نیویورک تایمز ۷ روش برای خوردن کنسرو ماهی تن را آموزش می‌دهد.

کنسرو ماهی تن به دلیل قیمت پایین، راحتی و ارزش غذایی بالا، یک ماده‌ی آشنا است. با این حال، به جای مخلوط کردن آن با سس مایونز، می‌توان این ماده را به طور کامل به غذاهای خوشمزه‌ی زیادی تبدیل کرد.

کنسرو ماهی تن یک ماده آشنا است که به راحتی با بسیاری از وعده‌های غذایی سریع برای ناهار و شام ترکیب می‌شود - عکس: نیویورک تایمز

به گفته علی اسلاگل، نویسنده در مجله آشپزی نیویورک تایمز، ماهی تن یک ماده غذایی سالم، مقرون به صرفه و با قابلیت نگهداری آسان است. وقتی کنسرو ماهی تن به درستی ترکیب شود، می‌تواند پایه و اساس بسیاری از غذاهای سریع، خوش طعم و آسان برای وعده‌های غذایی روزمره باشد.

طبق گفته آشپزی نیویورک تایمز، در اینجا هفت نکته ساده برای "ارتقا" کیفیت کنسرو ماهی تن برای ناهار یا شام آورده شده است:

۱. با گوجه فرنگی، اسیدیته را افزایش دهید.

ماهی تن چرب و کمی شور است، در حالی که گوجه فرنگی طعمی شیرین و ترش و آبدار دارد. این تضاد به برجسته کردن طعم ماهی تن، چه خام و چه پخته، کمک می‌کند. ماهی تن را می‌توان با گوجه فرنگی و سس کره مخلوط کرد تا یک تورتیلای کبابی به سبک مکزیکی با تندی ملایم درست شود.

نان تست کره‌ای و ماهی تن تند - عکس: نیویورک تایمز

علاوه بر این، اضافه کردن ماهی تن به همراه چاشنی‌های گرم و تند و گشنیز به سس گوجه‌فرنگی بطری‌شده، غذایی سریع و در عین حال خوش‌طعم ایجاد می‌کند. برای غذاهای پاستا، آب گوجه‌فرنگی گیلاسی مخلوط با روغن، سرکه، پیاز قرمز، سیر و پونه کوهی می‌تواند به عنوان یک سس سبک برای همراهی با ماهی تن استفاده شود.

۲. برای تردی بیشتر، روی آن چیپس سیب‌زمینی بپاشید.

سیب‌زمینی سرخ‌کرده نه تنها یک میان‌وعده‌ی دلچسب است، بلکه وقتی با ماهی تن - ماده‌ای با بافت نرم که به راحتی می‌تواند طعمی ملایم ایجاد کند - ترکیب می‌شود، نقش مهمی ایفا می‌کند. سیب‌زمینی سرخ‌کرده را می‌توان بسته به سلیقه‌ی شخصی، مستقیماً روی ساندویچ ماهی تن قرار داد.

ساندویچ سالاد تن ماهی - عکس: نیویورک تایمز

علاوه بر این، مخلوط کردن سیب‌زمینی سرخ‌کرده در سالاد تن ماهی به حفظ بافت غذا کمک می‌کند و از بیرون ریختن مواد داخل آن جلوگیری می‌کند. برای غذاهای پاستای تن ماهی پخته شده، لایه سیب‌زمینی سرخ‌کرده روی سالاد، یک جزء غیرقابل جایگزین محسوب می‌شود.

۳. طعم‌های شور و ترش را دو برابر کنید.

اگر ماهی تن «شخصیت اصلی» در نظر گرفته شود، مواد خوش طعم و ترش مانند کپر شور، زیتون، ترشی یا کیمچی نقش پس‌زمینه را ایفا می‌کنند و طعم طبیعی دریا را تقویت می‌کنند. برای ایجاد پایه‌ای برای پاستای ماهی تن، پیازچه، سیر، کپر شور و ماهی کولی شور را می‌توان در روغن زیتون تفت داد.

مواد شور و ترش مانند زیتون و کپر نمکی به برجسته کردن طعم تن ماهی کمک می‌کنند - عکس: نیویورک تایمز

همچنین می‌توان ماهی تن را به سس‌های گوجه‌فرنگی به سبک مدیترانه‌ای که با فلفل چیلی خشک، زیتون، کپر و ماهی کولی نمک‌سود پخته می‌شوند، برای طعم بیشتر اضافه کرد. در سالاد نیکواز، ماهی کولی نمک‌سود به جای اینکه روی سس پاشیده شود، مستقیماً با آن مخلوط می‌شود. علاوه بر این، ماهی تن مخلوط با کیمچی، یک غذای جانبی مناسب برای جلبک دریایی، برنج، سیب‌زمینی آب‌پز، رشته فرنگی یا سیب‌زمینی سرخ‌کرده است.

4. با پیاز خام خرد شده بپاشید.

پیاز خام بافتی ترد و تندی ملایمی ایجاد می‌کند و به غذای تن ماهی روح می‌بخشد. به جای خرد کردن ریز، برش دادن پیاز به صورت نوارهای بلند و نازک، طعم برجسته‌تری را ایجاد می‌کند. پیاز قرمز را می‌توان ترشی انداخت و به عنوان چاشنی سالاد استفاده کرد و آب نمک شیرین و ترش حاصل را می‌توان در سس نیز استفاده کرد.

سالاد تن ماهی و گوجه فرنگی - عکس: نیویورک تایمز

ماهی تن مخلوط با گوجه فرنگی، پیاز، سرکه و روغن زیتون، یک سالاد ساده و آسان برای تهیه را تشکیل می‌دهد. روش دیگر، پاشیدن پیاز و سبزیجات معطر روی سیب‌زمینی پخته شده با ماهی تن است که به متعادل کردن غنای این غذا کمک می‌کند، غذایی که اغلب با سس ماهی کولی پخته شده با کره قهوه‌ای سرو می‌شود.

۵. با لوبیا سفید، به غذا غنا و حالت خامه‌ای بدهید.

لوبیا سفید به عنوان پایه‌ای برای مواد خوش طعم‌تر عمل می‌کند. آن‌ها بافتی خامه‌ای به سالاد تن ماهی می‌دهند، یا می‌توانند برای تهیه کتلت‌های سرخ‌شده و غذاهای پخته‌شده له شوند. لوبیا سفید را همچنین می‌توان با تن ماهی، شیر و ادویه‌ها له کرد تا یک غذای پخته‌شده در تابه درست شود که روی آن سیب‌زمینی سرخ‌کرده، پنیر و کره قرار می‌گیرد.

خورش تن ماهی با لوبیا سفید: لوبیا سفید بافتی نرم و خامه‌ای به آن می‌دهد و باعث می‌شود غذای تن ماهی بدون اینکه بیش از حد چرب شود، سیرکننده‌تر باشد - عکس: نیویورک تایمز

علاوه بر این، ترکیب سالاد لوبیا سفید تابستانی با سالاد نیکوز یک وعده غذایی دلچسب ایجاد می‌کند. لوبیا سفید همچنین اغلب به عنوان یک ماده چسبنده برای کتلت‌های تن ماهی سرخ شده ترد استفاده می‌شود.

۶. در روغن کنجد بو داده فرو کنید.

روغن کنجد برشته شده از دانه‌های کنجد که به آرامی برشته شده‌اند استخراج می‌شود؛ فقط مقدار کمی از آن برای ایجاد طعمی غنی، خامه‌ای و نرم کافی است. وقتی با روغن کنجد ترکیب شود، ماهی تن خوش طعم‌تر و خوش‌فرم‌تر می‌شود.

برنج تن ماهی با سس مایونز - عکس: نیویورک تایمز

تن ماهی را می‌توان با رشته فرنگی اودون و سس کنجد یا سس سویا مخلوط کرد تا یک وعده غذایی سریع و آسان درست شود. روغن کنجد نیز در صورت اضافه شدن به سالاد تن ماهی با سس مایونز و فلفل چیلی ترشی مناسب است. برای یک وعده غذایی ساده، تن ماهی مخلوط با سس مایونز، روغن کنجد و سس سویا را می‌توان با برنج سفید سرو کرد.

۷. خیار به افزایش محتوای آب کمک می‌کند.

خیارشور طعمی شور و ترش دارد، اما در اصل هنوز ترد، آبدار و کمی شیرین است - ویژگی‌هایی که ماهی تن فاقد آنهاست. بنابراین، این دو ماده کاملاً مکمل یکدیگر هستند و خوردن این غذا را آسان‌تر و متعادل‌تر می‌کنند.

سالاد تن ماهی و خیار، آبدار است و غنای تن ماهی را متعادل می‌کند - عکس: نیویورک تایمز

خیار را می‌توان به سالاد تن ماهی تند که با برنج سرخ‌شده ترد سرو می‌شود، اضافه کرد تا تازگی آن را افزایش دهد. از طرف دیگر، مخلوط تن ماهی با سس تزاتزیکی تهیه شده از ماست و خیار، گزینه سبک‌تری است. برای ساندویچ‌های سبک فرانسوی، اضافه کردن خیار به متعادل کردن طعم کلی کمک می‌کند.

برگردیم به موضوع

مای نگویت

منبع: https://tuoitre.vn/the-new-york-times-day-7-cach-an-ca-ngu-dong-hop-20260121133949564.htm