در حالی که صدها میلیون نفر در جهان گرسنه هستند، روزانه بیش از یک میلیارد وعده غذایی در جهان هدر می‌رود.

طبق گزارش شاخص ضایعات مواد غذایی که توسط برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد (UNEP) در 27 مارس منتشر شد، جهان در سال 2022، 1.05 میلیارد تن مواد غذایی را هدر داده است که معادل حدود 20٪ از مواد غذایی تولید شده در سطح جهان است. در همین حال، یک سوم جمعیت جهان با ناامنی غذایی روبرو هستند و 783 میلیون نفر از گرسنگی رنج می‌برند.

سازمان ملل متحد می‌گوید در حالی که صدها میلیون نفر از گرسنگی رنج می‌برند، روزانه بیش از یک میلیارد وعده غذایی در جهان هدر می‌رود. — فعالان در برلین، آلمان، در اعتراض به اسراف مواد غذایی، یک بزرگراه را مسدود کردند. عکس: رویترز

به طور متوسط، هر فرد سالانه ۷۹ کیلوگرم مواد غذایی را هدر می‌دهد.

طبق آمار، خانوارها ۶۳۱ میلیون تن غذا را هدر می‌دهند که معادل ۶۰٪ از کل ضایعات مواد غذایی است. بخش خدمات غذایی ۲۸٪ و بخش خرده‌فروشی ۱۲٪ از این ضایعات را تشکیل می‌دهند. علاوه بر این، ۱۳٪ از مواد غذایی جهان در طول فرآیند تولید از بین می‌رود.

علاوه بر این، این گزارش همچنین نشان می‌دهد که به طور متوسط، هر فرد سالانه ۷۹ کیلوگرم غذا هدر می‌دهد، به این معنی که حداقل یک میلیارد وعده غذایی هر روز توسط خانوارها هدر می‌رود.

اما در برخی کشورها، از جمله بریتانیا، استرالیا، اندونزی، مکزیک و آفریقای جنوبی، ضایعات مواد غذایی از سال ۲۰۰۷ به طور قابل توجهی کاهش یافته است. ژاپن ضایعات مواد غذایی خود را تقریباً یک سوم و بریتانیا حدود ۱۸ درصد کاهش داده است.

ضایعات مواد غذایی نه تنها هدر دادن منابع طبیعی است، بلکه یکی از عوامل اصلی بحران‌های اقلیمی و زیست‌محیطی نیز می‌باشد. این ضایعات تقریباً 10٪ از انتشار گازهای گلخانه‌ای جهانی را تشکیل می‌دهند و حیات وحش را به سمت دامداری فشرده سوق می‌دهند، زیرا بیش از 25٪ از زمین‌های کشاورزی جهان برای تولید مواد غذایی استفاده می‌شود که سپس هدر می‌رود.

به گفته اینگر اندرسن، مدیر برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد (UNEP)، این آمار تکان‌دهنده، پرسش‌هایی را در مورد توانایی جهان در توزیع غذای تولیدی مطرح می‌کند و تأثیر ضایعات مواد غذایی بر تغییرات اقلیمی را برجسته می‌سازد.

آقای اندرسن گفت: «ضایعات مواد غذایی یک تراژدی جهانی است. میلیون‌ها نفر گرسنه هستند در حالی که مواد غذایی در سراسر جهان هدر می‌رود. مشکل ضایعات مواد غذایی فقط این نیست، بلکه خسارات قابل توجهی به آب و هوا و طبیعت نیز وارد می‌کند.»

بدتر شدن تغییرات اقلیمی

اکثر کشورها این موضوع را در پیشنهادهای کاهش انتشار کربن لحاظ نمی‌کنند. تنها ۲۱ کشور، اتلاف و اسراف مواد غذایی را در برنامه‌های ملی اقلیمی خود لحاظ می‌کنند، با وجود اینکه ضایعات مواد غذایی ۸ تا ۱۰ درصد از انتشار گازهای گلخانه‌ای گرمایش جهانی را تشکیل می‌دهد که تقریباً پنج برابر بیشتر از صنعت هوانوردی است.

تولید غذا نیازمند منابع زیادی است و به مقادیر زیادی زمین و آب نیاز دارد. سیستم غذایی مسئول حدود یک سوم از انتشار گازهای گلخانه‌ای گرمایش جهانی است.

بیشتر زباله‌های غذایی در محل‌های دفن زباله دفن می‌شوند، جایی که در اثر تجزیه، متان تولید می‌کنند. متان، یک گاز گلخانه‌ای قوی، در 20 سال اول خود حدود 80 برابر دی اکسید کربن پتانسیل گرمایش دارد.

بر اساس این گزارش، ضایعات مواد غذایی می‌تواند تغییرات اقلیمی را بدتر کند. مشخص شد کشورهایی که دمای گرم‌تری دارند، نسبت به کشورهایی که دمای کمتری دارند، مواد غذایی بیشتری را هدر می‌دهند.

خانوارهای فقیرتر نسبت به خانوارهای پردرآمدتر تمایل بیشتری به دور ریختن مواد غذایی دارند. این امر ممکن است به دلیل عدم دسترسی آنها به یخچال یا انبار باشد. آنها همچنین به غذای بی‌کیفیت‌تر متکی هستند و وقت کافی برای تهیه وعده‌های غذایی مغذی ندارند.

هریت لمب، مدیر برنامه اقدام در مورد ضایعات و منابع بریتانیا (Wrap)، خواستار اقدام شد: «ما به اقدامات هماهنگ‌تری در سراسر قاره‌ها و زنجیره‌های تأمین نیاز داریم. چه خیریه‌ها، چه کسب‌وکارها یا دولت‌ها، همه بازیگران باید برای مقابله با تأثیر عظیم ضایعات مواد غذایی بر امنیت غذایی، آب و هوا و اقتصاد گرد هم آیند.»

هوآی فونگ (به نقل از گاردین، CNN)

منبع