کافی‌شاپ فیلتر در میان تپه گل‌های جاویدان

(شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی» تحت برنامه «گرامیداشت قهوه و چای ویتنامی» برای دومین بار، ۲۰۲۴ که توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ برگزار می‌شود.)

Quán cà phê phin giữa đồi hoa bất tử- Ảnh 1. — یک فنجان قهوه شیری در میان تپه‌های گل‌های جاودان در دا لات

در پایان ماه مه ۲۰۲۳، من و همسرم این فرصت را داشتیم که برای گردشگری به شهر دا لات (استان لام دونگ) برویم. صبح زود روز اول در دا لات، همسرم را با موتورسیکلت برای شکار ابرها در کائو دات بردم. در مسیر، در یک کافه در جنگل گل‌های جاودان دا لات واقع در بزرگراه ۲۰ توقف کردیم.

این کافی‌شاپ که به اندازه مغازه‌های دیگر پر زرق و برق و مجلل نیست، با میز و صندلی‌های ساده در میان جنگلی از گل‌های جاودانه، به همراه اقلام آشنا برای نسل‌های ۷X، ۸X و اوایل ۹X، قرار گرفته است.

دو قهوه سنتی شیر داغ سفارش دادم و نشستم و صاحب کافه را در حال درست کردن قهوه تماشا کردم. حرکات ماهرانه در درست کردن قهوه سنتی، مرا به یاد ۲۴ سال پیش انداخت، زمانی که پدرم هر روز صبح مرا برای نوشیدن قهوه می‌برد.

ابتدا، صاحب مغازه قبل از دم کردن، فیلتر و فنجان را با آب جوش شست تا تمام باکتری‌ها از بین بروند. سپس، 3 قاشق پودر قهوه ترونگ نگوین را داخل فیلتر ریخت. این نوع قهوه‌ای است که من واقعاً به خاطر طعم غنی و معطرش دوست دارم بنوشم.

پس از قرار دادن فیلتر روی فنجان، کمی آب جوش را به آرامی و به طور یکنواخت روی سطح فیلتر بریزید تا قهوه به طور یکنواخت منبسط شود. پس از حدود ۲ دقیقه، قهوه درون فیلتر به طور یکنواخت منبسط شده است. ریختن آب جوش را ادامه دهید، درب آن را بگذارید و صبر کنید. قهوه شروع به چکه کردن می‌کند.

در حالی که قهوه را با شیر هم می‌زدم و جرعه‌ای از آن را می‌نوشیدم، ناگهان به یاد دوران کودکی‌ام افتادم. به یاد پدرم افتادم. چون مدت‌ها بود که من و پدرم با هم یک فنجان قهوه نخورده بودیم. کاش می‌توانستم پدرم را به اینجا بیاورم تا بنشیند و یک فنجان قهوه بنوشد و آن روزها را به یاد بیاورد...

نه پرسروصدا و نه شلوغ، بسیاری از مهمانان مسن نیز به اینجا می‌آیند، آرام با یک فنجان قهوه می‌نشینند، به موسیقی قدیمی گوش می‌دهند... در میان تپه گل‌های جاودانه در شهر رویایی.