«هیچ ماهی یا ماهی مرکبی این طعمه را رد نمیکند. اگرچه کندن زمین بسیار سخت است و قلاب کردن طعمه دشوار است، اما این منبع غذایی شماره یک برای ماهیگیران است...» - آقای هوین تام (روستای ها توی ۲، کمون چی کونگ، منطقه توی فونگ) هنگام استفاده از جزر و مد برای کندن طعمه به اشتراک گذاشت.
کار سخت
در اوایل صبح آخرین روزهای سال خرگوش ۲۰۲۳ - زمانی که جزر و مد فروکش میکند - آب و هوا در منطقه ساحلی کمون چی کونگ، منطقه توی فونگ و همچنین بسیاری دیگر از مناطق ساحلی بین توآن تحت تأثیر دریاهای مواج قرار گرفت. این احساس وزش بادهای شدید شمالی بود که با وجود تابش شدید خورشید، باعث سرما میشد.
برای مردم محلی، تغییرات آب و هوا و جزر و مد در آغاز و اواسط ماه احتمالاً کاملاً آشنا هستند. اما برای کسی مثل من که اهل جای دیگری است، مطمئناً چیزی نیست که همه بتوانند فوراً با آن سازگار شوند. آنها همچنین درک کامل کار طاقتفرسای روزانه افرادی را که تمام زندگیشان برای امرار معاش به دریا وابسته است، دشوار میدانند...
هنوز صبح زود بود، اما ساحل نزدیک بازار قدیمی چی کونگ از قبل شلوغ و پر جنب و جوش بود. تا حدودی به این دلیل که به بازار نزدیک بود، و تا حدودی به این دلیل که آخرین روز ماه قمری بود و جزر و مد پایین بود. در فاصله قابل توجهی از ساحل، ماهیگیران، کسانی که در تدارکات صنعت ماهیگیری دخیل بودند مانند واسطهها و باربران، و حتی ساکنان محلی برای تخلیه صید خود در نقطه پهلوگیری قایق ماهیگیری صف کشیده بودند. با فروکش کردن بیشتر جزر و مد، گروه دیگری از ماهیگیران، که به منطقه مسکونی نزدیکتر بودند، خود را از فضای شلوغ بازار جدا کردند.
آنها "غوطهور" شده بودند، روی گل غلیظ و سیاه، مخلوط با صدفهای دریایی بیشمار، حلزونها و... زبالهها نشسته بودند و با زحمت فراوان برای یافتن خیارهای دریایی حفاری میکردند. تجهیزات آنها شامل لباس محافظ، چکمههای بلند، دستکش، یک لیوان پلاستیکی کوچک، یک ظرف و یک دیلم بود.
در نگاه اول، این کار بسیار ساده به نظر میرسد، اما در واقع، انجام این کار نیاز به کار سخت، تحمل خاک و سرما و توانایی غوطهور شدن ساعتها در آب دریا و گل و لای دارد. علاوه بر این، برای حفر مؤثر خیار دریایی، باید مهارت و چابکی لازم را داشته باشید تا خیارهای کوچک را که از نوک چوب غذاخوری بزرگتر نیستند، به آرامی جابجا کنید و از بریدن آنها خودداری کنید، زیرا این کار باعث مرگ آنها، غیرقابل فروش شدن و نامناسب بودن برای نگهداری میشود.
از آنجا که آنها صبح زود، حدود ساعت ۷ صبح، شروع به کندن زمین کردند، هر فرد حاضر حدود یک سوم یک سطل بزرگ رنگ، تقریباً ۲ کیلوگرم، را جمعآوری کرده بود. این محصول نهایی در حال حاضر با قیمت حدود ۱۵۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم به فروش میرسد. مصرفکنندگان اصلی، مراکز تکثیر میگو یا کسانی هستند که از آن به عنوان طعمه ماهیگیری استفاده میکنند.
طعمه مناسب برای صید ماهی
با دیدن صید این ماهیگیران از نزدیک، کمی متعجب و کمی هم وحشتزده شدم. در نگاه اول، کرمهای دریایی کاملاً شبیه کرمهای خاکی بودند، اما با بافتی لزج و پاهای ریز و برآمده متعدد در کنار بدنشان... نه بیشباهت به «کرمهای دریایی» که در رودخانههای شمال مرکزی ویتنام یافت میشوند.
آقای هوین تام (روستای ها توی ۲، بخش چی کونگ)، که او هم ماهیگیر متخصص در ماهی مرکب و ماهی بود، سطل کوچکی در دست داشت و ما را از پلههای سنگی به سمت دریا که جزر و مد فروکش کرده بود، هدایت کرد. سنگهای بزرگی در ساحل صدفی بیرون زده بودند و لایههای ضخیمی از صدفها که طی سالهای متمادی روی هم انباشته شده بودند، آنها را احاطه کرده بودند. آقای تام سنگی را برگرداند و به پایین اشاره کرد و گفت: «کرمهای دریایی معمولاً نزدیک سنگها زندگی میکنند و در اعماق گل و لای نقب میزنند. اگر کسی سالها در حفاری برای کرمهای دریایی تجربه داشته باشد، وقتی سنگ را برگرداند، آب تیره یا ردپاهای (مسیرهای حرکت) کرمها را برای گرفتن آنها خواهد دید.» به گفته آقای تام، کرمهای دریایی بدن نرمی دارند، بسیار مغذی هستند و غذای مورد علاقه اکثر انواع غذاهای دریایی هستند. مردم محلی آنها را کرم دریایی مینامند، اما برخلاف نامشان سمی یا خارشآور نیستند. برای مدت طولانی، آنها طعمه شماره یک ماهیگیران در منطقه به طور خاص و کل کشور به طور کلی بودهاند تا صیدهای زیادی از دریا به دست آورند.
آقای تام گفت که این گونه قبلاً بسیار فراوان بود، اما در سالهای اخیر، به دلیل تقاضای زیاد بازار، مردم آن را برای تغذیه لارو میگو خریداری میکنند، بنابراین مردم برای استخراج آن با هم رقابت میکنند. در مناطق ساحلی جنوب مرکزی ویتنام، بسیاری از کارگران از استانی به استان دیگر سفر میکنند تا خیار دریایی را برای استفاده شخصی یا فروش به بازرگانان برای کسب درآمد اضافی استخراج کنند. تنها در کمون چی کونگ، بیش از ۱۰۰ قایق و کلک در این فعالیت ماهیگیری مشغول هستند. برای ماهیگیران محلی، هر روز یا شب سفر ماهیگیری معمولاً شامل تهیه حدود نیم کیلوگرم خیار دریایی، به اندازه کافی برای ماهیگیری، و سپس استخراج بیشتر در روز بعد، به جای ذخیره آنها است، زیرا این نوع غذاهای دریایی فقط برای چند روز دوام میآورد. در روزهایی که جزر و مد زیاد است و آنها نمیتوانند خیار دریایی را استخراج کنند، ماهیگیران صدف میخرند تا به عنوان طعمه استفاده کنند...
با توجه به واقعیت کاهش منابع دریایی، نه تنها گونههای دریایی کمیابتر میشوند، بلکه حتی خیارهای دریایی نیز به دلیل بهرهبرداری شدید انسانی به طور فزایندهای کمیاب میشوند. ماهیگیران در مناطق ساحلی چی کونگ به طور خاص، و بسیاری از کمونهای ساحلی دیگر در استان به طور کلی، با وجود سختیها و مشکلات، همچنان به دریا متعهد هستند، حتی به کارهای دشواری مانند شکار خیارهای دریایی، به خاطر امرار معاش.
منبع
نظر (0)