لذت بردن از ماهی‌های سوزنی در دریاچه هام توان

من که در یک منطقه ساحلی بزرگ شده‌ام و فقط به غذاهای دریایی مانند میگو و ماهی عادت کرده‌ام، باید اعتراف کنم که غذاهای ناآشنا از رودخانه‌ها و دریاچه‌ها به راحتی به ذائقه من خوش نمی‌آیند. اما شاید غذای ماهی سوزنی در دا می (هام توآن باک) یک استثنا باشد. من به همراه یکی از دوستانم سوار قایقی در دریاچه هام توآن - دا می بودیم که منوی غذا فقط شامل یک بشقاب ماهی سوزنی خشک و ترد سرخ شده بود که در سس چیلی غوطه‌ور شده بود، با این حال همین غذا باعث شد که صحبتمان ادامه پیدا کند و زمان را فراموش کنیم.

دو-لیچ-دا-می.jpg — یک مقصد گردشگری در دا می

مردم ویتنام معتقدند که «خوردن فقط جویدن و بلعیدن نیست، بلکه هنر استفاده همزمان از هر پنج حس است: بینایی، لامسه، بویایی، شنوایی و چشایی»، به ویژه محیط و روانشناسی. غذاهای محلی خوشمزه باید درجا خورده شوند. علاوه بر تازگی و تمیزی، عواملی مانند خاک، آب و ادویه‌ها بسیار مهم هستند. برای سرآشپزهای آن منطقه، درک مواد تشکیل دهنده و ریختن قلب و روح خود در محیط منحصر به فرد، به هر غذا روح می‌بخشد. شاید به همین دلیل است که حتی ماهی‌های مشابه، مانند ماهی گل‌خورک، هنگام پخت در منطقه دا می در مقایسه با سایر مناطق، طعم کاملاً متفاوتی دارند.

عکس-از-کالیمر-کیم.1.jpg — ماهی سوزنی سرخ شده ترد با سس چیلی

به گفته مردم محلی در دا می، ماهی سوزنی که به آن سوزن‌ماهی نیز می‌گویند، به خانواده سوزن‌ماهی‌ها تعلق دارد. بارزترین ویژگی آن فک پایینش است که از فک بالایی بلندتر است و شبیه یک انبردست تیز است. طول آن تقریباً 2 تا 4 سانتی‌متر است و بدنی باریک و متناسب دارد. به ویژه ماهی سوزنی رودخانه‌ای کوچک است و رنگ سفید شیری یا شفاف دارد. گوشت آنها شیرین، سفت و دارای استخوان‌های بسیار کمی است. ماهی‌های سوزنی فیله شده و به مدت یک روز در آفتاب خشک می‌شوند و تازگی خود را حفظ می‌کنند. هر کیلوگرم فقط 550،000 دانگ ویتنامی قیمت دارد.

عکس-از-کالیمر-کیم-گوی.jpg — سالاد ماهی سوزنی (تصویر تزئینی)

ماهی‌های سوزنی ارزش غذایی بالایی دارند و برای سلامتی بسیار مفید هستند، بنابراین غذاهایی که از ماهی‌های سوزنی خشک‌شده درست می‌شوند خوشمزه هستند. ساده‌ترین راه این است که آنها را سرخ کنید تا ترد شوند و سپس در سس چیلی بغلتانید. اما وقتی صحبت از غذاهایی می‌شود که از ماهی‌های سوزنی خشک‌شده درست می‌شوند، نمی‌توان سالاد معروف آنها را فراموش کرد. ماهی سرخ می‌شود تا ترد شود، سپس با انبه سبز ورقه‌شده نازک، کمی سس ماهی با چیلی و سیر، بادام‌زمینی بو داده و برخی گیاهان و ادویه‌های دیگر مخلوط می‌شود. وقتی خورده می‌شود، ترکیب ترشی انبه و شیرینی ترد ماهی، حس خوشمزه وصف‌ناپذیری ایجاد می‌کند که می‌توانید بارها و بارها بدون اینکه از آن خسته شوید، آن را بخورید.

۲۰۲۳.-dl-da-mi.jpg — گردشگرانی که از دا می بازدید می‌کنند

هنگام بازدید از یک مقصد گردشگری، علاوه بر یادگیری در مورد تاریخ آن و کاوش در زیبایی‌های طبیعی آن، اکثر گردشگران می‌خواهند از غذاهای محلی نیز لذت ببرند. لازم نیست غذاهای لذیذ باشند؛ بلکه غذاهای ساده و سنتی که ریشه در آداب و رسوم محلی دارند، تأثیر ماندگاری بر بازدیدکنندگان می‌گذارند و وقتی به آنها معتاد شدند، بارها و بارها هوس آنها را خواهند کرد. دانستن چگونگی ارضای اشتهای آنها برای تشویق آنها به خرج کردن پول، بازگشت و تبدیل شدن به مؤثرترین "سفیران" تبلیغ مقصد بسیار مهم است.

منبع