دیابت: خوردن ماهی چگونه می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند؟

ماهی در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت توصیه می‌شود زیرا سرشار از پروتئین است و برای سلامت قلب و عروق مفید است. ماهی حاوی کربوهیدرات نیست، بنابراین سطح قند خون را به سرعت غذاهای سرشار از قند و نشاسته افزایش نمی‌دهد.

با این حال، صرفاً خوردن مقدار زیادی ماهی لزوماً به این معنی نیست که به کاهش قند خون کمک می‌کند. طبق گفته وب‌سایت سلامت Healthline (USA)، فواید ماهی به نوع ماهی، نحوه تهیه آن و غذاهایی که با آن خورده می‌شود بستگی دارد.

خوردن ماهی به همراه سبزیجات سرشار از فیبر می‌تواند به کنترل بهتر قند خون کمک کند.

عکس: N. Quy با استفاده از هوش مصنوعی ساخته شده است

غذاهای سالم برای قلب را در اولویت قرار دهید.

علاوه بر پروتئین، بسیاری از انواع ماهی‌ها حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ نیز هستند، به خصوص ماهی سالمون، ماهی خال مخالی، ساردین و شاه‌ماهی. اینها گروهی از چربی‌های غیراشباع هستند که برای سلامت قلب و عروق مفید هستند. افراد مبتلا به دیابت اغلب در معرض خطر بیشتری برای بیماری‌های قلبی عروقی، افزایش تری‌گلیسیرید خون و تصلب شرایین قرار دارند. بنابراین، اولویت دادن به غذاهای سالم برای قلب بسیار مهم است.

اگرچه ماهی یک غذای سالم است، اما خوردن بیش از حد آن لزوماً به معنای کنترل بهتر قند خون نیست. ارین پالینسکی-وید، متخصص تغذیه دیابت در مرکز تغذیه ورنون (ایالات متحده آمریکا)، می‌گوید: فواید ماهی در درجه اول در توانایی آن در بهبود کیفیت رژیم غذایی و سلامت قلب و عروق نهفته است، نه در اثرات کاهش دهنده قند خون آن.

به جای گوشت فرآوری شده یا گوشت چرب، از ماهی استفاده کنید.

استفاده از ماهی برای جایگزینی منابع پروتئینی ناسالم‌تر مانند گوشت‌های فرآوری شده، گوشت‌های چرب یا فست فود بسیار مهم است. اگر ماهی می‌خورید اما همچنان کربوهیدرات‌های تصفیه شده و شیرینی زیادی مصرف می‌کنید، قند خون شما همچنان می‌تواند افزایش یابد.

ماهی‌های چرب سرشار از امگا ۳ به دلیل فوایدشان برای سلامت قلب و عروق و متابولیسم، عموماً توصیه می‌شوند. ماهی‌های محبوب سرشار از امگا ۳ شامل ماهی سالمون، ماهی خال مخالی، ساردین، شاه‌ماهی و ماهی تن هستند. علاوه بر این، ماهی‌های بدون چربی مانند تیلاپیا، ماهی کاد یا ماهی باسا نیز منابع خوبی از پروتئین هستند که برای کسانی که نیاز به مدیریت وزن خود دارند، مناسب است.

بخارپز کردن و آب‌پز کردن را در اولویت قرار دهید.

علاوه بر این، نحوه تهیه ماهی بسیار مهم است. اگر ماهی به روشی تهیه شود که از روغن زیادی استفاده شود یا با غذاهای ناسالم خورده شود، فواید آن می‌تواند به میزان قابل توجهی کاهش یابد. به عنوان مثال، ماهی سرخ شده در روغن یا روغن جامد اغلب حاوی کالری و چربی بیشتری نسبت به ماهی بخارپز یا کبابی است. برخی از غذاها همچنین دارای روکش روغنی هستند که حاوی مقدار زیادی نشاسته است و می‌تواند به راحتی باعث افزایش قند خون پس از خوردن شود.

افراد مبتلا به دیابت باید روش‌های ساده پخت و پز مانند بخارپز کردن، آب‌پز کردن، کباب کردن یا سرخ کردن در ماهیتابه با روغن کم را در اولویت قرار دهند. این روش‌ها به حفظ ارزش غذایی ماهی بدون افزودن انرژی زیاد به وعده غذایی کمک می‌کنند.

یک وعده غذایی خوب برای افراد مبتلا به دیابت نه تنها به غذای اصلی، بلکه به نحوه ترکیب مواد غذایی نیز بستگی دارد. افراد مبتلا به دیابت هنگام خوردن ماهی باید آن را با مقدار زیادی سبزیجات سبز، لوبیا، غلات کامل یا منابع کربوهیدرات‌های دیرجذب مانند برنج قهوه‌ای و سیب‌زمینی شیرین ترکیب کنند. به گفته Healthline ، فیبر موجود در این غذاها به کاهش جذب گلوکز در جریان خون کمک می‌کند و در نتیجه افزایش سریع قند خون پس از خوردن غذا را محدود می‌کند.

منبع: https://thanhnien.vn/tieu-duong-an-ca-the-nao-giup-kiem-soat-duong-huyet-18526052900034228.htm