یک کافی‌شاپ فیلتر ویتنامی در میان تپه‌ای از گل‌های جاودان.

(شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی»، بخشی از برنامه «تجلیل از قهوه و چای ویتنامی»، ویرایش دوم، ۲۰۲۴، برگزار شده توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ).

Quán cà phê phin giữa đồi hoa bất tử- Ảnh 1. — یک فنجان قهوه شیری در میان تپه‌های گل‌های جاودانه در دا لات.

در پایان ماه مه ۲۰۲۳، من و همسرم فرصتی پیدا کردیم تا برای تعطیلات به شهر دا لات (استان لام دونگ) سفر کنیم. صبح زود اولین روز اقامتمان در دا لات، همسرم را سوار موتورسیکلتم کردم تا به شکار ابرها در کائو دات برویم. در طول مسیر، در کافه‌ای با گل‌های جاودان واقع در بزرگراه ملی ۲۰ توقف کردیم.

برخلاف دیگر کافه‌های شلوغ و بزرگ، این کافه با میز و صندلی‌های ساده‌اش، در میان جنگلی از گل‌های جاودانه، همراه با وسایل آشنایی که یادآور نسل‌های دهه‌های ۷۰، ۸۰ و اوایل دهه ۹۰ میلادی است، قرار گرفته است.

دو قهوه سنتی با شیر داغ سفارش دادم و نشستم و صاحب کافه را در حال درست کردن قهوه تماشا کردم. حرکات ماهرانه در فرآیند سنتی تهیه قهوه مرا به یاد ۲۴ سال پیش انداخت، زمانی که پدرم هر روز صبح مرا برای نوشیدن قهوه می‌برد.

ابتدا، صاحب کافه قبل از دم کردن، فیلتر قهوه و فنجان را با آب جوش می‌شویند تا هرگونه باکتری از بین برود. سپس، 3 قاشق غذاخوری پودر قهوه ترونگ نگوین را داخل فیلتر می‌ریزند. این نوع قهوه‌ای است که من به دلیل طعم غنی و معطرش واقعاً از نوشیدن آن لذت می‌برم.

بعد از قرار دادن فیلتر قهوه روی فنجان، به آرامی و به طور یکنواخت مقدار کمی آب جوش روی سطح فیلتر بریزید تا تفاله قهوه به صورت شکفته درآید. بعد از حدود ۲ دقیقه که تفاله قهوه به طور یکنواخت شکفته شد، او به ریختن آب جوش ادامه می‌دهد، درب را می‌بندد و منتظر می‌ماند. قهوه شروع به چکه کردن می‌کند.

شیر را در فنجان قهوه‌ام هم زدم، جرعه‌ای نوشیدم و ناگهان دوران کودکی‌ام را به یاد آوردم. پدرم را به یاد آوردم. مدت‌ها بود که من و پدرم با هم قهوه نخورده بودیم. کاش می‌توانستم روزی او را به اینجا بیاورم تا بنشیند، یک فنجان قهوه بنوشد و خاطرات گذشته را مرور کند...

آرام و ساکت، بسیاری از بازدیدکنندگان مسن نیز به اینجا می‌آیند، در سکوت با یک فنجان قهوه می‌نشینند و به آهنگ‌های قدیمی گوش می‌دهند... در میان تپه‌های گل‌های جاودانه در این شهر رویایی.