمرها و مردم چم "بازی می‌کند و می‌آموزد". در آشپزی ، زبان، مذهب و فرهنگ به طور کلی، عناصر زیادی وجود دارند که به طرز شیرینی با هم مخلوط و ادغام شده‌اند و به جوهره سایگون تبدیل شده‌اند که همیشه تازه، متنوع و غیر محافظه‌کار است.

ادغام و تحمل

سبک سایگون همچنین روحیه روشنفکری یک شهر بزرگ است که خیلی زود با سراسر جهان تجارت و تبادل می‌کند. از زمان مهاجرت به سرزمین جدید، مردم سایگون می‌دانستند که چگونه با بومیان و تازه واردان در هماهنگی زندگی کنند. آنها می‌دانستند که چگونه در سختی‌های طبیعت و تاریخ از یکدیگر محافظت و مراقبت کنند. آنها می‌دانستند که چگونه با مهاجمان خارجی مبارزه کنند، علیه بی‌عدالتی اعتراض کنند و در عین حال هموطنان و همنوعان خود را دوست داشته و با آنها مدارا کنند. این شخصیت خیلی زود از طریق داستان آقای تو هوانگ نشان داده شد - مردی که داوطلب شد تا یک قایق بسازد تا غذا و لوازم را به صورت رایگان به رهگذران در محل اتصال رودخانه نشان دهد. این یک "سوپرمارکت صفر دونگ" بود، به قول سایگون معاصر، که نام "نهابه" را به وجود آورد، که ساده اما پر از احساس بود.

در قرن بیست و یکم، سایگون همچنان بزرگترین سرزمین مهاجرپذیر در ویتنام، "آهنربا"ی جذب مردم ویتنام برای امرار معاش و شروع کسب و کار است. همچنین محل تلاقی جریان‌های متعدد پول، فناوری و استعداد و همچنین جریان‌های جدید فرهنگی و هنری است. سبک سایگون غنی‌تر و منحصر به فردتر شده و می‌شود. سبک سایگون همچنان غنا و فراوانی یک زندگی رنگارنگ انسان‌گرایانه را خلق می‌کند. اگر نمی‌دانید چگونه از آن لذت ببرید، آن را به ارث ببرید و در پرورش آن مشارکت کنید، پس شما یک شهروند "واقعی" سایگون و یک عاشق "رسمی" سایگون نیستید!

سایگون من و ما همچنان در میان چالش‌های بی‌سابقه بسیاری دست و پنجه نرم می‌کنیم. بنابراین، لازم است که خوبی‌ها و زیبایی‌های ذاتی را گرامی بداریم و بسیج کنیم تا یاد بگیریم و از آنها برای حل مشکلات چندوجهی هنگام مواجهه با مشکلات تغییرات اقلیمی، جمعیت زیاد، ازدحام ترافیک، آلودگی شهری و توسعه یک‌جانبه استفاده کنیم.

سایگون من و ما همچنان در میان چالش‌های بی‌سابقه بسیاری دست و پنجه نرم می‌کنیم. بنابراین، لازم است که خوبی‌ها و زیبایی‌های ذاتی را گرامی بداریم و بسیج کنیم تا یاد بگیریم و از آنها برای حل مشکلات چندوجهی هنگام مواجهه با مشکلات تغییرات اقلیمی، جمعیت زیاد، ازدحام ترافیک، آلودگی شهری و توسعه یک‌جانبه استفاده کنیم.

فوک تین

منبع: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo