یک کافی‌شاپ فیلتر ویتنامی در میان تپه‌ای از گل‌های جاودان.

(شرکت در مسابقه «برداشت‌هایی از قهوه و چای ویتنامی»، بخشی از برنامه «تجلیل از قهوه و چای ویتنامی»، ویرایش دوم، ۲۰۲۴، برگزار شده توسط روزنامه نگوئی لائو دونگ).

Quán cà phê phin giữa đồi hoa bất tử- Ảnh 1. — یک فنجان قهوه شیری در میان تپه‌های گل‌های جاودان در دا لات

در پایان ماه مه ۲۰۲۳، من و همسرم فرصتی پیدا کردیم تا برای تعطیلات به شهر دا لات (استان لام دونگ) سفر کنیم. صبح زود اولین روز اقامتمان در دا لات، همسرم را سوار موتورسیکلتم کردم تا به شکار ابرها در کائو دات برویم. در طول مسیر، در کافه‌ای با گل‌های جاودان واقع در بزرگراه ملی ۲۰ توقف کردیم.

برخلاف دیگر کافه‌های شلوغ و بزرگ، این کافه با میز و صندلی‌های ساده‌اش، در میان جنگلی از گل‌های جاودانه، همراه با وسایل آشنایی که یادآور نسل‌های دهه‌های ۷۰، ۸۰ و اوایل دهه ۹۰ میلادی است، قرار گرفته است.

دو قهوه سنتی با شیر داغ سفارش دادم و نشستم و صاحب کافه را در حال درست کردن قهوه تماشا کردم. حرکات ماهرانه در فرآیند سنتی تهیه قهوه مرا به یاد ۲۴ سال پیش انداخت، زمانی که پدرم هر روز صبح مرا برای نوشیدن قهوه می‌برد.

ابتدا، صاحب مغازه قبل از دم کردن، فیلتر و فنجان را با آب جوش شست تا تمام باکتری‌ها از بین بروند. سپس، 3 قاشق پودر قهوه ترونگ نگوین را داخل فیلتر ریخت. این نوع قهوه‌ای است که من واقعاً به خاطر طعم غنی و معطرش دوست دارم بنوشم.

پس از قرار دادن فیلتر روی فنجان، کمی آب جوش را به آرامی و به طور یکنواخت روی سطح فیلتر بریزید تا قهوه به طور یکنواخت منبسط شود. پس از حدود ۲ دقیقه، قهوه درون فیلتر به طور یکنواخت منبسط شده است. ریختن آب جوش را ادامه دهید، درب آن را بگذارید و صبر کنید. قهوه شروع به چکه کردن می‌کند.

شیر را در فنجان قهوه‌ام هم زدم، جرعه‌ای نوشیدم و ناگهان دوران کودکی‌ام را به یاد آوردم. پدرم را به یاد آوردم. مدت‌ها بود که من و پدرم با هم قهوه نخورده بودیم. کاش می‌توانستم روزی او را به اینجا بیاورم تا بنشیند، یک فنجان قهوه بنوشد و خاطرات گذشته را مرور کند...

آرام و ساکت، بسیاری از بازدیدکنندگان مسن نیز به اینجا می‌آیند، در سکوت با یک فنجان قهوه می‌نشینند و به آهنگ‌های قدیمی گوش می‌دهند... در میان تپه‌های گل‌های جاودانه در این شهر رویایی.