آیا اضافه کردن موز به اسموتی‌ها ایده خوبی است؟

به گفته محققان دانشگاه کالیفرنیا، دیویس، دلیل این امر این است که آنزیم پلی فنول اکسیداز (PPO)، که در موز فراوان است، جذب فلاوانول‌ها - ترکیبات طبیعی مرتبط با سلامت قلب و مغز - را کاهش می‌دهد. به گزارش Sciencedaily ، آزمایش‌ها همچنین نشان داد که اسموتی‌های حاوی موز اضافه شده، جذب فلاوانول را تا ۸۴ درصد کاهش می‌دهند.

فلاوانول‌ها در کاکائو، سیب، انگور، انواع توت و سایر میوه‌ها وجود دارند. فلاوانول‌ها علاوه بر اینکه برای قلب و مغز مفید هستند، به بهبود گردش خون، تقویت حافظه و داشتن خواص ضد التهابی در صورت مصرف منظم نیز کمک می‌کنند.

Sai lầm phổ biến: Thêm chuối vào sinh tố có thể 'phá hỏng' lợi ích cho tim - Ảnh 1. — اضافه کردن موز هنگام تهیه اسموتی می‌تواند ترکیبات مهمی را که برای سلامت قلب و عروق مفید هستند، از بین ببرد.

برای بررسی میزان تأثیر آنزیم PPO بر جذب فلاوانول‌ها توسط بدن پس از نوشیدن یک اسموتی موز آشنا، محققان آزمایشی را با دادن دو اسموتی مختلف به داوطلبان انجام دادند: یکی تهیه شده با موز حاوی فعالیت بالای PPO و دیگری تهیه شده با انواع توت که سطح PPO پایینی داشتند. سپس غلظت فلاوانول در خون و ادرار آنها اندازه‌گیری شد.

در نتیجه، صرفاً اضافه کردن یک موز کافی بود تا سطح فلاوانول موجود در اسموتی و میزان فلاوانول‌های جذب شده توسط بدن به سرعت کاهش یابد. این نشان می‌دهد که نحوه تهیه و ترکیب غذاها می‌تواند بر جذب مواد مغذی موجود در غذا تأثیر بگذارد.

طبق توصیه‌های آکادمی تغذیه و رژیم غذایی آمریکا در سال ۲۰۲۲، مصرف روزانه ۴۰۰ تا ۶۰۰ میلی‌گرم فلاوانول برای سلامت قلب و عروق مفید است. این امر را می‌توان با ترکیب میوه‌های غنی از فلاوانول مانند انواع توت‌ها با غذاهایی که PPO کمی دارند، مانند آناناس، پرتقال، انبه یا ماست، محقق کرد.

اگر نمی‌توانید از اسموتی موز صرف نظر کنید، بهترین راه این است که از ترکیب موز با انواع توت، انگور یا کاکائو خودداری کنید، زیرا این مواد حاوی مقادیر زیادی فلاوانول هستند.

منبع: https://thanhnien.vn/them-chuoi-vao-sinh-to-co-tot-185251104161941989.htm