عادت‌های غذایی فست فود می‌توانند به سرعت باعث "تخریب" مغز شوند

نتایج تحقیقات نشان می دهد عادت به مصرف فست فود مانند هات داگ، مرغ سوخاری، سیب زمینی سرخ کرده... می تواند حتی قبل از اینکه بدن دچار افزایش وزن شود یا به بیماری های متابولیک مبتلا شود، باعث اختلال در حافظه شود.

ما اغلب فکر می‌کنیم که اثرات مضر فست فود تنها پس از ماه‌ها یا سال‌ها ظاهر می‌شود، اما تحقیقات جدید دانشمندان آمریکایی نشان می‌دهد که مغز می‌تواند بلافاصله پس از مصرف غذاهایی با چربی اشباع شده زیاد تحت تأثیر قرار گیرد.

یک مطالعه جدید از دانشکده پزشکی UNC (ایالات متحده آمریکا) که به تازگی در مجله Neuron منتشر شده است، اثرات نگران کننده رژیم غذایی سرشار از غذاهای ناسالم با چربی اشباع مانند سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری و ... را نشان داد. تنها در عرض چند روز، مدارهای عصبی مرتبط با حافظه علائم اختلال را نشان دادند.

این یافته فرصت‌هایی را برای مداخلات زودهنگام برای جلوگیری از زوال شناختی و بیماری‌های عصبی مرتبط با چاقی فراهم می‌کند.

دانشمندان به رهبری دکتر خوان سونگ، استاد داروشناسی، و دکتر تیلور لندری، نویسنده اصلی این مطالعه، کشف کردند که گروه خاصی از سلول‌های مغزی در هیپوکامپ، به نام نورون‌های رابط CCK، پس از خوردن یک رژیم غذایی پرچرب (HFD) - مانند هات داگ، مرغ سوخاری، چیزبرگر، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و... - به دلیل اختلال در توانایی مغز در دریافت گلوکز (قند)، بیش از حد فعال می‌شوند.

اینفوگرافیک پژوهشی. (منبع: medicalxpress)

این بیش‌فعالی، پردازش حافظه هیپوکامپ را مختل می‌کند. نکته نگران‌کننده این است که این اختلال به سرعت اتفاق می‌افتد: تنها پس از چند روز مصرف رژیم غذایی پرچرب اشباع‌شده، هیپوکامپ شروع به نقص عملکرد می‌کند.

این مطالعه همچنین پروتئینی به نام PKM2 را شناسایی کرد که نحوه استفاده سلول‌ها از انرژی را کنترل می‌کند و نقش کلیدی در این فرآیند دارد.

دکتر سونگ گفت: «ما از قبل می‌دانستیم که رژیم غذایی و متابولیسم بر مغز تأثیر می‌گذارند، اما دیدن اینکه گروه خاصی از سلول‌ها چقدر آسیب‌پذیر هستند، شگفت‌انگیز بود. حتی کاهش کوتاه‌مدت گلوکز مغز برای اختلال در حافظه کافی بود.»

دانشمندان می‌گویند این مطالعه نشان داد که موش‌ها قبل از آزمایش‌های رفتاری با رژیم غذایی پرچرب که شبیه فست فود بود، تغذیه شدند. تنها پس از چهار روز، نورون‌های CCK در هیپوکامپ موش‌ها به طور غیرطبیعی فعال بودند.

این اختلالات قبل از افزایش وزن یا ابتلا به دیابت رخ می‌دهند، که نشان می‌دهد مغز تقریباً بلافاصله به رژیم غذایی پاسخ می‌دهد. این موضوع حساسیت مغز به تغذیه را برجسته می‌کند.

به گفته این تیم تحقیقاتی، رژیم غذایی سرشار از چربی اشباع شده ممکن است در درازمدت خطر ابتلا به زوال عقل و آلزایمر را افزایش دهد.

رژیم غذایی سرشار از چربی اشباع‌شده ممکن است در درازمدت خطر ابتلا به زوال عقل و آلزایمر را افزایش دهد. (عکس: iStock)

خوشبختانه، مغز توانایی «بهبود» را دارد. وقتی سطح گلوکز بازیابی شود، فعالیت بیش از حد نورون‌ها تنظیم می‌شود و حافظه بهبود می‌یابد. این نشان می‌دهد که مداخلات زودهنگام - از تغییرات غذایی گرفته تا رویکردهای دارویی - ممکن است به محافظت از مغز در برابر تخریب عصبی مرتبط با چاقی کمک کند.

نکته قابل توجه این است که این تیم تحقیقاتی دریافت که روزه‌داری متناوب پس از یک دوره مصرف غذاهای پرچرب می‌تواند به متعادل‌سازی فعالیت نورون‌های CCK و بهبود حافظه کمک کند.

دکتر سونگ تأکید کرد: «نتایج نشان می‌دهد آنچه می‌خوریم می‌تواند تقریباً بلافاصله بر مغز تأثیر بگذارد. راهکارهایی مانند روزه‌داری دوره‌ای یا مداخلات دارویی می‌توانند به روش‌های مؤثری برای محافظت از حافظه و کاهش خطر ابتلا به اختلالات شناختی درازمدت تبدیل شوند.»

با نگاهی به آینده، این تحقیق امید به کاهش بار رو به رشد بیماری آلزایمر و سایر زوال عقل‌های مرتبط با متابولیسم را افزایش می‌دهد.

این تیم همچنان در حال بررسی چگونگی اختلال نورون‌های حساس به گلوکز در «ریتم‌های حافظه» است و در حال آزمایش درمان‌های بالقوه در انسان است.

علاوه بر دارو، تغییرات سبک زندگی - مانند رژیم غذایی که به تثبیت گلوکز در مغز کمک می‌کند - نیز برای ارزیابی اثرات محافظتی آنها بر مغز آزمایش خواهد شد./.

(ویتنام+)

منبع: https://www.vietnamplus.vn/thoi-quen-an-fast-food-co-the-nhanh-chong-khien-nao-bo-xuong-cap-post1067671.vnp